Красный и Черный\Дикий рис \Черная чечевица

Кто-нибудь находил нутриенты красного и черного риса?
Полазила, нашла только общую информацию, типа

витамины: В6 (пиридоксин), В2, В3, В1 (тиамин);
минералы: йод, кальций, железо, калий, медь, магний, йод, фосфор, калий;
аминокислоты: аргинин, глицин, лецитин, триптофан, изолейцин, глутаминовая кислота;

другие микроэлементы: клетчатка, крахмалы.точные данные дают только на "плесневелый" красный рис. Печально

Иринка 26.08.2015 16:54

черный рис - цицания водная, она есть в базе.

татьяна 26.08.2015 16:57

вот хороший сайт там много чего есть Широкая улыбка

http://findfood.ru/product/buryj-ris

Tiramisu 26.08.2015 17:46

Вот черный рис подробнейше
http://www.pharmacognosy.com.ua/index.php/vashe-zdorovoye-pitanije/zlakovyje-i-bobovyje/dikij-ris

Мария Петрова 26.08.2015 17:59

в базе есть дикий рис, я вчера только заносила себе в дневник питания

Ольга Бачинская 26.08.2015 20:18

Иринка, смотрела ее, не уверена что это он, поэтому дописала. С улыбкой

ожэ

med-ved 26.08.2015 20:22

В базе МЗР есть. Обычный, но цельнозерновой - он же бурый - он же кориченевый.
дикий - красный тоже есть.

Ольга Бачинская 26.08.2015 23:15

med-ved, красный найти не могу. Как точное название?

med-ved 27.08.2015 00:19

Ольга Бачинская, сорри, я, кажется с наличием красного ошибся. В базе есть дикий (который цицания водная), но я точно не знаю, его ли у нас красным рисом называют, похоже, что у нас разные виды этим словом называют иногда. Бывают, как я понимаю, и сорта обыкновенного риса красного цвета, я бы его указывал, как бурый, а бывает дикий.

Ольга Бачинская 27.08.2015 00:42

med-ved, обыкновенный красный я так поняла это ""плесневнелый. Используют его порошок как нитрит натрия для окраски колбас...

Иринка 27.08.2015 01:05

Ольга Бачинская, да просто загуглите и посмотрите раздел Images в поисковике, сразу будет ясно тот ли у Вас. Но вообще, черный рис, точнее темно-коричневый, с явно вытянутыми зернами, это цицания. Другого такого просто не существует.

Красный очень близок по нутриентному составу к бурому (коричневому, нешлифованному), за исключением содержания в красном антиоксидантов (антоцианы), которые так же содержатся в некоторых насыщенно-фиолетовых и красных овощах и фруктах. Единственное, что в базе, в коричневом рисе нет кремния, потому я создавала свой продукт, с немного другими данными.
Точных цифр по красному рису не удалось отыскать, шансы есть только если очень долго копать на иноязычных ресурсах. Видимо он не является каким-то особым видом, чтоб проводить серьезные исследования. По факту тот же коричневый, но с лучшим маркетингом и высшей ценой)
Кстати, на Шри-Ланке, одной из родин риса, нешлифованный считается дешевым(так и есть в магазинах), а в почете хороший Басмати Извини!

Ольга Бачинская 27.08.2015 11:47

Иринка написал:
нешлифованный считается дешевым(так и есть в магазинах), а в почете хороший Басмати

Да, только у нас полезная еда - дорогая. В деревне отрубями скот кормили С улыбкой

У меня вот такие два (красный http://mir-krup.ru/katalog/linejka_agro-alijans_jekstra_/id42-ris_rubin___SLIMandFIT/ , бурый http://tkmistral.ru/brands/mistral/rice/brown-rice-long-grain-indica-brown-1-kg/), правда калорийность с интернетовской не совпадает немного. Красный мне по вкусу больше нравится, более насыщенный что ли, и блюд много с ним разных (от сладких до соленых).

На Мистраль (Индика) написано, что "бережная шлифовка, сохранен зародыш зерна и все полезные свойства". По вкусу, конечно, лучше жуется, чем совсем нешлифованый.