Всем хорошего дня)

Витамин К
часть 6 (итог)
В целом: зелень/киви/капуста - это витамин С и витамин К (!!) ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ВИТАМИН!
* Он помогает витамину Д3 (холекальциферолу - активной форме) усваиваться, и поэтому влияет на включение Са в состав костной ткани.
* Витамин К влияет на усвоение витамина Д3, то есть, это высокий уровень иммунитета + стабилизация сосудистой стенки (крепкая сосудистая стенка = профилактика отложения атеросклеротических бляшек в трещинах сосудистой стенки, меньше трещин - меньше отложений!) + профилактика остеопороза.

В питании проявляется синергизм Д3 + ω-3 + К2 - это жирная рыба + зелень, брокколи, брюссельская капуста.

Витамин К содержится в петрушке, ламинарии, шпинате, кинзе, чесноке (перо), брюссельской капусте (различные ее виды), маслах нерафинированных первого ХО.
- Просто посмотрите, откуда вы набираете витамин К!)
Вообще, если зелень не любите - можно не есть - нет обязательных продуктов - есть обязательные нутриенты.
Если клетчатку вы набираете, то витамины С и К, скорее всего, набираете. Есть фрукты и овощи свежие в рационе - то супер!!! Можно и без петрушки, укропа, кинзы, базилика и др. зелени.

Витамин К устойчив к нагреванию, но распадается под действием ультрафиолетовых лучей (поэтому зелень необходимо употреблять сразу после измельчения!).
В сушеной измельченной мало витамина К!

Всем хорошего дня)
Мой обед:
печень
греча
брокколи + петрушка
тыквенные семечки

Всем хорошего дня)))
Витамин К

часть 5

Дефицит и избыток витамина К:
* Гиповитаминоз витамина К (недостаток) характеризуется наличием синяков и кровоподтеков, которые могут появиться даже при небольшом воздействии.
* Также дефицит витамина К обуславливает трудную остановку кровотечения, в результате пониженной свертываемости крови (например, носовые кровотечения)
* Гиповитаминоз витамина К проявляется в снижении факторов свертываемости крови и проницаемости капилляров из-за нарушения синтеза компонентов, входящих в состав крови.
* Так как витамин К участвует в регуляции процессов обмена Са в нашем организме, то его дефицит влияет на ухудшение роста и развития костей и их деформацию.
То есть этот витамин делает кости крепкими, и участвует в реакциях мышечного сокращения.
* Антибиотики могут уничтожать бактерии, вырабатывающие витамин К, в кишечнике, что потенциально снижает уровень витамина К. Этот эффект может быть более выраженным при применении антибиотиков цефалоспоринового ряда, поскольку эти антибиотики также могут подавлять действие витамина К в организме. Добавки с витамином К обычно не требуются, если только прием антибиотиков не является длительным (более нескольких недель) и не сопровождается недостаточным потреблением витамина К.

* Гипервитаминоз витамина К проявляется в повышении вероятности образования тромбов из-за увеличения свертываемости крови. Являясь жирорастворимым витамином, витамин К, в отличие от витаминов водорастворимых, имеет способность накапливаться в нашем организме.
* В большинстве случаев гипервитаминоз К происходит из-за длительного приема лекарственных средств, содержащих этот витамин.

Всем доброго дня и прекрасного настроения ☀️

Витамин К

часть 4

Источники витамина К (мкг / 100 гр):
Основные источники витамина К – растительные продукты, а конкретнее, зеленые листовые овощи. Витамин К устойчив к нагреванию, но распадается под действием ультрафиолетовых лучей. Поэтому желательно зелень не измельчать, а также не резать ножом.

* петрушка - 1640
* ламинария сушёная - 511
* шпинат - 482
* кинза (зелень кориандра) - 310
* брюссельская капуста - 177 (147%)
* зелёный лук (перо) - 166
* салат-латук - 126
* руккола - 108
* брокколи - 101
* капуста белокочанная - 76 (63%)
* укроп - 62
* оливковое масло - 60
* чернослив - 59
* кедровый орех - 53
* мак, семена -  50 (в. К из него усваивается хорошо, 20 гр - 8.3% от дневной нормы)
* пекинская капуста - 42
* спаржа - 41,6
* киви - 40.3
* капуста краснокочанная - 38.2
* кешью - 34.7
* сельдерей - 29.3
* шиповник - 25.9
* спирулина, сушеная - 25.5
* зелёный горошек свежий - 24.8
* масло какао - 24.7
* авокадо - 21
* ежевика - 19.8
* огурец - 16.4
* цветная капуста - 16
* масло грецкого ореха - 15
* виноград - 14.6
* морковь - 13.2
* помидор, малина - 7.9
* 🫑 - 7.4
* тыквенные семечки, миндаль - 7 (100 гр -всего 7% от нормы...)

