Дневник питания за 08.04.2021

Всем привет!
Сегодня откуда-то взялись отеки и голова просто трещит по швам. МЧС отправило сообщение о непогоде завтра, сильный ветер и дождь сог снегом, наверное, таким образом организм отреагировал на перемену погоды.
Закончился недельный запас солянки, хоть и не очень полезной с точки зрения кето-питания (там колбаса всякая разная и куча солений), но зато такой вкусной, что я готова была только ее и есть). Завтра вот опять надо какой-то супчик придумывать...
Девчули, уверена, есть среди вас хорошие хозяйки, подскажите, как сделать домашний майонез, чтобы он не был неимоверно густым? Замучалась уже делать, в день приготовления поесть, а потом выкидывать, т.к. он превращается в сливочное масло по консистенции((( Гугл мне в помощь уже был, основной совет - добавлять воды. Добавляю... все равно густой получается. Или это оттого такой эффект, что я его делаю только на желтках, без белка и на оливковом масле? Или в чем причина, не понимаю никак...

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	1200	12	1.4	0.2	0
солянка	437	387.6	21.9	31	4.4
Сало соленое (шпик свиной, без шкурки)	24	195.8	0.3	21.6	0
Кофе растворимый, приготовленный на воде	700	14	0.7	0	2.4
Вода	900	0	0	0	0
Треска (Жарка)	402	221.6	52.1	1.6	0
Масло сливочное топленое, 99% жирности	10	89.2	0	9.9	0
Пюре цветная+шпинат+ чемичури	306	490.2	6.7	46.8	7.7
Капуста белокочанная	60	16.8	1.1	0.1	2.8
Сливки 35% жирности, пастеризованные	40	134.8	0.9	14	1.3
Итого	4079	1562	85	125	18
Итого за день	4079	1562	85	125	18

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Яна Стройняшка 08.04.2021 20:36

хз, экспериментировала, у меня тоже не получалось... в итоге пришлось выкинуть... и зареклась)

Маша 08.04.2021 22:55

Ой, мне бы сейчас консистенцию сливочного масла пока на растительном питании, на бутеры бы намазывала вместо масла) У меня наоборот жидковатый чего-то выходит, правда, в последнее время делаю не на яйце, видимо, из-за этого. Гугл прав, воды надо добавлять. Ну и уксус, конечно. Я добавляю всякие рассолы, то от оливок или маслин, то от капусты. Делаю в чаше, регулирую на глаз консистенцию, подливаю то масло то жидкость, должно быть чуть жидковато, т.к. он нагревается в процессе, а когда охладится в холодильнике, загустеет. И ещё делала на йогурте без добавок, такой вполне себе сметаномайонез получился. Вот пара скринов вариантов майонезов, но я часто добавляю щепотку ксантановой камеди в самом конце, без неё, наверное, жидкости надо чуть поменьше.

Наталья (кето - с 29.07.2019) 09.04.2021 19:44

Маша, Спасибо, идея отличная - рассолы место воды. Буду пробовать снова) Хотя и жалко, конечно, масло оливковое, зараза, не дешевое, чтобы его выкидывать. А сделать чуть-чуть не получается, постоянно бадейка выходит от того, что то одно наливаю, то другое...
А если у вас другая проблема (жидковат) то, может, попробовать с вареными желтками? Хотя я не знаю, что такое "растительное питание", наверное, нельзя яйца...

Наталья (кето - с 29.07.2019) 09.04.2021 19:45

Яна Стройняшка, Даже немного радует, что не я одна неудачница в этом плане))) Но я маниакально продолжаю пробовать... портить продукты)

Маша 09.04.2021 22:06

Наталья (кето - с 29.07.2019), не за что! Да уж, мало не сделаешь, у меня банка от маринованных огурцов стандартных из магазина выходит, 500 с чем-то там вроде бы мл. Чаша блендера небольшая, но чтоб ножи покрыло, надо около 100 мл яиц или другой основы туда вылить, а воду сразу опасаюсь, может не взбиться, только если чуть-чуть.
А зачем выкидывать? Масло нерафинированное? Если неудачный со сметаной или пустым йогуртом смешать? Или может в супе разойдётся?

Наталья (кето - с 29.07.2019) написал:
наверное, нельзя яйца

Ага, нельзя, животная пища же) Но и жижа вполне себе неплохая, в конце концов, не ем же её ложкой, просто добавляю во всякую еду. Можно регулировать камедью, но много камеди не люблю, она несколько портит вкус, только для сгущения орехового молока добавляю, иначе не взобьётся.

Яна Стройняшка 09.04.2021 22:43

Наталья (кето - с 29.07.2019), та нафиг.. тар-тар на сметаны 15% с огурцом и укропом.. вполне!))))

Наталья (кето - с 29.07.2019) 10.04.2021 06:37

Маша, в том-то и беда, что в супе не расходится((( Я майонез для того и делаю, чтобы в солянку, щи и прочие мой супчики добавлять. А как кину - так и плавает куском этим, тоже хоть блендером разбивай). У уже назавтра какая-то корочка образуется на поверхности, вобщем не аппетитно, хотя если расковырять корочку, то под ней - вкусный продукт)

Наталья (кето - с 29.07.2019) 10.04.2021 06:38

Яна Стройняшка, А расскажете про тар-тар? Вы по классическому рецепту делаете или как? Я вот ресторанный очень уважаю, а сама не умею делать. даже и не заморачивалась, там какой-то особый ингридиент есть, вроде... Или нет?

Яна Стройняшка 10.04.2021 08:07

Наталья (кето - с 29.07.2019), не парьтесь... просто либо кефир либо жидкая сметана и туда зелень и потереть на терке огурец...
ps. а можно все енти ингредиенты вприкуску)))

Маша 10.04.2021 21:02

Наталья (кето - с 29.07.2019), надеюсь, у Вас всё-таки получится сделать правильный майонез! На перепелиных попробуйте, там целое яйцо идёт, из-за меньшего кол-ва желтка может и не будет таким густым.