Десерт а-ля Тирамису с какао и творожным кремом на рисовом печенье

Собирается тортик на основе белково-рисового печенья, рецепт которого можно найти здесь https://health-diet.ru/diary/share/food_1_2918759

Крем для торта я делаю из обезжиренного творога и простокваши. Сначала переживаю погружным блендером творог с сахарозаменителем и ванилином до полнейшей отсутствия творожистых крупинок и достижения консистенции творожного сыра. Таким образом в итоге совершенно не ощущается, что это творог и при последующем добавлении простокваши получается очень нежный крем. Подсластить каждый может на свой вкус, я добиваюсь исчезновения кислинки. Когда творог перебить полностью, добавить простоквашу, перебить или хорошо перемешать с ней и добавить кокосовую стружку. Она хорошо дополняет всю композицию.

Какао я делаю в микроволновке. Растворяю какао- порошок, сахарозаменитель, ванилин и корицу в 5-70 гр молока, и, когда масса становится однородной, постепенно вливпю оставшееся молоко. В большой кружке ставлю в микроврлновку на 2 минуты. За это время какао вскипает и становится готовым к использованию. Его лучше сделать заранее, чтобы оно успело остыть.

Для приготовления тортика понадобится разъемная форма или кольцо. Если есть квадратная форма, берите лучше её, в ней собрать торт удобнее. Прежде всего нужно разделить все составляющие на 2 части. Если количество ингредиентов у вас аналогичное моим и форма диаметром 24 см, то на 2 части. Первым идёт печенье. Сразу скажу, что какао-порошок бывает разным. С одним у меня получается классический напиток, с другим нечто похожее на горячий шоколад при одинаковом количестве ингредиентов. Второй вариант мне нравится больше. Вообще, если следовать рецепту тирамису, нужно каждое печенье просто окунуться в напиток, не размачивая, быстро и выкладывать в форму. В случае с густым какао я пользуюсь кулинарной кисточкой. Каждую палочку-печенье обрабатываю со всех сторон шоколадной массой и выкладываю в форму впритык друг ко другу.

Когда первый слой уложен, беру половину крема и распределяются его по слою печенья.

Далее ещё один слой печенья, обработанного какао. Его можно слегка вдавить в кремовый слой.

Сверху покрыть ещё одним слоем крема. После чего поставить в холодильник для пропитки. Чем меньше по рпзмеру будет печенье, тем быстрее пропитается. В случае технологии, описанной мной, после того, как жидкость из крема будет поглощена печеньем, благодаря присутствию простокваши, он обретёт очень интересную консистенции и будет похож на подслащенный творожный сыр.