По многочисленным просьбам пользователей этого ресурса делюсь одним
из наиболее здоровых способов приготовления и заготовки овощей и
фруктов, рецептом ПАСТИЛЫ !!!
При подготовке к публикации этого поста поймала себя на мысли, что
не могу выбрать категорию моего блюда в каталоге рецептов:)
Пастила...что это? Возможно, кто-то скажет, что это сушка. Для
других это заготовка на зиму. А для меня это все ранее
перечисленное и ещё вкуснейший десерт:)
В погоне за здоровым питанием и отказом от магазинных сладостей и
сахара совершенно случайно набрела на информацию о сушилках для
фруктов и овощей (такого чуда на моей кухне ещё не было:). В
результате изучения важных характеристик этого на первый взгляд
незамысловатого прибора пришла к выводу, что качество сушилки -
решающий момент в приготовлении не только сушенных продуктов, но и
пастилы, изумительно ароматного и полезного лакомства с насыщенным
вкусом и цветом.
Выбор пал на сушилку производства Новая Зеландия (все подробности о
бренде в личку). Проиводитель убеждал, что его сушилка очень
трепетно и "нежно" относится к продуктам, не пересушивает их и
сохраняет максимум полезных веществ.
Все прошлое лето прошло под девизом "что же ещё можно посушить?"
:))))
В мою сушилку в качестве сушки попали практически все фрукты и
овощи, растущие в нашей климатической полосе. Кроме этого, часть
фруктов я решила использовать в приготовлении пастилы.
Вот основные тонкости её приготовления:
1. Для пастилы подходят абсолютно все фруты и ягоды! А также их
миксы. Отобранные фрукты и ягоды превращаем в пюре с более или
менее однородной консистенцией.
2. Для придания пастиле гибкости и клянцевого блеска в ней долно
быть достаточно сладости. Если фрукты или ягоды кислые или в них
много мелких косточек (смородина, малина, клубника и др.), я
добавляла в массу для пастилы мёд. Минимальное количество мёда: 1
ст.л. на 200 мл. фруктово-ягодного пюре. Можно больше.
Ориентируйтесь на свой вкус. Если сладости в пастиле окажется
слишком много, после высыхания она будет липнуть.
3. Для разнообразия в готовую однородную "пастильную" массу можно
добавлять мелкие кусочки фруктов и ягод. После высыхания такая
пастила будет выглядеть оооочень аппетитно!
4. Перед тем, как вылить массу в специальный поддон, его нужно
смазать растительным маслом.
5. Яблоки и пюре из них быстро темнеют, в массу нужно добавлять
кислоту (лимонный сок, яблочный уксус)
6. В среднем на один подднон помещвется около 350- 400 мл. массы.
Всего на в моей модели сушилки можно ставить 10 поддонов с пастилой
(или 15 поддонов с сушкой). А это значит, что одновременно можно
сушить до 4 литров фруктово-ягодного пюре.
7. Чем кислее пюре, тем быстрее сушится пастила. В среднем при
полной загрузке и темпратуре 45 градусов пастила готова через 16 -
24 часа, уменьшаясь при этом в 4-5 раз.
8. Готовую пастилу ещётеплой сворачиваю в рулет, упаковываю в
плёнку. Храню в морозилке.
9. В массу для пастилы я в качестве эксперимента добавляла
различные компоненты: кунжут, мюсли, корицу, ваниль. Прекрасный
способ рахнообразить выбор!
10. Готовую и упакованную пастилу рекомендую подписывать. По
прошествии нескольких месяцев крайне сложно вспомнить, что хранится
в морозилке:) Особенно если пастильных рулончиков накопится более
70 штук! Именно столько я приготовила прошлым летом. К апрелю почти
ничего не осталось.
Область использования пастилы ограничивается только вашим
воображением: в качестве самостоятельного десерта, в составе
выпечки как прослойка между коржами, как стаканчик для мороженого,
как украшение для выпечки и десертов, а если восстановить пастилу
водой, получаем фруктово-ягодный сок или джем:)