Куриные рулетики с муссом из авокадо на циновке из лука порея

- Дорогая, к нам сегодня гости зайдут, приготовь чего-нибудь на ужин.
- Не вопрос, а как приготовить - чтоб ещё пришли или чтоб больше не приходили?

Это вполне праздничное блюдо как раз из категории "чтоб еще раз зашли". Калорийность, конечно же, такая из-за мусса из авокадо и творожно-сливочного сыра.
Итак приступим...

1. Для начала разберемся с филе. Куриные грудки по весу бывают очень разные. В этом рецепте использованы две большие грудки (филе). Каждую грудку надо разрезать  вдоль на три пласта. Я для этих целей использую хорошо заточенный нож шеф-повара. Грудку кладу на доску для разделки, левой ладонью удерживаю филе,а правой разрезаю вдоль всего филе. Плоскость ножа параллельно разделочной доске. С одной грудки у меня получается три пласта толщиной в 0,8-1,0 см.  Можно и по другому,раскрывать каждое филе как "книжку". Ну вообщем, это дело техники. И каждая хозяйка или хозяин сами разберутся. Важно получить пласт филе толщиной не более 1 см. Далее слегка отбиваем каждый пласт и разрезаем  вдоль на полоски (шириной 4-5 см). Поперчить свежемолотым перцем.
2. Готовим маринад: для этого смешаем лимонный сок с медом,добавим цедру лимона,соевый соус,горчицу - перемешиваем до однородности и в конце добавляем 1 ст.л. растительного масла. Взбить вилкой до эмульсии. Залить этим маринадом полоски куриного филе. Дать помариноваться минимум 30 минут. 
3. Тем временем подготовим перец. Перец лучше брать разных цветов,так наряднее. Очистить и нарезать тонкими дольками (полосками).
4. Берем полоску куриного филе и на нее выкладываем дольки разноцветного перца. Выкладываем так,чтобы торчали разноцветные хвостики. Заворачиваем в рулетик. Я ничем не скрепляю сырые рулетики,т.к. плотно укладываю их друг к другу в сотейник с толстым дном. Закрываю крышкой и тушу до готовности. У меня особый сотейник ( не буду называть торговую марку,дабы не сочли за рекламу). Он позволяет, благодаря своей технологии ,готовить при низких температурах в собственном соку и при этом максимально сохраняя цвет, структуру, вкус и питательные вещества исходного продукта.
Вы можете перед тушением слегка обжарить каждый рулетик - "запечатать" . А уж после в сковороду или сотейник на тушение.
5. Пока готовятся рулетики,приготовим мусс к ним. Для этого очищаем авокадо. Взбиваем в блендере авокадо и 75 гр. творожного сыра (я использовала Альметте). Если вам недостаточно соли от сыра,то чуть присолите мусс.Поперчите свежемолотым розовым перцем или обычным черным. Выложите мусс в отдельную емкость для подачи и сверху украсьте целыми горошинами розового перца.
6. Можно дополнительно придать декоративности и красоты этому блюду. Сплести циновку из зеленой части лука-порея. Для этого  отрежьте у лука зеленую часть. Надрежьте стебель  вдоль и разберите на "листы". Пробланшируйте в кипятке до мягкости,но не разварите. Каждый "лист" разрежьте на полоски одинаковой ширины и сплетите из них циновку. После того как сплетете,подрежьте ровно края,придав правильную форму квадрата и выложите на блюдо. 
На циновку выкладываем готовые рулетики. И подаем горячими с муссом из авокадо.

Приятного аппетита!