Рецепт домашний майонез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты домашний майонез
| Яичный желток, сырой, свежий | 75 г |
| Масло оливковое | 150 г |
| Горчица столовая | 15 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Сахар-песок | 4 г |
| Сок лимонный | 75 г |
Способ приготовления
Желтки взбить с горчицей, сахаром и солью. Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать. Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо взбить. Добавить сок лимона, массу еще раз взбить. Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "домашний майонез".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 527.1 ккал | 1684 ккал | 31.3% | 5.9% | 319 г |
| Белки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 1% | 1854 г |
| Жиры | 54.7 г | 56 г | 97.7% | 18.5% | 102 г |
| Углеводы | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 0.3% | 6257 г |
| Вода | 35 г | 2273 г | 1.5% | 0.3% | 6494 г |
| Органические кислоты | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 89 мкг | 900 мкг | 9.9% | 1.9% | 1011 г |
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 23810 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 0.6% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.126 мг | 1.8 мг | 7% | 1.3% | 1429 г |
| Витамин В4, холин | 191.64 мг | 500 мг | 38.3% | 7.3% | 261 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.745 мг | 5 мг | 14.9% | 2.8% | 671 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.096 мг | 2 мг | 4.8% | 0.9% | 2083 г |
| Витамин В9, фолаты | 36.215 мкг | 400 мкг | 9.1% | 1.7% | 1105 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.456 мкг | 3 мкг | 15.2% | 2.9% | 658 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.41 мг | 90 мг | 9.3% | 1.8% | 1070 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.262 мкг | 10 мкг | 12.6% | 2.4% | 792 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.304 мг | 15 мг | 42% | 8% | 238 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 60000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 0.0911 мг | 20 мг | 0.5% | 0.1% | 21954 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 58.74 мг | 2500 мг | 2.3% | 0.4% | 4256 г |
| Кальций, Ca | 41.35 мг | 1000 мг | 4.1% | 0.8% | 2418 г |
| Магний, Mg | 2.94 мг | 400 мг | 0.7% | 0.1% | 13605 г |
| Натрий, Na | 255.92 мг | 1300 мг | 19.7% | 3.7% | 508 г |
| Сера, S | 40.51 мг | 1000 мг | 4.1% | 0.8% | 2469 г |
| Фосфор, P | 96.7 мг | 800 мг | 12.1% | 2.3% | 827 г |
| Хлор, Cl | 373.07 мг | 2300 мг | 16.2% | 3.1% | 617 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 40.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.87 мг | 18 мг | 4.8% | 0.9% | 2069 г |
| Кобальт, Co | 0.093 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.2% | 10753 г |
| Марганец, Mn | 0.0238 мг | 2 мг | 1.2% | 0.2% | 8403 г |
| Медь, Cu | 75.75 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 1.4% | 1320 г |
| Молибден, Mo | 0.919 мкг | 70 мкг | 1.3% | 0.2% | 7617 г |
| Селен, Se | 13.084 мкг | 55 мкг | 23.8% | 4.5% | 420 г |
| Фтор, F | 2.34 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 170940 г | |
| Цинк, Zn | 0.5703 мг | 12 мг | 4.8% | 0.9% | 2104 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 253.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность домашний майонез составляет 527,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 527.1 кКал | -% | |
| Белки | 4.1 г | -% | |
| Жиры | 54.7 г | -% | |
| Углеводы | 3.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 35 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ
домашний майонез богат такими витаминами и минералами, как:
холином - 38,3 %, витамином B5 - 14,9 %, витамином B12 - 15,2 %, витамином D - 12,6 %, витамином E - 42 %, фосфором - 12,1 %, хлором - 16,2 %, селеном - 23,8 %
Чем полезен домашний майонез
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- булочка техас
- Творог Валио 0,3%
- каша Хлопья 5-ти зерновые тонкие
- Зерненый творог
- Отбивные из говяжьей печени
- пюре гороховое
- Джем черничный
- свинина отварная
- Запечённые шампиньоны
- салат из салата
- Салат капустный с печенью трески
- рис белый на пару
- котлеты куриные с творогом и кабачком
- Творог домашний
- филе индейки
- филе индейки
- кета на пару
- салат "Греческий"
- шоколад горький российский 70%
- крабовая палочка
- Аджика острая Верес
- чай
- чай без сахара
- протеиновый коктель
- яичница с таматом
- Творог 18% Ловозеро
- тыквенный десерт
- кофе растворимый
- Вино сухое красное
- орехи кедровые
- Курага
- кефир 2,5%
- кефир 3,2%
- яблоко
- творог обезжиренный
- йогурт натуральный
- рыба угорь
- Каша утренняя
- яйцо вареное
- сметана 15%
- шоколад горький
- мед
- икра баклажанная
- картофель
- морковь
- уха
- Омега-3
- творожная запеканка
- sauce hollandeaise
- горячий шоколад
- Горбуша под польским соусом
- Пряные булочки (60гр/шт)
- индейка грудка
- индейка бедро
- кабачок с зеленью
- перловка
- овсянка
- рис
- греча
- Фаршированные шампиньоны
- шампиньоны
- фасоль по-грузински
- Булочка отрубная (Макси)
- стручковая фасоль
- Няшка
- творожный сыр Hohland
- пирог из лаваша рулет
- Салат Рукола
- quark-joghurt creme
- Салат из редиски
- шоколад бабаевский
- рассольник
- витамин
- Морской коктейль
- мюнхенские колбаски
- балык праздничный
- Блинчики с ветчиной и сыром
- батончик мюсли emco
- салат из капусты белокачанной
- Блин "Роял" (268г)
- винегрет для диеты ВИКИ ГУЛИН
- сухари
- суп карри с нутом
- Творог "Савушкин" 0%
- Витамины
- Хлеб с добавлением ржаной муки
- овсяная каша
- Сырок с изюмом
- салат шопский (вариант)
- куриный бульон
- Сырок плавленый Минский
- Стручковая фасоль (вареная)
- скумбрия с овощами
- вит С
- бутрерброд с маслом
- салат19.02
- котлеты домашние
- Салат Восторг
- Огурцы солёные
- Мясо по-гречески из курицы
Метки: Как приготовить домашний майонез, калорийность 527,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления домашний майонез, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
