Елена
05.10.2024 07:12

Дневник питания за 05.10.2024

Всем доброго и тёплого осеннего дня ☀️, наполненного прекрасным общением 🙂 и вкусно-полезным рационом 😋

Сегодня последняя часть про рыбу 🐟 и она посвящена такой скромной и полезной рыбке, как

МИНТАЙ
- это прекрасная диетическая рыба!

1. Низкокалорийная рыба - 72 ккал / 100 гр
* белок - 16 г
* жиры -  0,9 г
    * ω-3:ω-6 - 1:1
* углеводы - 0
    * холестерин - 50 мг

2. Из аминокислот высокое содержание:
* треонин
    * содержится в:
        * нервной ткани,
        * сердце,
        * скелетных мышцах,
    * входит в состав всех белков,
    * поддерживает баланс белков в организме,
    * принимает участие в выработке антител, коллагени и эластина,
    * регулирует передачу нервных импульсов медиаторами в мозгу;
* изолейцин
    * необходим для роста кожи и
    * образования гемоглобина;
* лейцин
    * участвует в синтезе холестерина,
    * может трансформироваться в ЖК,
    * способствует заживлению ран и костей,
    * при недостатке:
        * уменьшается масса тела,
        * возникают изменения в почках и ЩЖ;
* лизин
    * участвует в синтезе гормонов, ферментов, образовании коллагена,
    * недостаток может привести к:
        * снижению содержания гемоглобина,
        * задержке роста, расстройствам кровообращения;
* метионин
    * участвует в синтезе:
        * нуклеиновых кислот,
        * холина,
        * адреналина,
        * витаминном обмене (В12 В9)
        * обмене жиров и фосфолипидов,
    * является одним из источников серы в синтезе цистеина,
    * один из источников образования глюкозы в организме,
    * недостаток приводит к:
        * нарушению синтеза белков;
* валин
    * содержится в белках соединительной ткани,
    * необходим для нормального азотного баланса в организме,
    * необходим для восстановления тканей организма,
    * источник энергии для мышц,
    * недостаток может привести к:
        * нарушениям НС и
        * расстройству координации движений;
* гистидин
    * входит в состав гемоглобина,
    * недостаток может приводить к:
        * ухудшению деятельности ЦНС,
        * кожным нарушениям, анемии и экземе.

3. Содержит витамины группы В
    * много витамина В12, который:
        * участвует в образовании эритроцитов, а значит и кроветворении,
        * обеспечивает перевод витамина В9 в активную форму,
        * участвует в передаче генетической информации,
        * участвует в формировании миелиновых оболочек нервов, таким образом участвует в передаче нервных импульсов по всему телу;
        * участвует в поддержании высокого уровня иммунитета,
        * незаменимый участник белкового обмена (энергия, восстановление после тренировок, высокая работоспособность)
        * обеспечивает противовоспалительный эффект, участвуя в реакции превращения гомоцистеина в метионин,
        * улучшает внимательность и концентрацию;

4. В большом количестве P I Co Zn K:
    * йод - это структурный компонент гормонов щитовидной железы, он принимает участие в регуляции скорости биохимических реакций (влияет на поддержание температуры тела) 🐟
    * Р в месте с Са и Mg образует основное строительное вещество костной ткани – гидроксиапатит, который также является основой твердой ткани зубов, а так же Р - каркас наших клеток, он составляет мембраны клеток в комплексе с фосфолипидами;
    * Калий вместе с Na, Ca и Mg обеспечивают функционирование клеточных мембран;
    * Zn отвечает за заживление ран, обновление + здоровье + упругость + молодость кожи, костей (входит в состав фермента коллагеназы)
    * Co входит в состав витамина В12 (кобаламин), задействован в кроветворении, функциях НС и печени;

5. Нельзя размораживать и замораживать повторно.

Мой завтрак сегодня:

твёрдый сыр ПАРМЕЗАН - концентрат белка и Са,
* данный вид сыра обладает насыщенным и сложным вкусом, который можно охарактеризовать как умами, с выраженными ореховыми и сладковатыми карамельными нотками,
* текстура твёрдая и плотная, позволяющая «вгрызаться»,
* ароматика выраженная (или у меня проснулись вкусовые и обонятельные рецепторы?!)
* в общем, ем сыр по утрам на ежедневной основе и балдею :)))))

ЯЙЦО КУРИНОЕ - твёрдый белок 🥚,
Белок яйца - это модель идеального белка, который обладает высокой степенью усвоения (98%) и обладает всем спектром аминокислот. Обладает иммуномодулирующим действием;
* Клетки печени вырабатывают желчь постоянно
    * независимо от наличия пищи в 12-перстной кишке,
    * но в 12-перстную кишку они желчь выделяется периодически (с приёмом пищи)
    * между приёмами пищи желчь накапливается в желчном пузыре,
    * Высокое содержание в пище полноценных белков усиливает секрецию желчи!!!
    * в течение суток образуется 0.5-1.2 л желчи.
        * процесс выделения желчи в 12-перстную кишку запускают:
            * условные раздражители (вид, запах пищи)
            * безусловные раздражители (поступление пищи у кишечник, раздражение пищевым комком рефлекторных зон ЖКТ (рта, желудка, кишечника)
        * из пищевых продуктов стимулируют выделение желчи в 12-перстную кишку - это холекинетики:
            * желтки яйца
            * жиры молока
            * мясо
        * поэтому животные жиры рекомендуется включать в состав завтрака!!!

