Светлана Ващенко

12.08.2017 15:35

икра кабачковая домашняя

Калорийность - 58.9 кКал; белки - 1.1 г; жиры - 2.3 г; углеводы - 8.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Кабачок (Варка без слива)	1500 г
Морковь, красная (Пассерование)	500 г
Лук репчатый (Пассерование)	300 г
Перец красный сладкий (Варка без слива)	300 г
Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива)	500 г
Масло подсолнечное	50 г
Соль поваренная пищевая	30 г
Сахар песок	50 г
Уксус 9%	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Описание

Овощи промыть почистить

Помидоры порезать на кусочки и поставить варить. Время варки 10 минут

Лук порезать кольцами
Морковь потереть на крупной тёрке.
Всё добавить в кастрюлю с помидорами. Варить 7-10 минут

Кабачки почистить (кожура и семечки), если кабачки молоденькие, то можно не чистить.
Порезать кубиками
Перец очистить от плодоножки и семян, порезать.
Добавить в кастрюлю с помидорами, луком и морковью
Варить все вместе до готовности кабачков, около 15 минут

Готовые овощи пробить блендером (возможно на комбайне, на мясорубке)
Полученную массу вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, специи по вкусу и варить еще 10 минут.

Готовую икру разложить по банкам, герметически закрыть, перевернуть вниз крышками, накрыть теплым одеялом (сделать "баню" Подмигиваю

и дождаться полного остывания.

Хранить в прохладном месте (подвал, холодильник)

Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	58.9 кКал	3.5%
	Белки	1.1 г	1.45%
	Жиры	2.3 г	4.11%
	Углеводы	8.2 г	3.74%
	Пищевые волокна	1.9 г	9.5%
	Вода	197.8 г	8.7%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

49.6%

b-car

53.5%

В1

3.3%

2.6%

Холин

0.3%

3.5%

9.3%

3.9%

B12

20.6%

8.4%

1.4%

вит.К

3.5%

4.7%

Калий

11.1%

2.6%

4.8%

36.2%

31.9%

4.1%

0.7%

23.4%

3.9%

4.8%

3.9%

0.2%

3.9%

1.7%

ирина владимировна 12.08.2017 15:51

Упростила готовку ,все складываю в пакет для запекания ,масла и сахара(себе кладу фитпарад) всего по 1 ст.л - 45 мин в духовке,ничего не помешивая .затем уголочек срезаю ,сок сливаю ,но не выливаю ,уж очень он вкусный или выпиваю или в суп добавляю .выкладываю в кастрюлю ,пробиваю .прогреваю и в стерильные банки. Ну очень вкусная получается !

людмила ш 12.08.2017 15:54

Светлана Ващенко 12.08.2017 15:56

Классный способ. Обязательно воспользуюсь

Светлана Ващенко 12.08.2017 16:01

Подскажите, плиз, как вставить фото крупно?
Сама как-то не разобралась...

светлана рудакова 12.08.2017 16:03

ирина владимировна, Здорово! Хорошо

ирина владимировна 12.08.2017 16:39

Светлана Ващенко, а на него нажмешь,оно и станет крупным

Людмила 12.08.2017 17:36

Спасибо за рецепт!

Светлана Ващенко 12.08.2017 19:50

ирина владимировна, Спасибо, получилось

Nadin 12.08.2017 22:34

Надо попробовать! Хорошо

Маша Иванова 12.08.2017 23:25

а зачем в кабачковую икру сахар, типа как государственная штоля?

Елена 13.08.2017 00:26

Маша Иванова, чтоб вкусно было!

Геля Шевцова 13.08.2017 00:54

я не сильна в этом блюде, но разве их не обжаривают?

Светлана Ващенко 13.08.2017 05:49

Отвечаю "оптом"
Как говорят "умники от кулинарии" - для баланса с уксусом нужен сахар. А если по-людски, то на мой вкус сахар усиливает вкус, короче, без сахара скучновато.

Про обжарку - раньше тоже жарила, но это дает много жира + у сына обнаружились некоторые проблемы с желудком и жареное не очень полезно, поэтому пришла к такому способу приготовления. Кстати, масло можно вообще не добавлять, на хранение это не влияет

Юлия Никанёнок 13.08.2017 06:10

Светлана 13.08.2017 07:09

Спасибо за рецепт Хорошо

Viktor 13.08.2017 07:12

Фрида Г 13.08.2017 08:07

Елена Ленус 13.08.2017 09:11

А помидоры варите в собственном соку? Про воду в рецепте нет ничего. Я делаю проще - сперва режу кабачки и солю их, они дают сок, ставлю на плиту и добавляю все остальное и тушу.

