заливное из судака

Закладываем нарезку сырой рыбы в холодную воду, доводим на огне средней интенсивности до кипения, постоянно снимая пену, и варим на малом огне не менее 15 минут.
 Приправляем бульон специями: солью , листиками лавра, перцем душистым и горьким, гвоздикой.
Пока готовится бульон, занимаемся желатином. Засыпаем желатиновые крупинки в ёмкость, заливаем их 100 мл кипячёной воды и отставляем для набухания.
Извлекаем готовую рыбу из бульона.Бульон процеживаем через сито и возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь.Как закипит закладываем креветки.(у меня чищенные) и доводим до кипения.Добавляем укроп.
Вливаем разбухший желатин.И снова доводим до кипения.Но не кипятим а выключаем.
Подготавливаем рыбу.Отделим мясо от костей и сложим в посуду для заливного.
Зальём судака бульоном с желатином и креветками.Подождём когда остынет и поставим в холодильник.Через час -полтора можно наслаждаться заливным из судака...Приятного аппетита.
К-29.7  Б- 6.3  Ж- 0,4   У-0.2