Я сочетаю яйца и сыр в составе завтрака для усиления секреции желчи)))

ЧЁРНЫЙ РИС имеет уникальный вкус и текстуру.
* Он обладает легким ореховым привкусом, который при приготовлении становится более насыщенным и слегка сладковатым.
* Зерна, приготовленные до состояния  «Al dente», остаются плотными и слегка жевательными.
* При варке чёрный рис меняет свой цвет на темно-фиолетовый.
* Цвет чёрному рису придают антоцианы - антиоксиданты,
* Рис богат:
    * витаминами группы В + Mg = энергия нашего организма,
    * витаминами Н + РР + Zn = здоровье слизистых оболочек и кожных покровов,
    * Mn нужен сердечной мышце 🫀

КЕШЬЮ - абсолютно все орехи кешью продают уже обжаренными... чтобы удалить смолы, которыми окружён сырой орех под оболочкой, поэтому я особо не ориентируюсь на богатый витаминно-минеральный состав! А ем иногда для вкуса, а вкус у кешью шикарно-уникальный - сладковато-сливочно-ореховый 😋 с мягкой и одновременно хрустящей структурой
* и все же кешью - рекордсмен по содержанию микроэлементов: Zn Se Mg Cu Fe Mn P K Na,
* содержит витамины: А В1 В2 В3 В6 В9 С

СЛИВА - клетчатка, антоцианы (антиоксиданты) 💜

Рыбу я предпочитаю запекать в духовке.

Это мой минтай со скумбрией, которая оказалась макрелью 😳

вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
60
232.2 19.1 16.2 2.2
Яйцо куриное
50
78.5 6.4 5.8 0.4
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
110
398.2 8.3 2.9 80
Кешью
20
120 3.7 9.7 4.5
Слива (садовая)
200
98 1.6 0.6 19.2

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Икра горбуши
80
112 24.5 9.2 0
Кукурузная крупа
110
360.8 9.1 1.3 78.1
Перец сладкий красный
40
10.8 0.5 0 2.1
Укроп
10
4 0.3 0.1 0.6
Слива (садовая)
100
49 0.8 0.3 9.6

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горбуша
80
112 16.4 5.2 0
Кукурузная крупа
110
360.8 9.1 1.3 78.1
Морковь
100
35 1.3 0.1 6.9
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 8 
 14
Танюра 05.10.2024 07:23
С добрым прекрасным утром, Елена🍁🍁🍁 Пусть в нашем маленьком СЕГОДНЯ всё будет хорошо 🧡🧡🧡🍁🌞 ...ловите тёплые моменты осени, ныряйте в её краски🧚‍♀️🍁🍂🧡🍁🍂🧡🌞🍂🧡🍁🌞
Краски моей осени....🍁🍁🍁
Благодарю за любопытные посты о рыбе 🧡🧡🧡🧡🧡🥰🍁
Елена 05.10.2024 07:38
Танюра, спасибо 🧡🍁☀️

Готовлю информацию по тыкве 🎃, вдруг вам интересно 😉
Анастасия ✨ 05.10.2024 07:45
Елена, мне очень интересно почитать про тыкву, мама как раз принесла 2 небольшие красавицы)
Елена 05.10.2024 08:17
Анастасия ✨, я рада, завтра опубликую 😁
Танюра 05.10.2024 08:21
Елена, спасибо за мою инсталяцию 🥰🥰🥰
Любопытно , и с удовольствием почитаю 🧡🧡🧡🧡
Елена 05.10.2024 08:24
Танюра, 👍🙂🎃
Элли 06.10.2024 14:43
Елена,  добрый день!  Очень интересно))) Спасибо, буду ждать)) Хорошего Вам настроения и красивых осенних дней)
Елена 06.10.2024 15:39
Элли, Спасибо 🌷🌷🌷
На улице очень красиво 🍁, а на душе - хорошо 🙂
Элли 10.10.2024 12:36
Это пройдёт 10.10.2024 13:38
Спасибо, интересно про антоцианы в сливах, пошла гуглить. Заметила, что меня очень тянет на противоспалительную еду - малину, ежевику, сливы, имбирь, красную рыбу.
Это пройдёт 10.10.2024 13:39
"Именно полифенольными соединениями и их регулярным употреблением в составе красных вин удалось разрешить известный французский парадокс, заключающийся в низкой частоте возникновения ишемической болезни сердца у французов, несмотря на высокий уровень жира в их диете (Renaud, de Lorgeril, 1992)."
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8627879/
Елена 10.10.2024 14:10
Елена 10.10.2024 14:10
Это пройдёт, спасибо 👍
Елена 10.10.2024 14:10
Это пройдёт, спасибо
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги