Капусту очистить от верхних листов и нарезать произвольно соломкой
или квадратиками.
Свеклу почистим и нарежем тонкими пластиками.
Головки чеснока очистим и разберем на зубцы.
Морковь натрем на крупной терке.
Теперь все подготовленные ингредиенты мы должны уложить слоями в
какую-нибудь глубокую емкость, можно в большую кастрюлю.
Выкладываем в следующем порядке: капуста, свекла, морковь, чеснок и
далее в том же порядке. Если вы любите пикантные вкусы, то добавьте
в эту последовательность слоев еще парочку мелко нарезанных
перчиков чили. С ними маринованная капуста капуста приобретет более
ядреный, закусочный вкус.
Теперь маринад. В рецепте используется столовый уксус. Если у вас
его нет, то его можно получить из 70-процентной уксусной эссенции.
Для этого в стакан наливаем 2 столовые ложки уксусной эссенции,
доливаем воды до полного стакана. В итоге мы получится 1 стакан
столового (9-процентного) уксуса.
Смешаем столовый уксус, сахар, соль, растительное масло и зальем
все 0,3 л кипятка. Полученным маринадом заливаем нашу капусточку со
свеклой и ставим под небольшой гнет.
Такая капуста маринуется очень быстро. Уже через сутки или полтора
ее можно пробовать, но лучше оставить на 2-3 дня. Затем ее можно
переложить в банки и убрать в холодильник.
Отличная закуска на любой случай готова! Приятного
аппетита!!!