Как приготовить котлеты из щуки. Для получения филе щуку промыть,
выпотрошить, очистить, срезать филе с костей (сначала филе
срезается с хребта, затем удаляются плавники и реберные кости).
Нарезать филе рыбы кусочками, добавить сало или жирную свинину,
измельченный произвольно лук и чеснок, пропустить все через
мясорубку. Если вы готовите котлеты без сала или мяса (например,
если хотите сделать постные), то замените эти продукты 3-4 ст.л.
манной крупы, а лук перед добавлением к рыбному филе обжарьте на
небольшом количестве растительного масла – котлеты получатся
сочнее. Пропускать фарш через мясорубку 2-3 раза, чтобы перемолоть
мелкие косточки, оставшиеся в филе щуки. Вбить в фарш яйца,
подсолить, поперчить его и хорошо вымешать. Сформовать мокрыми
руками небольшие котлеты, при желании обвалять их в муке или
панировочных сухарях, либо не обваливать, затем выкладывать их на
сковороду с разогретым маслом, обжаривать до зарумянивания с двух
сторон. Далее котлеты сложить в сковороду и, подлив совсем немного
воды, потомить под крышкой 15-20мин. В сковороде, где жарились
котлеты, можно обжарить еще 2 луковицы, мелко их нарезав, затем
этим «соусом» полить готовые котлеты при подаче. Приятного
аппетита!
Можно довести такие котлеты до готовности в духовке или в
пароварке. Оба варианта – более диетические. В духовке запекайте
котлеты 30-40мин до зарумянивания при температуре 180-200 градусов,
в пароварке их следует готовить около 40мин.
ФОТО ИЗ ИНТЕРНЕТА