Добрый день всем! Вопрос, наверное, идиотский и ту...

Добрый день всем!
Вопрос, наверное, идиотский и тут уже обсуждался не раз и не два, но я что-то не могу найти и понять. Условие задачи: я варю суп. У меня есть голень индейки на кости на бульон. Я отмеряю воду, а как быть с индейкой? Я после варки потом сниму мясо и побросаю его в су. А как учесть ккал? Мне на ум приходит пока только вариант: взвесить сырое мясо на кости, затем сварить бульон, достать индейку, ободрать мясо, а кость взвесить и вычесть из сырого продукта. Ведь кость не уваривается же... или...?
В общем не могу решить задачу)))

Светусенька 27.03.2019 15:21

так тоже можно, либо указать отдельно бульон из индейки, отдельно отварное мясо

Юлия 27.03.2019 15:32

Обычно указываю отдельно мясо отварное и бульон. Но чаще всего - в последнее время - пишу все продукты в сыром виде плюс вода и в итоге вес готового. А косточки у меня в супе плавают. Вы же уже указываете Голень индейки, а не мясо голени индейки без кости. Калорийность не сильно разница.

Дашка Промокашка 27.03.2019 15:36

Светусенька, о, такой вариант мне в голову не пришел)) спасибо!

Дашка Промокашка 27.03.2019 15:36

Юлия, ну наверное вы правы, что не сильно мне это косточка все испортит)))

Adelina17 27.03.2019 15:36

Я обычно, отнимаю кости от общего веса мяса

Валентина А. 27.03.2019 15:44

Все такие супы имеют калорийность от 20 до 30 ккал, поэтому я тоже не заморачиваюсь. Пишу мясо индейки как есть и указываю ВАРКА без слива.

Юлия 27.03.2019 22:52

Валентина Анисимова, Ну не знаю.. у меня постный фасолевый аж 86 ккал без всякого мяса потянул. Щи и те 46 ккал. У вас очень низкокалорийные какие то они получаются. Может без обжарки и жидкие? У меня была идея побольше воды доливать, но всё время кастрюля мала оказывается.)))

Дашка Промокашка 28.03.2019 11:45

Валентина Анисимова, как-то совсем мало получается, честно говоря. Та же индейка не совсем уж и низкокалорийная. Плюс там еще морковь и лук, обжаренные на масле.

Дашка Промокашка 28.03.2019 11:46

Юлия, у меня воды много, но все равно думаю, что мой суп минимум на 50 ккал потянул бы.

Валентина А. 28.03.2019 14:24

Дашка Промокашка, Не знаю, в любом случае я много рецептов создавала первых блюд, но выше 40 ккал не было, хотя и мясо, и птица, и рыба и грибы..в основном есть в супах... на воде..те точно 20 ккал...

Юлия 28.03.2019 15:17

Кто её знает, у меня томатный сок и то 40 ккал. А в супе там и картошечка и обжарочка. Хотя я последнее время не обжаривала - не хотела калорийность увеличивать. Муж сразу почувствовал перемены))) теперь суп отдельно готовлю ему. А что делать, он худеть не хочет))

Евген 28.03.2019 15:30

"Когда мясо готовится с костями, например, варите или запекаете курицу, вес костей нужно вычесть и из ингредиентов, и из массы готового блюда. Вам придётся взвесить все кости после того, как съедите ваше блюдо." - Вот такой ответ дается в разделе "справка/задать вопрос" Широкая улыбка

По имени Света 28.03.2019 15:34

Мне кажется, нужно записывать все как есть, варить, потом отделить мясо от кости и в готовом виде указать массу блюда уже без костей, за счет этого вес станет меньше и калорийностьповысится

Евген 28.03.2019 15:38

По имени Света, вес костей и из изначальной массы ингредиентов тоже надо вычитать, а то заложили 2кг мяса и 1кг костей (итого 3кг), мясо уварилось до 1.5кг, кости достали - еще минус 1кг и из 3кг остается 1.5кг? это же насколько искусственно калорийность повысится? Вместо 25% - 100%

По имени Света 28.03.2019 16:15

Евген, тогда когда отделим мослы от мяса...нужно будет из общего веса мяса их вычесть , т.е подкорректировать рецепт?

Евген 28.03.2019 20:05

По имени Света, я так полагаю, нужно взвесить мясо с костями ДО как есть, взвесить кости, как отделите мясо, взвесить сваренное мясо. Вычесть массу костей из начального сырого мяса (Т.е. в ингредиентах исправить массу начального мяса за вычетом костей).
Итого у Вас получается, как будто вы насырую извлекли кости и выкинули. Т.е. будет вес начального мяса (сырое минус вес костей) и конечного (отваренного которое сняли с костей) и кости )). При этом за счет уваривания масса начального будет больше массы конечного, а программа по этой разнице сама распределяет калорийность.

Юлия 28.03.2019 20:13

Какие вы тут замороченные. Да не столь это важно))) Я понимаю так скрупулёзно кусок сала на косточке съеденного высчитывать. Это же мелочь)))

Дашка Промокашка 29.03.2019 09:55

Валентина Анисимова, ладно, следующий суп обсчитаю точно и скажу)))

Дашка Промокашка 29.03.2019 09:56

Юлия, я без картошки делаю - овощи, курица или индейка и макарошк немного (себе немного, МЧ побольше - он тоже худеть не планирует))

Дашка Промокашка 29.03.2019 09:56

Евген, о, спасибо большое!

Дашка Промокашка 29.03.2019 09:59

Юлия, я вообще по жизни дотошная)))

Liones 29.03.2019 10:31

Юлия, делайте обжарку не на 3х столовых ложках масла, а на 3-5 граммах. Вкус тот же, калорий в разы меньше. Да, и 400гр лука/моркови можно пережарить на этом количестве масла, если даже готовите большую кастрюлю.

Юлия 29.03.2019 13:08

Liones666, У меня на таком кол-ве масла ничего не жарится, а тушится в собственном соку, тогда смысл какой его вообще добавлять?

Liones 29.03.2019 13:11

Юлия, удивительно, на моих сковородках с антипригарным покрытием всё прекрасно жарится уже много лет. Чтобы не тушилось, добавьте огонь и не закрывайте крышкой.