Калорийность - 106.2 кКал; белки - 4.1 г; жиры - 8.6 г; углеводы - 3 г на 100 г.
Ингредиенты
Вода
3000 г
Баранина, ребра
1090 г
Картофель (Варка без слива)
145 г
Бишбармак
150 г
Соль поваренная пищевая
1.5 Чайная ложка ("...
Укроп (Варка без слива)
10 г
Общая масса ингредиентов: 4402 г
Масса готового блюда: 4400 г
Количество порций: 22
Время приготовления: 10 мин
Время дополнительного приготовления: 3 ч
Описание
Суп из баранины с яичной лапшой ,нарезанной небольшими квадратами
или ромбиками ( бишбармак) и картофелем.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Баранину средней жирности вместе с костями отварить в воде с
добавлением соли, при необходимости долить воды до исходного
уровня. Мясо вынуть, нарезать на порционные куски, кости убрать.
Бульон процедить. Поставить на огонь. В кипящий бульон положить
картофель порезанный на кубики или не тонкие ломтики, варить до
полуготовности . Затем положить бишбармак, обязательно помешивая
при этом бульон половником, иначе квадратики слипнутся между собой.
Варить до готовности картофеля и бишбармака, в самом конце добавить
в суп нарезанный мелко укроп. В тарелку положить куски мяса и
налить бишбармак. Подают с курутом. ( Кисломолочный продукт)
По всем правилам бульон для бишбармака лучше варить из нескольких
видов мяса, например баранина, говядина, утка, гусь, конина. Но
ввиду того что получается очень жирно я приготовила из бараньих
рёбер. Саму лапшу купила готовую, ибо времени на тесто и саму
нарезку бишбармака нет. Но тесто для этой лапши берут классическое
в состав которого входят мука пшени...
Римма
Амировна, Бег с перевода казахского(узбекского) означает 5.
"бармак"- Пальцев. Если в тюркоязычном иначе, пардон. Мой рецепт
только оригинальный. Это блюдо слишком вкусное и прекрасное в том
виде в котором его едят люди моей родины. Полумер и полурецептов не
люблю.
Вредина,У
нас очень много живет казахов и у нас подают без картошки .А вот
Аральские казахи у нас подают с морковкой и картошкой и мясом .Но у
вас рецепт действительно самый правильный .Я люблю готовить его с
уткой это тоже очень вкусно ,но калорийно
Вредина,
я не навязываю вам свой рецепт бишбармака, тем более у вас это бег.
У нас слово "биш" тоже означает 5 , и тоже это порезанные на
квадраты тонкое тесто. У нас разные народы, но бишбармаки,
бесбармаки и тд есть почти у всех тюркоязычных наций. Гугл вам в
помощь. Кстати, такой бишбармак ,фото которого вы прислали, я ела в
Казахстане, когда там жила, и постоянно просила маму приготовить
именно крупными пластами тесто. А если вам не нравится мой рецепт ,
то это ваше дело, высчитывайте свой и вносите , мы с удовольствием
посмотрим и обсудим.
Вредина,
готовьте как хотите и где хотите, мне пофиг, а у нас так , и я буду
готовить тоже так. И повторюсь , приготовьте , высчитайте и
запишите нам свой рецепт , мы тоже с удовольствием посмотрим,
пообсуждаем .
Римма
Амировна, не могу сказать что не нравится, так как не
пробовала. А про вариации не спорю. Но вашу подачу вижу впервые за
36 лет. А ела минимум 4 варианта разных национальностей( казахский,
узбекский, татарский и таджикский).
Римма
Амировна, вы бурно реагируете. Кухня это разнообразие вкуса и
рецептов. У каждого своё. Я вижу ваш рецепт впервые, хотя обожаю
готовить все кухни мира. И естественно многое не повторить из-за
национальных особенностей
Римма
Амировна, научились, но руками бывает вкуснее любой ребёнок вам
это подтвердит))) взрослые придумывают нормы правила и моду чтобы
загонять себя в рамки, нужно иногда давать себе свободу и хотя бы
вкусно кушать руками и не осуждать себя и других за это