Eлена,
так я как кот,пока не съем не остановлюсь. Так и беру ж все время -
последний кусочек....... - и тарелка пустая. Очень люблю,но редко
солю. Я гипертоник,соль нужно ограничить. А огурцы соленые и
селедочку- практически исключить.Жизнь не справедлива. Кто-что
любит,то и исключить. Алкоголикам -спиртное,гипертоникам -соленое.
Вся жизнь борьба.
Ксюша
Евгеньевна,вопрос филосовский,поищите ответы в интернете.По мне
так, пусть подольше посолится, :)
Я лучше дома ее приготовлю.чем в общепите есть буду, :o
Алла Дин,
на вкус и цвет... Кому то, как и мне, нравится, когда рыба засолена
с черным перцем, скажем. Или с укропом.
Кому то нравится с одной солью.
Кто-то солит, добавляя коньяк и сахар (к соли).
Сколько людей- столько и мнений. И нету тут истины в последней
инстанции.
Алла Дин,
это как у каждой хозяйки свой рецепт борща, и каждая его
делает по своему. Каждый при своем мнении и каждому вкусно по
своему.. К чему менторский тон?
Я тоже часто семгу, лосося солю. Только без специй. Соль и сахар
немного водки, все перемешиваю, обмазываю этим составом рыбу, на
следующий день едим. :хорошо:
При чем здесь это? Никакого высокомерия в моем высказывании нет)))
Как Вы и сказали - на вкус и цвет, я свое мнение высказала и
никакого "Фу.." не имела в виду. Однако, совсем недавно открыла для
себя, что чем меньше используешь специй для приготовления свежего
продукта, тем безвкуснее сам продукт становится. Он вкусный,
но - пряный, острый, кислый, сладкий... какой угодно, но не
чувствуется вкуса. Например, шашлык - раньше изгалялась, различные
маринады: лимон, кефир, вино, гранатовый сок плюс специи... Да,
получается вкусно... А вот попробовала так называемую классику -
лук, соль, перец - это просто божественно, мясо со вкусом
мяса! И здесь то же самое. Вспоминаю строганину, которую
готовила мама моего друга - свежая рыба макается в соль и все
:ah: Однако, Вы правы, каждому свое))
Алла Дин,
простите меня, если неверно поняла.
Кстати, про шашлык, согласна полностью, истинные кавказцы
(грузины и тп) вообще практически ни в чем не маринуют мясо, НО!
одно НО! Мясо должно быть отменное и свежайшее..)
А чаще всего в городах с этим напряженка...Ну, или, как говорится,
места надо знать...Или заказывать у проверенных людей из деревни. А
я каждый раз как подумаю, куда бы мне распихнуть 10 кг свинины-
развожу руками...Понимаю, что сначала надо купить второй
холодильник или морозильник..) Ну в общем...ерунда одна
Ксения
Ляховская, когда брала этот рецепт у знакомых, они сказали, что
если рыба мягкая (рыхлая), то для твердости (плотности) надо
добавить водки. И я всегда добавляю водку.