Калорийность - 141.2 кКал; белки - 10.1 г; жиры - 10.9 г; углеводы - 0.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Скумбрия атлантическая
860 г
Лук репчатый
112 г
Лавровый лист
1 г
Масло подсолнечное
54 г
Вода, водопроводная, питьевая
500 г
Соль поваренная пищевая
10 г
Уксус 9%
5 г
Общая масса ингредиентов: 1542 г
Масса готового блюда: 1542 г
Описание
Скумбрию порезать кусочками, уложить слоями, чередуя с луком,
поперчить, добавить лаврушки, и залить водой с солью, можно немного
слабого уксуса и немного растительного масла
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Скумбрию режем кусочками и укладываем первый слой в кастрюльку,
поперчить
Шаг 2.
Переложить луком. И так несколько слоев, пока не уложите всю рыбу
Шаг 3.
Положить немного лаврового листа, добавить растительного масла и
залить рассолом(вода, соль, и по желанию уксус)
Шаг 4.
Накрыть тарелкой, поставить грузик и в холод на 18-20 часов. Все,
рыбка готова, приятного аппетита
как теперь считать калорийность самой рыбки? ведь в рецепт входит и
вода и масло,а его естественно пить не будем.Получится намного
больше.Объясните кто-нибудь.
Натали
Савченко, не знаю пока как считать, но загрузила свой рецепт,
как я сделала . Потому как я буду есть именно ее. Что за рыбка в
базе я не знаю. Нашла только соленую, а сколько в ней соли и всего
остального там нет. Поэтому уж сколько посчитает
мне калорий, столько и посчитает. Это все равно лучше, чем вообще
не знать даже приблизительно норму
ЛЮДМИЛА,
берите из базы калорийность соленной рыбы по жирности
туш ,вся суть приготовления соленой рыбы это сколько соли
взяла на себя рыба и сколько воды она отдала .
из рецепта можно взять принцип приготовления но не калорийность .
Ирина
Миронюк, Это понятно, но в моей калорий гораздо меньше даже с
маслом и водой, чем в соленой из базы. И жиров и белков там
больше. Мне кажется лучше свою, можно тогда еще что нибудь
полезное в рацион добавить.
ЛЮДМИЛА,
это самообман ,соленая рыба не может быть менее калорийной чем не
соленая (сырая ) соль вытягивает воду из рыбы и продукт стает
калорийней .Вы же как суп рассол вместе с рыбой есть не будете
? Если да то можно считать как суп ,а так смотрите какая рыба есть
жирней и менее жирная в базе .так и выбираю.
Всегда солю сама рыбу ,но в таких блюдах тяжело посчитать
калорийность ,из за воды
Натали
Савченко, А мне кажется, если после соления вынуть рыбу из
рассола и взвесить, вот тогда и будет : во-первых, правильный вес
готового блюда, а во-вторых более правильно калорийность
рассчитается. Как вы думаете?
Чтобы не морочиться с рассолом, проще , наверно, посолить тогда уж
рыбку сухим посолом, а потом заправить маслицем с лучком и чуть
уксусом, которые с рыбкой неременно с"едятся, потому что вкусны:-)
ЛЮДМИЛА,
вот, кстати, в базе данных соленая скумбрия ПРИЛИЧНО больше по
калорийности, чем копченая. Озадачело, почему??? У соленой
добавили только соль, за счет чего калорийность взлетела? В
промышленных масштабах никто масло не добавляет к ней.
Чуть упрощаем этот великий рецепт. Два ингредиента всего - идем в
магазин и покупаем уже готовое. Бжу на упаковке в подарок. PS. не
забудьте вычитать вес костей, а то жир не уйдёт.
ЛЮДМИЛА,
я рыбку и так, и так солила, но домашние решили и постановили:
солить сухим посолом! При мокром рыба часть сока в рассол отдает, а
при сухом вкус получается именно полным вкусом рыбки. А специи я
перемалываю и добавляю в посолчную смесь. Все ароматы на месте
вместе со вкусом))) чегой-то слюнки потекли... Надо рыбку для
посола прикупить ;-)
ЛЮДМИЛА,
вы обманываете сами себя, перефразирую Ирина Миронюк, ,
потому что, когда будете есть свою, в ней будет столько же калорий,
белков, жиров и соли, как в базе, погрешность минимальная. Если
хотите сэкономить калошки на своей для чего-нибудь ещё, вам надо её
взвешивать вместе с причитающимся кусочку маринадом, который вылить
или выпить при желании)))). Тогда вы съедите условно не 100 грамм
без маринада, а 50 и сможете экономить. Если будете есть 100
без маринада, а считать с ним, то попа меньше не станет:извини!:
Пабло Диего
Хозе Франциско, готовое дороже и могут просроченую подсунуть, а
дома видишь из чего солишь.:think:А я с костями собиралась
взвешивать, спасибо за подсказку
ЛЮДМИЛА,
простите, мою безграмотность в этом вопросе), я здесь недавно и в
такие тонкие материи еще не вникла, еще раз приношу извинения за
"умничанье".
ЛЮДМИЛА,
тогда взвешивайте и считайте по базе или с частью маринада,
пропорционально рыбе, маринад фтопку, остаток съесть. Масло,
которое плавает в маринаде, можете не считать, оно на рыбе условно
останется, слезет со шкуркой, а соль спишите на погрешность, она на
реальную калорийность не влияет))))
ЛЮДМИЛА,
дороже, но Вы ведь не 100 кг покупаете, по сути в дефиците даже 1
рыбу то не съешь, не влезет по жирам. Подсунуть ? Странно
изречение... а куда делись глаза и нос ?
О, вкуснятина! Ни дня без скумбрии:) Я правда пользуюсь
рецептом для ленивых - готовая смесь + 500 мл кипятка, после
остывания заливаю две порезанные рыбки и в холодильник на сутки.
Калорийность беру из таблицы "Скумбрия, соленая".
Самый вкусный и ароматный набор специй из всех, что перепробовала
за доооолгое время.
Зачем вода, вообще не понимаю, просто присаливаю каждый кусочек с
двух строно и складываю слоями в кастрюльку, можно перец, лаврушку
и чеснок добавить, через сутки можно есть.
Пабло Диего
Хозе Франциско, Ну сейчас так пряностями закглушают, что по
запаху и не помейшь). А по поводу магазинного, у всех свое мнение.
Я люблю делать сама. Да не 100 кг, а всего 3 штучки, и она еле
соленая на вкус у меня и мне так нравится!
Екатерина, и таким способом как вы я
тоже делаю) Если я выложила этот рецепт, это же не значит что я его
кому то навязываю. Каждый выбирает что ему есть и как
ЛЮДМИЛА,
раз уж мы начали обсуждать ваш рецепт, то масло к такой жирной рыбе
добавлять - это преступление против МЗР:evil: Не представляю
как это можно есть.
ЛЮДМИЛА,
ага) захотелось опять засолить себе рыбки... иногда добавляю
яблочный уксус, иногда бальзамический. Кстати - надо рисовый ещё
попробовать добавить)