Всем доброго и тёплого осеннего дня ☀️, наполненного прекрасным
общением 🙂 и вкусно-полезным рационом 😋
Сегодня последняя часть про рыбу 🐟 и она посвящена такой скромной и
полезной рыбке, как
МИНТАЙ
- это прекрасная диетическая рыба!
1. Низкокалорийная рыба - 72 ккал / 100 гр
* белок - 16 г
* жиры - 0,9 г
* ω-3:ω-6 - 1:1
* углеводы - 0
* холестерин - 50 мг
2. Из аминокислот высокое содержание:
* треонин
* содержится в:
* нервной ткани,
* сердце,
* скелетных мышцах,
* входит в состав всех белков,
* поддерживает баланс белков в организме,
* принимает участие в выработке антител, коллагени и
эластина,
* регулирует передачу нервных импульсов медиаторами в
мозгу;
* изолейцин
* необходим для роста кожи и
* образования гемоглобина;
* лейцин
* участвует в синтезе холестерина,
* может трансформироваться в ЖК,
* способствует заживлению ран и костей,
* при недостатке:
* уменьшается масса тела,
* возникают изменения в почках и
ЩЖ;
* лизин
* участвует в синтезе гормонов, ферментов,
образовании коллагена,
* недостаток может привести к:
* снижению содержания
гемоглобина,
* задержке роста, расстройствам
кровообращения;
* метионин
* участвует в синтезе:
* нуклеиновых кислот,
* холина,
* адреналина,
* витаминном обмене (В12 В9)
* обмене жиров и фосфолипидов,
* является одним из источников серы в синтезе
цистеина,
* один из источников образования глюкозы в
организме,
* недостаток приводит к:
* нарушению синтеза белков;
* валин
* содержится в белках соединительной ткани,
* необходим для нормального азотного баланса в
организме,
* необходим для восстановления тканей
организма,
* источник энергии для мышц,
* недостаток может привести к:
* нарушениям НС и
* расстройству координации
движений;
* гистидин
* входит в состав гемоглобина,
* недостаток может приводить к:
* ухудшению деятельности ЦНС,
* кожным нарушениям, анемии и
экземе.
3. Содержит витамины группы В
* много витамина В12, который:
* участвует в образовании эритроцитов,
а значит и кроветворении,
* обеспечивает перевод витамина В9 в
активную форму,
* участвует в передаче генетической
информации,
* участвует в формировании миелиновых
оболочек нервов, таким образом участвует в передаче нервных
импульсов по всему телу;
* участвует в поддержании высокого
уровня иммунитета,
* незаменимый участник белкового обмена
(энергия, восстановление после тренировок, высокая
работоспособность)
* обеспечивает противовоспалительный
эффект, участвуя в реакции превращения гомоцистеина в
метионин,
* улучшает внимательность и
концентрацию;
4. В большом количестве P I Co Zn K:
* йод - это структурный компонент гормонов щитовидной
железы, он принимает участие в регуляции скорости биохимических
реакций (влияет на поддержание температуры тела) 🐟
* Р в месте с Са и Mg образует основное строительное
вещество костной ткани – гидроксиапатит, который также является
основой твердой ткани зубов, а так же Р - каркас наших клеток, он
составляет мембраны клеток в комплексе с фосфолипидами;
* Калий вместе с Na, Ca и Mg обеспечивают
функционирование клеточных мембран;
* Zn отвечает за заживление ран, обновление +
здоровье + упругость + молодость кожи, костей (входит в состав
фермента коллагеназы)
* Co входит в состав витамина В12 (кобаламин),
задействован в кроветворении, функциях НС и печени;
5. Нельзя размораживать и замораживать повторно.
Мой завтрак сегодня:
твёрдый сыр ПАРМЕЗАН - концентрат белка и Са,
* данный вид сыра обладает насыщенным и сложным вкусом, который
можно охарактеризовать как умами, с выраженными ореховыми и
сладковатыми карамельными нотками,
* текстура твёрдая и плотная, позволяющая «вгрызаться»,
* ароматика выраженная (или у меня проснулись вкусовые и
обонятельные рецепторы?!)
* в общем, ем сыр по утрам на ежедневной основе и балдею
:)))))
ЯЙЦО КУРИНОЕ - твёрдый белок 🥚,
Белок яйца - это модель идеального белка, который обладает высокой
степенью усвоения (98%) и обладает всем спектром аминокислот.
Обладает иммуномодулирующим действием;
* Клетки печени вырабатывают желчь постоянно
* независимо от наличия пищи в 12-перстной
кишке,
* но в 12-перстную кишку они желчь выделяется
периодически (с приёмом пищи)
* между приёмами пищи желчь накапливается в желчном
пузыре,
* Высокое содержание в пище полноценных белков
усиливает секрецию желчи!!!
* в течение суток образуется 0.5-1.2 л желчи.
* процесс выделения желчи в 12-перстную
кишку запускают:
* условные раздражители
(вид, запах пищи)
* безусловные
раздражители (поступление пищи у кишечник, раздражение пищевым
комком рефлекторных зон ЖКТ (рта, желудка, кишечника)
* из пищевых продуктов стимулируют
выделение желчи в 12-перстную кишку - это холекинетики:
* желтки яйца
* жиры молока
* мясо
* поэтому животные жиры рекомендуется
включать в состав завтрака!!!
Я сочетаю яйца и сыр в составе завтрака для усиления секреции
желчи)))
ЧЁРНЫЙ РИС имеет уникальный вкус и текстуру.
* Он обладает легким ореховым привкусом, который при приготовлении
становится более насыщенным и слегка сладковатым.
* Зерна, приготовленные до состояния «Al dente», остаются
плотными и слегка жевательными.
* При варке чёрный рис меняет свой цвет на темно-фиолетовый.
* Цвет чёрному рису придают антоцианы - антиоксиданты,
* Рис богат:
* витаминами группы В + Mg = энергия нашего
организма,
* витаминами Н + РР + Zn = здоровье слизистых
оболочек и кожных покровов,
* Mn нужен сердечной мышце 🫀
КЕШЬЮ - абсолютно все орехи кешью продают уже обжаренными... чтобы
удалить смолы, которыми окружён сырой орех под оболочкой, поэтому я
особо не ориентируюсь на богатый витаминно-минеральный состав! А ем
иногда для вкуса, а вкус у кешью шикарно-уникальный -
сладковато-сливочно-ореховый 😋 с мягкой и одновременно хрустящей
структурой
* и все же кешью - рекордсмен по содержанию микроэлементов: Zn Se
Mg Cu Fe Mn P K Na,
* содержит витамины: А В1 В2 В3 В6 В9 С
СЛИВА - клетчатка, антоцианы (антиоксиданты) 💜
Рыбу я предпочитаю запекать в духовке.
Это мой минтай со скумбрией, которая оказалась макрелью 😳
Благодарю за любопытные посты о рыбе 🧡🧡🧡🧡🧡🥰🍁