ирина владимировна 13.08.2017 15:38

Елена Ленус, у помидор сока еще больше ,чем у кабачков

Светлана Ващенко 13.08.2017 17:11

Елена Ленус, Воды нет вообще. Кабачки если посолить предварительно, то дольше варятся и после размельчения (а размалываем всё вместе), получаются мелкой крупинкой. Семья не приветствует, поэтому солю в самом конце приготовления.

Ольга Поморцева 13.08.2017 17:30

Елена К 13.08.2017 17:43

Готовила по аналогичному рецепту - полный восторг. Единственное, масла там было вообще не диетично. Полагала, что оно тоже консервант, а получается, что и без него консервация стоит?

Светлана Ващенко 13.08.2017 17:48

Елена К, Да, стоит. Консервант уксус. Маслом можно "закупоривать" заготовки, если в банку сверху налить не менее 1 см масла и не перемешивать, а я переворачиваю банки для остывания, поэтому всё перемешается и масла на поверхности не найти

Елена К 13.08.2017 17:51

Светлана Ващенко, у меня они все в холодильнике стоят, печаль, места не хватает категорически((((( Т.к. без него и кабачки, и баклажаны взлетают. Я про икру.

Lulu S 13.08.2017 18:39

Елена Ленус 13.08.2017 19:12

Светлана Ващенко, о какие хитрости, теперь буду в курсе. Правда я их не измельчаю, нам больше кусочками нравится. С улыбкой

Марина 13.08.2017 20:16

Спасибо за рецепт!

Константин Z 13.08.2017 23:55

без уксуса никак?

Светлана Ващенко 14.08.2017 06:54

Константин Z, Можно, если съесть за неделю. Уксус - консервант для хранения.

Рубрика - заготовки....

Светлана Ващенко 14.08.2017 07:05

Елена К, Про "взлетают" - в Вашем случае надо стерилизовать серьезно и увеличивать кислотность.
Про стерилизацию: раньше. когда были проблемы с хранением, для стерилизации пользовалась духовкой - банки не закупоривала, просто прикрывала крышками и на 200 градусов 15 минут банки 0,5 л.. Потом ооо-очень осторожно вытаскиваем банки из духовки горячими и закатываем или закручиваем винтовые крышки.
Почему осторожно? Если случайно сместить крышку, то можно получить горячий фонтан, и даже на себя (был опыт, поэтому предупреждаю....)
Дальше для гарантии герметичности переворачиваем банки и остужаем. Вакуум поможет сохранить консервацию дополнительно.

Надежда 14.08.2017 07:20

Для сохранения икры заливаю сверху в банку кипящее растительное масло. Банки не переворачиваю. Перед едой масло просто выливаю из банки аккуратно и всё)) Способ мною проверен не однократно. Рекомендую))

Евгения 14.08.2017 07:30

Ой, я так же делаю!

Елена К 14.08.2017 08:02

Светлана Ващенко, спасибо за подробные рекомендации!

Людмила 14.08.2017 19:05

Ольга В. 18.08.2017 19:23

Какой хороший рецепт. Да еще узнала, что можно и без масла. Никогда не отважилась бы без масла, но раз люди уже испытали, значит и мне можно попробовать так сделать. Спасибо за рецепт и комментарии.

Татьяна Василенко 18.08.2017 20:42

заморская )))

Катя Катина 18.08.2017 22:21

Я все собиралась её приготовить, но не рассчитывала колорийность, всего 59!!! Спасибо за рецепт.

dario 19.08.2017 05:01

То же искала рецепт без масла, думаю как без него, а получается можно, спасибо))

Светлана Ващенко 19.08.2017 19:16

dario, Добрый день!
Хочу обратить внимание на то, что возможность готовить без масла не всегда хорошо...
Почитайте посты в ленте на предмет обезжиривания - всё хорошо в меру.
Что касается данного рецепта, то в составе нутриентов есть жирорастворимые витамины. Как вы их усвоите? А жиров-то всего 3,5% дневной нормы...

Конечно же, Каждый решает сам.