Эти "колбаски" получаются очень ароматные и
сочные. Можно как жарить, так и запекать.
1. Филе нужно очень мелко измельчить с помощью мощного блендера,
вместе с чесноком (3 зуб.), укропом (1 пучок небольшой), салом.
У меня был маленький кусочек копченого сала, который придал
особый привкус и аромат - поверьте, его вполне достаточно на почти
полкило филе! Сало можно заменить 1 ст.л. растительного масла.
Добавляем специи. Я брала: кориандр 1/3 ч.л., смесь специй для
курицы 1 ч.л. без верха, соль 1 ч.л. без верха, перец красный и
черный, зира 1/3 ч.л.
2. В фарш добавляем воды с тем расчетом, чтобы он был достаточно
плотный, но не слишком липкий. Очень хорошо отбиваем его и
охлаждаем от 30 минут до нескольких часов.
3. Мокрыми руками формируем продолговатые "колбаски" (типа
люля-кебаба). Кладем на разогретую сковороду на средний огонь, чуть
смазанную маслом, переворачиваем и делаем огонь еще чуть меньше.
Накрываем крышкой (колбаски пускают сок и протушиваются). Убираем
крышку, сок выпаривается вторая сторона тоже поджаривается.
Идеально, если будете жарить на гриле. У меня гриля пока
нет(((
Подаем с любым любимым гарниром. Особенно хорошо сочетается блюда с
печеными овощами, овощами-гриль, картофельным (или другим овощным
пюре), рисом. Я делала на гарнир перловку с овощами.
Приятного аппетита! ;)