Рецепт печень под шубкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень под шубкой

Печень говяжья (Тушение) 200 г
поджарка 70 г
Майонез «Провансаль» 20 г
Яйцо куриное (Запекание) 50 г
Способ приготовления

печень крупно перекрутить ,слегка выпарить воду на сковороде,посолить-поперчить,добавить яйцо.Выложить в форму или сформировать котлетки.Запечь 10мин,На котлетки выложить поджарку и сделать тоненькую майонезную сеточку.запекать 10-20-мин.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень под шубкой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180.6 ккал 1684 ккал 10.7% 5.9% 932 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 10.5% 528 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 10.9% 509 г
Углеводы 5.9 г 219 г 2.7% 1.5% 3712 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.2% 2500 г
Вода 67.3 г 2273 г 3% 1.7% 3377 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5396.2 мкг 900 мкг 599.6% 332% 17 г
Ретинол 5.026 мг ~
бета Каротин 2.194 мг 5 мг 43.9% 24.3% 228 г
Витамин В1, тиамин 0.189 мг 1.5 мг 12.6% 7% 794 г
Витамин В2, рибофлавин 1.419 мг 1.8 мг 78.8% 43.6% 127 г
Витамин В4, холин 472.42 мг 500 мг 94.5% 52.3% 106 г
Витамин В5, пантотеновая 4.828 мг 5 мг 96.6% 53.5% 104 г
Витамин В6, пиридоксин 0.513 мг 2 мг 25.7% 14.2% 390 г
Витамин В9, фолаты 164.549 мкг 400 мкг 41.1% 22.8% 243 г
Витамин В12, кобаламин 40.628 мкг 3 мкг 1354.3% 749.9% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 12.41 мг 90 мг 13.8% 7.6% 725 г
Витамин D, кальциферол 1.182 мкг 10 мкг 11.8% 6.5% 846 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.865 мг 15 мг 25.8% 14.3% 388 г
Витамин Н, биотин 69.749 мкг 50 мкг 139.5% 77.2% 72 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1% 5714 г
Витамин РР, НЭ 9.6265 мг 20 мг 48.1% 26.6% 208 г
Ниацин 5.93 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.16 мг 2500 мг 10.1% 5.6% 991 г
Кальций, Ca 25.54 мг 1000 мг 2.6% 1.4% 3915 г
Магний, Mg 21.91 мг 400 мг 5.5% 3% 1826 г
Натрий, Na 162.88 мг 1300 мг 12.5% 6.9% 798 г
Сера, S 199.92 мг 1000 мг 20% 11.1% 500 г
Фосфор, P 254.9 мг 800 мг 31.9% 17.7% 314 г
Хлор, Cl 97.27 мг 2300 мг 4.2% 2.3% 2365 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 53.5 мкг ~
Бор, B 26.8 мкг ~
Железо, Fe 5.269 мг 18 мг 29.3% 16.2% 342 г
Йод, I 8.04 мкг 150 мкг 5.4% 3% 1866 г
Кобальт, Co 15.804 мкг 10 мкг 158% 87.5% 63 г
Марганец, Mn 0.2519 мг 2 мг 12.6% 7% 794 г
Медь, Cu 2593.63 мкг 1000 мкг 259.4% 143.6% 39 г
Молибден, Mo 75.338 мкг 70 мкг 107.6% 59.6% 93 г
Никель, Ni 42.969 мкг ~
Рубидий, Rb 63.7 мкг ~
Селен, Se 32.179 мкг 55 мкг 58.5% 32.4% 171 г
Фтор, F 168.85 мкг 4000 мкг 4.2% 2.3% 2369 г
Хром, Cr 22.56 мкг 50 мкг 45.1% 25% 222 г
Цинк, Zn 3.6797 мг 12 мг 30.7% 17% 326 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.038 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.038 г ~
Аргинин* 0.999 г ~
Валин 0.978 г ~
Гистидин* 0.634 г ~
Изолейцин 0.735 г ~
Лейцин 1.263 г ~
Лизин 1.126 г ~
Метионин 0.37 г ~
Метионин + Цистеин 0.638 г ~
Треонин 0.656 г ~
Триптофан 0.199 г ~
Фенилаланин 0.744 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.322 г ~
Заменимые аминокислоты 0.089 г ~
Аланин 0.81 г ~
Аспарагиновая кислота 1.129 г ~
Глицин 0.712 г ~
Глутаминовая кислота 1.646 г ~
Пролин 0.761 г ~
Серин 0.607 г ~
Тирозин 0.578 г ~
Цистеин 0.267 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 7.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 285.47 мг max 300 мг
бета Ситостерол 13.246 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.021 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.091 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.976 г ~
20:0 Арахиновая 0.025 г ~
22:0 Бегеновая 0.047 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.946 г min 16.8 г 17.5% 9.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.105 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.684 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.768 г от 11.2 до 20.6 г 42.6% 23.6%
18:2 Линолевая (ud) 4.455 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.166 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.122 г ~

Энергетическая ценность печень под шубкой составляет 180,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 180.6 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 11 г -%
Углеводы 5.9 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 67.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПОД ШУБКОЙ

печень под шубкой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 599,6 %, бэта-каротином - 43,9 %, витамином B1 - 12,6 %, витамином B2 - 78,8 %, холином - 94,5 %, витамином B5 - 96,6 %, витамином B6 - 25,7 %, витамином B9 - 41,1 %, витамином B12 - 1354,3 %, витамином C - 13,8 %, витамином D - 11,8 %, витамином E - 25,8 %, витамином H - 139,5 %, витамином PP - 48,1 %, фосфором - 31,9 %, железом - 29,3 %, кобальтом - 158 %, марганцем - 12,6 %, медью - 259,4 %, молибденом - 107,6 %, селеном - 58,5 %, хромом - 45,1 %, цинком - 30,7 %

Чем полезен печень под шубкой

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень под шубкой, калорийность 180,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень под шубкой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы