Чумовая мозаика в Третьяковке

Калорийность - 140 кКал; белки - 24.9 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 2.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Тушение)	850 г
Куриная грудка (филе) (Тушение)	1250 г
Желатин пищевой	100 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Перец черный молотый	6 г
Паприка, перец сладкий молотый	50 г
Петрушка свежая (Припускание)	50 г
Чеснок (Припускание)	60 г
Вода	250 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 50 мин

Описание

Основной вдохновитель - Ната Чумаченко и ее рецепт - Мраморное мясо. Пропорции приправ - ее, добавлена вода и куриная печень с подачи Ленусика Третьяковой. Поэтому такое название С улыбкой

Петрушку с половиной паприки, солью, перцем пропустить через блендер. Чеснок со второй половиной паприки тоже через блендер (в моем все сразу не помещается, можно все с одного раза, если емкость большая.)

Желатин добавить в воду, печень и куриное филе порезать не крупно, все смешать.
Я запекала в силиконовой форме, но она плохо отмывается, в следующий раз сделаю просто в сковороде с крышкой.

25 минут при температуре 180 град под крышкой и 15 минут без крышки.
Разложить порционно по контейнерам (я кладу по 150 гр).

На мой взгляд, мясо в желатине сохраняется лучше, чем когда его отрезаешь от большого куска.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Шаг 2.

Шаг 3.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	140 кКал	8.31%
	Белки	24.9 г	32.76%
	Жиры	3.5 г	6.25%
	Углеводы	2.8 г	1.28%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	74.9 г	3.3%