Рецепт Рыба в тесте, жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рыба в тесте, жареная

судак 192.0 (грамм)
лимонная кислота 0.5 (грамм)
подсолнечное масло 5.0 (грамм)
петрушка 3.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 40.0 (грамм)
вода 40.0 (грамм)
яйцо куриное 1.0 (штука)
жир кулинарный 20.0 (грамм)
Соус томатный 75.0 (грамм)
лимон 7.0 (грамм)
Способ приготовления

Филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) или порционные куски без кожи и хрящей (рыба семейства осетровых) нарезают на кусочки толщиной: 1-1 5 см и длиной 5-6 см. Затем рыбу маринуют 20-30 мин в растительном масле, смешанном с кислотой лимонной, солью, перцем черным молотым и мелко нарезанной зеленью петрушки.Просеянную муку разводят теплым молоком или водой с температурой 20-30 С, размешивают, чтобы не было комков, добавляют немного растительного масла, желтки яиц, соль и оставляют на 10-15 мин для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто вводят взбитые белки и размешивают. Подготовленную рыбу при помощи поварской иглы погружают в тесто и жарят в жире (фритюре), нагретом до 180-190° С.При отпуске рыбу кладут в виде пирамиды, рядом - ломтики лимона. Соус подают отдельно.Соусы - томатный, майонез с корнишонами.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рыба в тесте, жареная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 227 кКал 1684 кКал 13.5% 5.9% 742 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 8.9% 494 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 9.7% 455 г
Углеводы 14.7 г 219 г 6.7% 3% 1490 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.9% 5000 г
Вода 105.6 г 2273 г 4.6% 2% 2152 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 200 мкг 900 мкг 22.2% 9.8% 450 г
Ретинол 0.2 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 3% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 4.9% 900 г
Витамин В4, холин 46.5 мг 500 мг 9.3% 4.1% 1075 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 2.6% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 4.4% 1000 г
Витамин В9, фолаты 16.9 мкг 400 мкг 4.2% 1.9% 2367 г
Витамин В12, кобаламин 0.08 мкг 3 мкг 2.7% 1.2% 3750 г
Витамин C, аскорбиновая 12.8 мг 90 мг 14.2% 6.3% 703 г
Витамин D, кальциферол 0.3 мкг 10 мкг 3% 1.3% 3333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.8 мг 15 мг 18.7% 8.2% 536 г
Витамин Н, биотин 3.4 мкг 50 мкг 6.8% 3% 1471 г
Витамин РР, НЭ 4.1564 мг 20 мг 20.8% 9.2% 481 г
Ниацин 1.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 349.7 мг 2500 мг 14% 6.2% 715 г
Кальций, Ca 38.2 мг 1000 мг 3.8% 1.7% 2618 г
Кремний, Si 0.6 мг 30 мг 2% 0.9% 5000 г
Магний, Mg 25.4 мг 400 мг 6.4% 2.8% 1575 г
Натрий, Na 44.7 мг 1300 мг 3.4% 1.5% 2908 г
Сера, S 129.1 мг 1000 мг 12.9% 5.7% 775 г
Фосфор, P 174.8 мг 800 мг 21.9% 9.6% 458 г
Хлор, Cl 54.6 мг 2300 мг 2.4% 1.1% 4212 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 154.1 мкг ~
Бор, B 15.1 мкг ~
Ванадий, V 13.5 мкг ~
Железо, Fe 1.3 мг 18 мг 7.2% 3.2% 1385 г
Йод, I 27.6 мкг 150 мкг 18.4% 8.1% 543 г
Кобальт, Co 11.5 мкг 10 мкг 115% 50.7% 87 г
Литий, Li 0.05 мкг ~
Марганец, Mn 0.1142 мг 2 мг 5.7% 2.5% 1751 г
Медь, Cu 90.8 мкг 1000 мкг 9.1% 4% 1101 г
Молибден, Mo 4.9 мкг 70 мкг 7% 3.1% 1429 г
Никель, Ni 3.4 мкг ~
Олово, Sn 0.7 мкг ~
Рубидий, Rb 3.6 мкг ~
Селен, Se 0.8 мкг 55 мкг 1.5% 0.7% 6875 г
Титан, Ti 1.6 мкг ~
Фтор, F 33.4 мкг 4000 мкг 0.8% 0.4% 11976 г
Хром, Cr 28.4 мкг 50 мкг 56.8% 25% 176 г
Цинк, Zn 0.6348 мг 12 мг 5.3% 2.3% 1890 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 119.3 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Рыба в тесте, жареная составляет 227 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 227 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 12.3 г -%
Углеводы 14.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 105.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЫБА В ТЕСТЕ, ЖАРЕНАЯ

Рыба в тесте, жареная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином C - 14,2 %, витамином E - 18,7 %, витамином PP - 20,8 %, калием - 14 %, фосфором - 21,9 %, йодом - 18,4 %, кобальтом - 115 %, хромом - 56,8 %

Чем полезен Рыба в тесте, жареная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыба в тесте, жареная НА 100 г
Метки: Как приготовить Рыба в тесте, жареная, калорийность 227 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба в тесте, жареная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты