Марина У
17.08.2019 16:06

Домашний томатный соус (кетчуп)

Калорийность - 68.1 кКал; белки - 1.9 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 13 г на 100 г.
Ингредиенты
Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива) 4000 г
Сахар песок 160 г
Соль поваренная пищевая 3 Чайная ложка ('с вер...
Уксус яблочный 90 г
Гвоздика, молотая 5 г
Кардамон 5 г
Перец белый 5 г
Сельдерей корень сушеный 5 г
Хрен, корень 5 г
Чеснок, порошок 5 г
Перец чёрный горошек (Сырье и приправы) 5 г
Перец розовый горошек (Сырье и приправы) 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 3 ч
Описание
Мой сын не ест покупной кетчуп (ну или только если совсем нет выбора), а майонез вообще не ест... И это подросток 14 лет...
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Помидоры (я обычно использую сливки или малиновые) превратить в пюре с помощью блендера и перелить в мультиварку.
Шаг 2.
Включить мультиварку на режим "пароварка" и варить около 2х часов (или пока не уменьшиться на 1/3), у меня это 2 раза включить режим. Переодически помешивая, крышка закрыта при варки.
Шаг 3.
Добавить соль, сахар, яблочный уксус и специи (в специальном контейнере для варки, у меня его нет - я использую платок, завязанный узлом). Варить минут 20.
Шаг 4.
Специи вынуть, банки и крышки для закрутки обработать кипятком, или простерилизовать (я просто заливаю кипятком, оставляю на пару минут и сливаю) и разлить смесь. Закрыть крышками, перевернуть и укутать под одеяло. Если хочется совсем-совсем однородную массу можно после убранных специй ещё раз пройтись блендором, потом довести до кипения и разлить.
Шаг 5.
Когда полностью остынут, убрать на хранение (у меня стоят просто в шкафу в квартире). Хранится до следующего лета, но у нас он не доживает
PS: из 10 кг помидор:
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 68.1 кКал 4.04%
Белки 1.9 г 2.5%
Жиры 0.4 г 0.71%
Углеводы 13 г 5.94%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
К
~
PP
~
K
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
Ph
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
Валентина 20.08.2019 23:05
Томатный кетчуп заготавливаю давно, на протяжении 10 лет, но в мультиварке ещё не пробовала варить. Воспользуюсь Вашим рецептом. Спасибо!
Марина У 20.08.2019 23:47
Валентина, всегда пожалуйста... В мульте мне нравится тем что стоять не надо и не убежит и не пригорит
Валентина 20.08.2019 23:52
Да, мне это тоже очень нравится этим мультиварка. Иногда я закладываю все продукты, ставлю программу и ухожу по делам из дому, а к моему приходу уже готово аппетитное кушанье.
А сколько получается готового кетчупа?
Марина У 24.08.2019 08:51 Нравится 1
Светлана Казакова, из 4 кг помидор около 2.5- 3 литров .... Как уварите, насколько сахарные помидоры
Сегодня сделала кетчуп,Пробовала часть варить в мультиварке.Уварился в половину,но я пропускаю помидору через соковыжималку.
Милюха 04.09.2019 11:36
Я так поняла вы через сито не протираете от шкурок и семян? Так быстрее готовить конечно, но не мешают ли семена потом, когда кушаешь? Я заморачиваюсь протиранием через сито.
Марина У 04.09.2019 19:45 Нравится 1
Милюха,не заметила что бы мешались... Но у меня в семье маленьких уже давно нет, а взрослые ни разу ничего не сказали... А если очень хочется, то после уварки до специй ещё раз через блендер пропускаю, а потом специи добавляю и довариваю
Милюха 05.09.2019 11:15
Марина У, значит тоже попробую не перетирать через сито, так даже проще и быстрее, в семье малых детей тоже нет. Кетчуп мой уже в процессе готовки, осталось разлить и закатать.
Марина У 05.09.2019 11:26
Милюха, удачи!!!!
Милюха 14.09.2019 15:48
Марина У,приготовила и закатала кетчуп, косточки не перетирала, нормально и так. Вот сегодня еще партию готовлю,правда меньше. Спасибо!
Марина У 14.09.2019 19:30
Милюха, всегда пожалуйста,☺️
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