Рецепт гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты гуляш

Морковь, красная (Жарка) 400 г
Лук репчатый (Жарка) 500 г
Говядина 1 кат. (Тушение) 900 г
Паприка 20 г
Масло подсолнечное 50 г
Вода, водопроводная, питьевая 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 143.1 ккал 1684 ккал 8.5% 5.9% 1177 г
Белки 9.4 г 76 г 12.4% 8.7% 809 г
Жиры 10.3 г 56 г 18.4% 12.9% 544 г
Углеводы 3.5 г 219 г 1.6% 1.1% 6257 г
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 5.9% 1176 г
Вода 75.6 г 2273 г 3.3% 2.3% 3007 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 415.6 мкг 900 мкг 46.2% 32.3% 217 г
альфа Каротин 6.429 мкг ~
бета Каротин 2.617 мг 5 мг 52.3% 36.5% 191 г
бета Криптоксантин 66.84 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 204.689 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.043 мг 1.5 мг 2.9% 2% 3488 г
Витамин В2, рибофлавин 0.094 мг 1.8 мг 5.2% 3.6% 1915 г
Витамин В4, холин 34.59 мг 500 мг 6.9% 4.8% 1446 г
Витамин В5, пантотеновая 0.353 мг 5 мг 7.1% 5% 1416 г
Витамин В6, пиридоксин 0.264 мг 2 мг 13.2% 9.2% 758 г
Витамин В9, фолаты 8.99 мкг 400 мкг 2.2% 1.5% 4449 г
Витамин В12, кобаламин 1.264 мкг 3 мкг 42.1% 29.4% 237 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 1.2% 6000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.838 мг 15 мг 12.3% 8.6% 816 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.038 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 1.851 мкг 50 мкг 3.7% 2.6% 2701 г
Витамин К, филлохинон 3.7 мкг 120 мкг 3.1% 2.2% 3243 г
Витамин РР, НЭ 4.4131 мг 20 мг 22.1% 15.4% 453 г
Ниацин 2.379 мг ~
Бетаин 0.077 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.92 мг 2500 мг 10.1% 7.1% 988 г
Кальций, Ca 19.76 мг 1000 мг 2% 1.4% 5061 г
Магний, Mg 23.24 мг 400 мг 5.8% 4.1% 1721 г
Натрий, Na 36.02 мг 1300 мг 2.8% 2% 3609 г
Сера, S 129.39 мг 1000 мг 12.9% 9% 773 г
Фосфор, P 113.5 мг 800 мг 14.2% 9.9% 705 г
Хлор, Cl 35.44 мг 2300 мг 1.5% 1% 6490 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 177.8 мкг ~
Бор, B 54 мкг ~
Железо, Fe 1.813 мг 18 мг 10.1% 7.1% 993 г
Йод, I 4.31 мкг 150 мкг 2.9% 2% 3480 г
Кобальт, Co 4.754 мкг 10 мкг 47.5% 33.2% 210 г
Литий, Li 1.297 мкг ~
Марганец, Mn 0.0988 мг 2 мг 4.9% 3.4% 2024 г
Медь, Cu 122.24 мкг 1000 мкг 12.2% 8.5% 818 г
Молибден, Mo 5.64 мкг 70 мкг 8.1% 5.7% 1241 г
Никель, Ni 4.992 мкг ~
Олово, Sn 36.81 мкг ~
Рубидий, Rb 128.6 мкг ~
Селен, Se 0.09 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 61111 г
Фтор, F 58.24 мкг 4000 мкг 1.5% 1% 6868 г
Хром, Cr 4.53 мкг 50 мкг 9.1% 6.4% 1104 г
Цинк, Zn 1.8545 мг 12 мг 15.5% 10.8% 647 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.066 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 2.5 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.145 г ~
Аргинин* 0.567 г ~
Валин 0.525 г ~
Гистидин* 0.355 г ~
Изолейцин 0.404 г ~
Лейцин 0.753 г ~
Лизин 0.805 г ~
Метионин 0.226 г ~
Метионин + Цистеин 0.35 г ~
Треонин 0.412 г ~
Триптофан 0.11 г ~
Фенилаланин 0.413 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.735 г ~
Заменимые аминокислоты 0.308 г ~
Аланин 0.563 г ~
Аспарагиновая кислота 0.939 г ~
Гидроксипролин 0.141 г ~
Глицин 0.483 г ~
Глутаминовая кислота 1.627 г ~
Пролин 0.375 г ~
Серин 0.4 г ~
Тирозин 0.337 г ~
Цистеин 0.135 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 38.9 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.891 мг ~
бета Ситостерол 5.402 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.269 г ~
15:0 Пентадекановая 0.049 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.216 г ~
17:0 Маргариновая 0.126 г ~
18:0 Стеариновая 1.101 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.269 г min 16.8 г 25.4% 17.7%
14:1 Миристолеиновая 0.122 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.443 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.701 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.017 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.972 г от 11.2 до 20.6 г 17.6% 12.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.889 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.073 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.01 г ~

Энергетическая ценность гуляш составляет 143,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 143.1 кКал -%
Белки 9.4 г -%
Жиры 10.3 г -%
Углеводы 3.5 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 75.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 46,2 %, бэта-каротином - 52,3 %, витамином B6 - 13,2 %, витамином B12 - 42,1 %, витамином E - 12,3 %, витамином PP - 22,1 %, фосфором - 14,2 %, кобальтом - 47,5 %, медью - 12,2 %, цинком - 15,5 %

Чем полезен гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить гуляш, калорийность 143,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты