Попробовать

Микроэлемент

Медь

Справочник дневника питания «Мой здоровый рацион» · сверено с источниками 01.10.2026

Медь входит в ферменты, которые участвуют в выработке энергии, обмене железа, синтезе соединительной ткани и нейромедиаторов (веществ, передающих сигналы между нервными клетками).1, 2

Норма в сутки, взрослые
1000 мкг

Зачем нужна медь

  • Больше 95% меди в плазме крови переносит церулоплазмин. Этот белок участвует в обмене железа.1
  • Защита клеток от окислительного повреждения во многом зависит от медьсодержащих ферментов, супероксиддисмутаз. МР называют медь антиоксидантом непрямого действия.1, 2
  • Запас меди в организме небольшой: в теле взрослого 50-120 мг, почти две трети из них в скелете и мышцах. Уровень поддерживается всасыванием в кишечнике и выведением с желчью.1

Что бывает при нехватке меди

  • Нехватка меди у людей встречается редко.1
  • По данным исследований на животных и людях, нехватка меди проявляется анемией, ослаблением пигментации, повышением холестерина, нарушениями соединительной ткани, остеопорозом, атаксией (расстройством координации движений) и большей восприимчивостью к инфекциям.1
  • МР описывают проявления нехватки как нарушения формирования сердечно-сосудистой системы и скелета и дисплазию соединительной ткани (её неправильное развитие).2, 3

Норма меди в сутки

Взрослые 1000 мкг

По нормам Роспотребнадзора 2021 года.2 Личную норму с учётом пола, возраста и беременности считает дневник питания.

В каких продуктах больше всего меди

  1. Печень трески. Консервы 12 500 мкг 613 ккал в 100 г
  2. Печень гусиная 7522 мкг 133 ккал в 100 г
  3. Печень утиная 5962 мкг 136 ккал в 100 г
  4. Печень баранья 5000 мкг 101 ккал в 100 г
  5. Печень говяжья 3800 мкг 127 ккал в 100 г
  6. Печень свиная 3000 мкг 109 ккал в 100 г
  7. Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), зрелые 2880 мкг 409 ккал в 100 г
  8. Какао-бобы 2270 мкг 530 ккал в 100 г
  9. Кешью 2220 мкг 600 ккал в 100 г
  10. Подсолнечник, семечки 1800 мкг 601 ккал в 100 г
  1. Маслята 16 178 мкг на 100 ккал · в 100 г: 1456 мкг, 9 ккал
  2. Печень гусиная 5656 мкг на 100 ккал · в 100 г: 7522 мкг, 133 ккал
  3. Печень баранья 4950 мкг на 100 ккал · в 100 г: 5000 мкг, 101 ккал
  4. Печень утиная 4384 мкг на 100 ккал · в 100 г: 5962 мкг, 136 ккал
  5. Печень говяжья 2992 мкг на 100 ккал · в 100 г: 3800 мкг, 127 ккал
  6. Сморчок, гриб 2841 мкг на 100 ккал · в 100 г: 625 мкг, 22 ккал
  7. Печень свиная 2752 мкг на 100 ккал · в 100 г: 3000 мкг, 109 ккал
  8. Шампиньоны, выращенные под ультрафиолетом 2273 мкг на 100 ккал · в 100 г: 500 мкг, 22 ккал
  9. Устрица 2189 мкг на 100 ккал · в 100 г: 1576 мкг, 72 ккал
  10. Печень трески. Консервы 2039 мкг на 100 ккал · в 100 г: 12 500 мкг, 613 ккал

Список «На 100 ккал» нужен тем, кто следит за калориями: в нём первыми идут продукты, где меди больше на ту же энергию. Сушёное и порошки в списки не берём: их не едят по 100 г. Цифры из базы продуктов «Моего здорового рациона».

Кому чаще не хватает меди

  • Люди, которые долго принимают большие дозы цинка. Цинк мешает всасыванию меди: снижение маркера обеспеченности медью отмечали уже при 60 мг цинка в день на протяжении до 10 недель. Источником лишнего цинка бывают и кремы для зубных протезов.1
  • Люди с целиакией. В исследовании 200 взрослых и детей с целиакией дефицит меди нашли у 15%: медь плохо всасывается из-за изменений слизистой кишечника.1
  • Болезнь Менкеса, редкое наследственное нарушение обмена меди: всасывание меди из еды резко падает. Без лечения большинство больных погибает к трём годам, а уколы меди с первых недель жизни могут снизить этот риск и улучшить развитие.1

Что учесть в еде

  • Больше всего меди в моллюсках и ракообразных, семечках и орехах, субпродуктах, отрубях и цельнозерновых продуктах, шоколаде.1
  • Доля усвоения зависит от того, сколько меди в рационе: при 400 мкг в день усваивается 75%, при 7,5 мг в день - только 12%.1
  • Медь бывает и в водопроводной воде. Её содержание зависит от источника воды и от того, есть ли в трубах и кранах медь.1
  • В США обычный рацион даёт рекомендуемое количество меди или больше. Но у 6-15% взрослых, которые не принимают добавки с медью, потребление ниже средней потребности.1

Когда меди слишком много

  • Долгое поступление больших количеств меди повреждает печень и вызывает боль в животе, спазмы, тошноту, понос и рвоту. У здоровых людей без наследственного нарушения обмена меди отравление встречается редко.1
  • Описаны отравления водой, застоявшейся в медных трубах и кранах: медь переходит в воду.1
  • Болезнь Вильсона, редкое наследственное заболевание: медь не выводится и накапливается в тканях, повреждая печень и нервную систему, вплоть до цирроза. Лечат пожизненно препаратами, связывающими медь, или высокими дозами цинка.1
  • В добавках бывает до 15 мг меди в одной порции. Разные формы (оксид, сульфат, глюконат, хелаты) по усвоению не сравнивались.1
  • Верхний допустимый уровень по российским нормам: 5000 мкг в сутки. 3

Прежде чем принимать добавки или менять дозу лекарств, посоветуйтесь с врачом.

Анализы

  • Надёжного анализа на обеспеченность медью нет, и в обычной практике её не проверяют. В исследованиях обычно измеряют медь и церулоплазмин в крови: при известном дефиците они часто снижены.1
  • На уровень меди и церулоплазмина в крови влияют беременность, эстрогены, инфекции, воспаление и некоторые опухоли.1
  • Нормальные значения в сыворотке: медь 10-25 мкмоль/л (63,5-158,9 мкг/дл), церулоплазмин 180-400 мг/л.1

Медь и лекарства

  • Клинически значимых взаимодействий меди с лекарствами не известно.1

Прежде чем принимать добавки или менять дозу лекарств, посоветуйтесь с врачом.

Источники

  1. Справка Национальных институтов здоровья США о меди, на английском Справка научного агентства, 2022
    Что в нём сказано

    Обзор для врачей от Управления по пищевым добавкам Национальных институтов здоровья США. Разбирает роль меди, источники в еде, дефицит и группы риска, избыток и взаимодействие с лекарствами. Обновлён 18 октября 2022 года.

  2. Нормы Роспотребнадзора 2021 года Нормативный документ, 2021
    Что в нём сказано

    Действующие российские нормы потребности в энергии и пищевых веществах для детей, взрослых, беременных и кормящих. По ним приложение считает ваши нормы.

  3. Нормы Роспотребнадзора 2008 года Нормативный документ, 2008
    Что в нём сказано

    Предыдущая редакция российских норм. В отличие от норм 2021 года, называет верхние допустимые уровни потребления витаминов и минералов.

  4. Справка Национальных институтов здоровья США о цинке, на английском Справка научного агентства, 2026
    Что в нём сказано

    Обзор для врачей от Управления по пищевым добавкам Национальных институтов здоровья США. Разбирает роль цинка, источники в еде, дефицит и группы риска, избыток и взаимодействие с лекарствами. Обновлён 6 января 2026 года.

Общий обзор: «Медь» в Википедии

Справочник не заменяет консультацию врача. Каждое утверждение сверено с источником, последняя сверка 01.10.2026.

Узнайте, хватает ли вам меди

В браузере Попробовать
В телефоне
App Store Google Play RuStore