Песочный пирог с кефирной заливкой и бананом

Довольно необычный пирог. Заливка получается как нежный крем. На первый день ощущается запах кефира, но после ночи в холодильнике он пропадает. На вкус кефир вы не угадаете))) 
1. Все виды муки (можно брать, само собой, один вид, а не выпендиваться, как я),щепотку соли, 1 ч.л. сахара растереть с холодным маслом.
2. Всыпать какао, вбить 1 желток. Перемешать руками.
3. Добавить по чуть-чуть холодную воду, глядя на консистенцию. Тесто должно быть тугое, но не липкое, хорошо лепиться. У меня воды ушло много, так как есть льняная мука, которая очень много вбирает воды. 
4. Пока тесто отдыхает, готовим заливку. Смешиваем яйцо, оставшийся белок, сахар, ванилин, кефир, взбиваем хорошо миксером. 
5. Тесто раскатываем. Я делаю так: вырезаю формой ровный круг, оставшиеся кусочки еще раз вымешиваю, скатываю в трубочку и делаю с помощью скалки длинные полоски для бортиков, так они получаются ровными. На тесто выкладываем кружочки банана, сверху заливку. Печь около 40-45 минут при 180-200 градусах. Готовность: верх пирога хорошо схватится и превратиться в крем.

Десерт интересный, необычный, готовится несложно, выглядит красиво и хорошо подходит для утилизации кефира))) Надеюсь, понравится! Приятного аппетита!