Марина У

Блог Кулинарная книга База продуктов

Марина У

17.08.2019 16:06

Домашний томатный соус (кетчуп)

Калорийность - 68.1 кКал; белки - 1.9 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 13 г на 100 г.

Ингредиенты

Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива)	4000 г
Сахар песок	160 г
Соль поваренная пищевая	3 Чайная ложка ('с вер...
Уксус яблочный	90 г
Гвоздика, молотая	5 г
Кардамон	5 г
Перец белый	5 г
Сельдерей корень сушеный	5 г
Хрен, корень	5 г
Чеснок, порошок	5 г
Перец чёрный горошек (Сырье и приправы)	5 г
Перец розовый горошек (Сырье и приправы)	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 3 ч

Описание

Мой сын не ест покупной кетчуп (ну или только если совсем нет выбора), а майонез вообще не ест... И это подросток 14 лет...

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Помидоры (я обычно использую сливки или малиновые) превратить в пюре с помощью блендера и перелить в мультиварку.

Шаг 2.

Включить мультиварку на режим "пароварка" и варить около 2х часов (или пока не уменьшиться на 1/3), у меня это 2 раза включить режим. Переодически помешивая, крышка закрыта при варки.

Шаг 3.

Добавить соль, сахар, яблочный уксус и специи (в специальном контейнере для варки, у меня его нет - я использую платок, завязанный узлом). Варить минут 20.

Шаг 4.

Специи вынуть, банки и крышки для закрутки обработать кипятком, или простерилизовать (я просто заливаю кипятком, оставляю на пару минут и сливаю) и разлить смесь. Закрыть крышками, перевернуть и укутать под одеяло. Если хочется совсем-совсем однородную массу можно после убранных специй ещё раз пройтись блендором, потом довести до кипения и разлить.

Шаг 5.

Когда полностью остынут, убрать на хранение (у меня стоят просто в шкафу в квартире). Хранится до следующего лета, но у нас он не доживает Подмигиваю

PS: из 10 кг помидор:

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	68.1 кКал	4.04%
	Белки	1.9 г	2.5%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	13 г	5.94%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Валентина 20.08.2019 23:05

Томатный кетчуп заготавливаю давно, на протяжении 10 лет, но в мультиварке ещё не пробовала варить. Воспользуюсь Вашим рецептом. Спасибо!

Марина У 20.08.2019 23:47

Валентина, всегда пожалуйста... В мульте мне нравится тем что стоять не надо и не убежит и не пригорит

Валентина 20.08.2019 23:52

Да, мне это тоже очень нравится этим мультиварка. Иногда я закладываю все продукты, ставлю программу и ухожу по делам из дому, а к моему приходу уже готово аппетитное кушанье.

Светлана 23.08.2019 22:49

А сколько получается готового кетчупа?

Марина У 24.08.2019 08:51

Светлана Казакова, из 4 кг помидор около 2.5- 3 литров .... Как уварите, насколько сахарные помидоры

Светлана 24.08.2019 22:50

Сегодня сделала кетчуп,Пробовала часть варить в мультиварке.Уварился в половину,но я пропускаю помидору через соковыжималку.

Милюха 04.09.2019 11:36

Я так поняла вы через сито не протираете от шкурок и семян? Так быстрее готовить конечно, но не мешают ли семена потом, когда кушаешь? Я заморачиваюсь протиранием через сито.

Марина У 04.09.2019 19:45

Милюха,не заметила что бы мешались... Но у меня в семье маленьких уже давно нет, а взрослые ни разу ничего не сказали... А если очень хочется, то после уварки до специй ещё раз через блендер пропускаю, а потом специи добавляю и довариваю

Милюха 05.09.2019 11:15

Марина У, значит тоже попробую не перетирать через сито, так даже проще и быстрее, в семье малых детей тоже нет. Кетчуп мой уже в процессе готовки, осталось разлить и закатать.

Марина У 05.09.2019 11:26

Милюха, удачи!!!! Широкая улыбка