Как бы капоната

Капоната это элементарная и повышающая настроение итальянская еда. Где-то встречала информацию, что капонаты на одной только Сицилии есть 37 рецептов. Этот - 38й и, наверное, не совсем капоната, т.к.некоторые ингредиенты я убрала и исключила масло, потому что итак чуть ли не пью его.)

Итак, сам процесс приготовления:

Баклажаны и помидоры нарезать не слишком мелкими кубиками (помидоры по рецепту бланшируются, но мне нравятся со шкуркой), лук – кольцами, сельдерей – кубиками, оливки – пополам. Вяленые помидоры, если они есть, измельчите по вкусу.

Баклажаны можно предварительно приправить солью, положить под гнет и дать постоять - на это в рецепте заложено дополнительное время приготовления. А можно этого не делать, мне вот уже давно не попадались баклажаны с горчинкой.

Сковороду ставим на средний огонь. Последовательно добавляем в нее:
- масло (или не добавляем, а заменяем небольшим кол-вом воды)
- лук и чеснок
- вяленые помидоры
(все это тушим или поджариваем до размягчения лука примерно 5 минут)

- добавляем помидоры (тушим еще 5 минут)

- добавляем сельдерей (тушим 3-4 минуты)

- всыпаем оливки и каперсы (если есть), убавляем огонь на слабый и накрываем все крышкой. Тушим 10 минут

- последними добавляем баклажаны (и томатную пасту, если вы ее решили включить). Тушим еще 10 минут.

Вот и готово! Идеально есть, конечно же, с макаронами, но можно и отдельно от всего прочего.

P.S.: специй и соли в рецепте не указано, поскольку, имхо, оливки, каперсы и чеснок придают достаточно интенсивный вкус - я просто больше ничего не добавляю

P.P.S.: в рецепте указано кол-во ингредиентов примерно на 1,5 порции, если есть капонату без пасты. С пастой, конечно, будет сытнее и порция капонаты будет меньше.)