Татьяна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна

29.06.2017 14:13

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ!

Посоветуйте, как сделать рыбные котлеты, чтобы были не сухие и вкусные

Людмилка 29.06.2017 14:37

Натрите в фарш сыр твердый , майонез или сметану на ваш вкус.

Мы белые и пушистые 29.06.2017 16:32

прокрутите филе вместе с луком, добавьте яйцо, посолите, поперчите, добавьте сухую манку из расчета 1 стол ложка на 200 грамм фарша. Обваляйте в муке (или в манке), обжарьте с обеих сторон до зарумянивания. Залейте рыбным бульоном (можно сварить параллельно из оставшихся рыбных костей), посыпьте зеленью, немного сливочного масла (рыбка любит сливочное масло) и потушите под крышкой минут 7-10. Вместо бульона можно залить просто подсоленной водой и масло можно не добавлять, тогда получится более диетический вариант.

Ольга Поморцева 29.06.2017 17:03

В рыбный фарш добавьте масло сливочное,очень вкусно или сделайте паровые

Юлия 29.06.2017 17:09

не в этой вселенной

Любовь 29.06.2017 18:09

Чтобы сохранить сочность в рыбных котлетах обжарьте их с двух сторон на сильном огне (без крышки). А уже потом можно довести до готовности под крышкой при небольшой температуре.

Лучше, конечно свежая, а не замороженная рыба и крупная лучше, чем мелкая. Надо отделить от костей и не перемалывать, а нарубить мелко.
В фарш добавьте мелко порезанный лук, можно также потереть туда цукини, морковь, капусту.

Татьяна дочь Павла 29.06.2017 18:54

В фарш добавляю булку с молоком и масло подсолнечное!Не так давно делала.Получились сочные.

Галина Сережина 29.06.2017 19:07

Обжарить побольше мелконарезанного лука, добавить в рыбный фарш, и... очень хорошо выбить (это обязательно!!!) Попробуйте, это сочно! Можно к луку добавить морковочки..

Татьяна 29.06.2017 21:08

всем спасибо за советы. Обязательно воспользуюсь!

Маргарита Украинцева 05.07.2017 20:01

моя сестра в фарш добавляет нежирнй творог. Я сама не делала, а ее котлеты пробовала, очень нежные получаются. Она из отпуска вернется, спрошу точный рецепт и сама попробую приготовить.

Маргарита 05.07.2017 21:14

рыбный фарш+лук+отруби соль перец. Дать постоять немного и можно жарить или запекать

Татьяна 05.07.2017 21:45

Маргарита Украинцева, буду очень признательна. Спасибо

Татьяна 05.07.2017 21:46

Маргарита, спасибо, попробую.

Joy Toy 05.07.2017 21:47

как сделать рыбные котлеты, чтобы были не сухие и вкусные

Использовать качественное сырье.
Вообще если рыба сама по себе "гуд" для чего лепить из неё котлеты?

Nadin 05.07.2017 22:14

Маргарита Украинцева, Да, интересно бы было узнать соотношение творога и фарша? :o

Маргарита Украинцева 05.07.2017 22:26

Nadin, в понедельник узнаю, отпишусь.

Viktor 06.07.2017 06:30

Маргарита Украинцева 18.07.2017 22:22

Nadin, по рецепту у нее на 500 гр. рыбного фарша 200 гр. творога, 1 яйцо. , даже лук не добавляеткотлеты она в муке немного обваливает. фарш делает сама. из покупного не пробовала.

Nadin 18.07.2017 22:25

Маргарита Украинцева, Спасибо большое! Обязательно попробую!

Валентина Валентина 03.05.2018 14:49

Nadin, Все на глаз . Я могу положить и полкило творога ,а могу и 1 пачку. ( как говорится маслом кашу не испортить). Это обалденное сочетание. В киевских ресторанах так готовили.

Валентина Валентина 03.05.2018 14:52

Рыбные котлеты моя слабость. Если не жалко ,добавляю творог. Но ,все от нехватки денег. Я так съем и рыбку и творогом наслажусь.,а в котлетках идет как индигриент. А в последнее время заливаю рыбные котлеты вкусным томатным соусом,и тогда они обязательно сочные ,сочные. и вкусные.

Валентина Валентина 03.05.2018 14:55

А на днях меня угощали мясными котлетами,очень вкусными и сочными. Так в них она вместо булочки топинамбур добавила. И диетичней и полезней ,о-очень сочные и вкусные! ( сама еще ни разу так не готовила-не знала)

Натали Савченко 03.05.2018 14:57

Валентина Валентина, можно вместо булочки и капусту добавить,будут сочные 100 %и заодно калорийность снизится

Татьяна 03.05.2018 15:04

Любовь Васильева, Ну, в принципе,так и делаю. Добавляю и лук и морковь и капусту и кабачки и яйцо. Ставлю на сильный огонь на несколько минут, потом убавляю. И при этом из них начинает активно выделяться сок, который бы хотелось, чтобы остался в котлетах. Получаются вкусные, но все-таки -суховатые. Может просто сам минтай сухой и нужно добавить рыбку пожирней?

Татьяна 03.05.2018 15:08

Валентина Валентина, вот с творогом не пробовала=- поэксперементирую. Думаю то, что добавляю туда морковку,кабачок,капусту, манную кашку(15*100) и отруби или овсянку(20*200), творогу не помеха?

Валентина Валентина 03.05.2018 15:13

Натали Савченко, А будет ли чувствоваться капуста,топинамбур я не ощутила,если бы она не сказала. Я очень люблю капусту и все с ней ,а вот мужички -нет.

Татьяна 03.05.2018 15:17

Валентина Валентина, Я ее шинкую, морковку тру, кабачок и лук режу. Затем рыбу через мясорубку и уже полученный фарш еще раз через мясорубку со всеми овощами вперемжку. Ни капуста, не морковка не чувствуются совсем! Просто котлетки слегка розоватые от моркови. Правда я не очень много кладу: на 1кг рыбы -100-150 капусты, примерно столько же моркови. кабачков и лука.