Всем тёплого майского дня и хорошего настроения)))

Витамин К

часть 3

Роль витамина К в организме
1. Влияет на свертываемость крови;
2. Участвует в формировании костей (участвует в синтезе белков, входящих в состав кости), влияет на их минерализацию, влияет на усвоение Са;
3.  Входит в состав мембран клеток нашего организма (питание клеток и выведение продуктов метаболизма)
4. Участвует в синтезе важных белков нашего организма, входящих в состав легких и сердца (в качестве гормоновитамина)
5. Участвует в работе выделительной системы (почки), предотвращая появление там почечных камней;
6. Кислотно-основное равновесие  = прекрасный электролит (свежие фрукты и овощи, зелень) - профилактика от повышения давления (много соли и мало овощей - это тромбоз, инфаркт, инсульт, ишемическая болезнь сердца 💔)
7. Способствует проведению нервных импульсов в мышцах, тканях и органах, в нервной системе;
8. Участвует в энергетических процессах, образовании основных источников энергии в организме - аденозинтрифосфорной кислоты и креатинфосфата, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц,
9. Так же витамин К необходим для предотвращения рака желудка, мочевого пузыря, почек, молочных желез, яичников и толстой кишки.
На усвоение витамина К напрямую влияет Ca и витамин Е. Оба этих микроэлемента в избыточном количестве подавляют синтез витамина К, а также его метаболизм в организме.
Витамин К улучшает усвоение витамина Д, поэтому влияет на крепость костей и профилактику остеопороза.

Всем доброго дня 🌤, здоровья 💪 и приятного аппетита 😋

У меня выпал снег ❄️, а я продолжаю есть ягоды 🍓 и рассказывать про

Витамин К 🥗

часть 2

Витамин К функционирует как кофермент для витамин-К-зависимой карбоксилазы, фермента, необходимого для синтеза белков, участвующих в гемостазе (свертывании крови) и метаболизме костей.
- Протромбин (фактор свертывания крови II) — это витамин К-зависимый белок плазмы, который непосредственно участвует в свертывании крови.
- По сравнению с другими жирорастворимыми витаминами, в крови циркулирует очень небольшое количество витамина К. Витамин К быстро метаболизируется и выводится из организма.

Мало что известно о всасывании и транспорте витамина К, вырабатываемого кишечными бактериями, но исследования показывают, что в толстом кишечнике присутствуют значительные количества длинноцепочечных менахинонов. Хотя количество витамина К, которое организм получает таким образом, неясно, эксперты полагают, что эти менахиноны удовлетворяют по крайней мере часть потребности организма в витамине К.
- В последнее время принято считать, что витамин К2 усваивается лучше, чем витамин К1, так как медленнее выводится организмом, сохраняя свои биологические свойства.

Добрый день! Спасибо за ваши сообщения 😀!!! 
* Я с благодарностью принимаю ваши пожелания 🥰 и в ближайшие дни опубликую небольшой конспект про витамин К 💚.
* За это время я подготовлю тему "Белки" к публикации. 
Надеюсь на дальнейшее взаимовыгодное общение 😊)))

Витамин К
часть 1

“Витамин К” – это название семейства соединений с общей химической структурой, Эти соединения включают филлохинон (витамин К1) и серию менахинонов (витамин К2).
- Варианты К2: МК-4, МК-7 и МК-9 являются наиболее хорошо изученными менахинонами.
- Филлохинон (K1) содержится главным образом в зеленых листовых овощах 🥦🥝🫑🥒🍀 и является основной пищевой формой витамина К.
- Менахиноны (К2), которые имеют преимущественно бактериальное происхождение, присутствуют в умеренных количествах в различных продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах.
- Почти все менахиноны, в частности длинноцепочечные менахиноны, также вырабатываются бактериями в кишечнике человека. МК-4 уникален тем, что он вырабатывается организмом из филлохинона в процессе превращения, который не связан с действием бактерий.

Всем доброго дня и хорошего настроения 🌸🌸🌸

Я закончила тему "Жиры" и буду рада, мои уважаемые читатели, если вы подскажете мне следующую тему для публикации. Что вам интересно 🤔?!

И немного о перловой крупе:

Перловая крупа
странно непопулярная, хотя она мегакрутая по содержанию нутриентов, производится из ячменя:
* углеводы - 62 г (большая часть - крахмал)
* пищевые волокна - 15,6 г (Ооочень много - длительная сытость, комфорт и питание для микрофлоры)
* β-клюканы (неперевариваемые углеводы) - здоровая микрофлора = долголетие, нормализует уровень глюкозы в крови и уровень холестерина (овёс, грибы и морские водоросли)
* много Р - здоровье костной системы,
* Mg - деятельность нейромедиаторов,
* Mn - интенсивность сокращения мышц (в т.ч. сердечной), профилактика инсулинорезистентности;
* Zn - красота кожи, обновление клеток кожи,
* Se + Zn = антиоксидантная система.
* витамины группы В - весь спектр! Особенно В1 - усвоение незаменимых АМК, и В6 - антистрессовый витамин!

Это моя универсальная крупа 🙂, которая сочетается со всеми моими продуктами: рис, рыба, мясо, сыр, семена, овощи 😋

Всем доброго утра и прекрасных выходных ☀️🙂🌼
Сегодня я заканчиваю тему ЖИРЫ
часть 30

Где точно есть трансизомеры?
1. В животных продуктах – в коровьем молоке (появляются в желудочно-кишечном тракте при переваривании пищи) изначально содержатся трансжиры (которые необходимы для роста теленка). Если есть огромное количество молочных продуктов – будет избыток трансжиров.
2. Также сохраняются в говядине, свинине, баранине. Примерно 8% от общего количество жиров.
3. Дезодорированные масла, то есть масла прошедшие процесс дезодорации – удаления альдегидов, кетонов, спиртов, низкомолекулярных жирных кислот, эфиров, которые придают маслу специфический запах. Этот процесс осуществляется при температуре 200-230‘С.
4. Маргарин – превращение жидкого масла в твердое в результате процесса гидрогенизации. Это процесс насыщения ненасыщенных (двойных связей) жирных кислот ионами водорода, в результате присоединения водорода связь становится одинарная, то есть, насыщенная, более прочная. Одинарные связи характерны для животных жиров, которые при комнатной температуре находятся в твердом состоянии.
5. Спреды – продукты, содержащие в составе помимо молочного жира натуральные и модифицированные растительные масла. Также получают в результате реакции гидрогенизации. В его состав могут входить: молочный жир, сливки, растительные масла, пищевые добавки, сливочное масло и другие ингредиенты. Спреды имеют:- меньшее количество транс-изомеров по сравнению с маргарином- большее содержание ПНЖК – полезных жиров и меньшее содержание холестерина по сравнению со сливочным маслом.
6. Саломасы – гидрожиры, получаемые в результате реакции гидрогенизации (насыщения двойных связей жирных кислот водородом) и используемые в приготовлении маргарина, кондитерского, кулинарного, хлебопекарного жира. То есть составная часть практически всей выпечки промышленного производства!!! Саломас имеет специфический запах за счет содержащихся в нем альдегидов, образовавшихся в результате реакции гидрогенизации.
7. Фаст-фуд – чрезвычайный нагрев приводит к образованию трансжиров+мелкие кусочки продуктов, плавающие в масле. Многократный нагрев, использование масла свыше 2 часов, мелкие кусочки продуктов и панировки, плавающие во фритюрном жире, нагар, образующийся в течение дня в жарочной емкости, приводят к образованию транс-изомеров. Длительное нагревание фритюра приводит к образованию токсичных веществ, опасных для здоровья. Они могут вызвать боли в желудке (раздражение слизистой), проблемы со стулом (слабительное действие).
8. Любой продукт, подвергшийся длительной обжарке или запеканию в масле.
9. Промышленная выпечка, так как часто в ней содержится маргарин, сливочное масло, модифицированные растительные масла.
10. Пицца - содержится маргарин, сливочное масло, модифицированные растительные масла.
11. Снеки (чипсы, сухарики, поп-корн) – обжарка в большом количестве масла, окисление жиров при хранении.
12. Шоколад с орехами. Нежаренные орехи – источник полезных ПНЖК, но в большинстве видов шоколада представлены орехи именно в жаренном виде. Длительное хранение увеличивает количество транс-изомеров.
13. Шоколад, в составе которого есть сливочное масло, маргарин, гидрогенизированные масла.
14. Готовые промышленные майонезы и соусы - содержится маргарин, сливочное масло, модифицированные растительные масла.

Всем хорошего настроения и прекрасного самочувствия)))

ЖИРЫ
часть 29

ФАКТОРЫ образования трансизомеров:
- высокая температура (рафинирование, жарка !!!даже орехов/семечек!!!);
- химическая реакция (гидрогенизация - превращение жидких жиров в твердые путем насыщения непредельных жирных кислот за счет присоединения водорода к двойным связям).

* Трансизомеры не воспринимаются нашим организмом, как строительное вещество;
* Также они тяжело воспринимаются ферментами;
* Поэтому они не могут входить в состав клеток, использоваться как строительный материал в организме, а прямиком идут в жировые депо;
* Откладываются в подкожный и висцеральный жир;
Период полураспада трансжиров 50 дней, то есть они выводятся из организма только через 50 дней!
* Трансизомеры жирных кислот увеличивают содержание ЛПНП в крови, что приводит в повышенному уровню общего холестерина и риску возникновения атеросклероза;
* Трансизомеры способствуют ухудшению усвоения всех полезных веществ, присутствующих в составе пищи, поступившей вместе с ними в желудок;
* Именно поэтому употреблять повышенное количество продуктов, имеющих в составе трансизомеры опасно для здоровья!
Не более 1% от суточной калорийности!

моя еда на работу (вчера):