Рецепт Котлеты домашние. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Котлеты домашние

Лук репчатый (Пассерование)	75 г
Яйцо куриное (Запекание)	50 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта	100 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание)	150 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	120 г
Масло сладко-сливочное несоленое	40 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Перец черный молотый	1 г
Вода	400 г
Телятина, котлетное мясо (Жарка котлеты)	200 г
Свинина, вырезка (Жарка котлеты)	400 г

Способ приготовления

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая. Белок отделить от желтка. В миску выложить фарш. Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску. Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке. Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался. Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется. Добавить белок в котлетную массу. Хорошо перемешать фарш. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным. Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности. Смешать в мисочке сметану с томатной пастой, налить 1,5 - 2 стакана воды или любого бульона — мясного, куриного, овощного. Посолить соус по вкусу и хорошенько перемешать до однородности. Тушить котлеты в соусе 20-30 минут Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты домашние".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	134 ккал	1684 ккал	8%	6%	1257 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	10.6%	704 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	7.1%	1057 г
Углеводы	10.8 г	219 г	4.9%	3.7%	2028 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	2.6%	2857 г
Вода	71.6 г	2273 г	3.2%	2.4%	3175 г
Зола	1.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	32.2 мкг	900 мкг	3.6%	2.7%	2795 г
Ретинол	0.029 мг	~
бета Каротин	0.015 мг	5 мг	0.3%	0.2%	33333 г
бета Криптоксантин	0.037 мкг	~
Ликопин	0.005 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.156 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	3.7%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.097 мг	1.8 мг	5.4%	4%	1856 г
Витамин В4, холин	58.74 мг	500 мг	11.7%	8.7%	851 г
Витамин В5, пантотеновая	0.431 мг	5 мг	8.6%	6.4%	1160 г
Витамин В6, пиридоксин	0.194 мг	2 мг	9.7%	7.2%	1031 г
Витамин В9, фолаты	7.682 мкг	400 мкг	1.9%	1.4%	5207 г
Витамин В12, кобаламин	0.065 мкг	3 мкг	2.2%	1.6%	4615 г
Витамин C, аскорбиновая	0.38 мг	90 мг	0.4%	0.3%	23684 г
Витамин D, кальциферол	0.135 мкг	10 мкг	1.4%	1%	7407 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.317 мг	15 мг	2.1%	1.6%	4732 г
гамма Токоферол	0.003 мг	~
Витамин Н, биотин	1.463 мкг	50 мкг	2.9%	2.2%	3418 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.8543 мг	20 мг	19.3%	14.4%	519 г
Ниацин	1.766 мг	~
Бетаин	0.007 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	168.61 мг	2500 мг	6.7%	5%	1483 г
Кальций, Ca	28.04 мг	1000 мг	2.8%	2.1%	3566 г
Кремний, Si	0.586 мг	30 мг	2%	1.5%	5119 г
Магний, Mg	19.98 мг	400 мг	5%	3.7%	2002 г
Натрий, Na	371.26 мг	1300 мг	28.6%	21.3%	350 г
Сера, S	125.53 мг	1000 мг	12.6%	9.4%	797 г
Фосфор, P	120.9 мг	800 мг	15.1%	11.3%	662 г
Хлор, Cl	565.33 мг	2300 мг	24.6%	18.4%	407 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	124.5 мкг	~
Бор, B	18.5 мкг	~
Ванадий, V	13.25 мкг	~
Железо, Fe	1.273 мг	18 мг	7.1%	5.3%	1414 г
Йод, I	4.76 мкг	150 мкг	3.2%	2.4%	3151 г
Кобальт, Co	4.324 мкг	10 мкг	43.2%	32.2%	231 г
Марганец, Mn	0.1218 мг	2 мг	6.1%	4.6%	1642 г
Медь, Cu	91.99 мкг	1000 мкг	9.2%	6.9%	1087 г
Молибден, Mo	7.548 мкг	70 мкг	10.8%	8.1%	927 г
Никель, Ni	4.318 мкг	~
Олово, Sn	11.1 мкг	~
Рубидий, Rb	27.2 мкг	~
Селен, Se	2.443 мкг	55 мкг	4.4%	3.3%	2251 г
Стронций, Sr	1.94 мкг	~
Титан, Ti	1.01 мкг	~
Фтор, F	74.27 мкг	4000 мкг	1.9%	1.4%	5386 г
Хром, Cr	4.93 мкг	50 мкг	9.9%	7.4%	1014 г
Цинк, Zn	1.3597 мг	12 мг	11.3%	8.4%	883 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	9.657 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Мальтоза	0.1 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.016 г	~
Аргинин*	0.063 г	~
Валин	0.058 г	~
Гистидин*	0.026 г	~
Изолейцин	0.05 г	~
Лейцин	0.09 г	~
Лизин	0.053 г	~
Метионин	0.025 г	~
Метионин + Цистеин	0.049 г	~
Треонин	0.044 г	~
Триптофан	0.015 г	~
Фенилаланин	0.056 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.09 г	~
Заменимые аминокислоты	0.038 г	~
Аланин	0.049 г	~
Аспарагиновая кислота	0.071 г	~
Глицин	0.039 г	~
Глутаминовая кислота	0.254 г	~
Пролин	0.072 г	~
Серин	0.066 г	~
Тирозин	0.035 г	~
Цистеин	0.024 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	28.52 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.07 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.114 г	~
6:0 Капроновая	0.025 г	~
8:0 Каприловая	0.022 г	~
10:0 Каприновая	0.058 г	~
12:0 Лауриновая	0.074 г	~
14:0 Миристиновая	0.24 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.836 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.263 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.013 г	min 16.8 г	6%	4.5%
14:1 Миристолеиновая	0.026 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.103 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.855 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.105 г	от 11.2 до 20.6 г	0.9%	0.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.095 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.004 г	~

Энергетическая ценность Котлеты домашние составляет 134 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	134 кКал	-%
	Белки	10.8 г	-%
	Жиры	5.3 г	-%
	Углеводы	10.8 г	-%
	Пищевые волокна	0.7 г	-%
	Вода	71.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ

Котлеты домашние богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,7 %, витамином PP - 19,3 %, фосфором - 15,1 %, хлором - 24,6 %, кобальтом - 43,2 %, цинком - 11,3 %

Чем полезен Котлеты домашние

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Котлеты домашние, калорийность 134 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты домашние, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Печень телячья тушеная с грибами в сметанном соусе

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С ГЕРКУЛЕСОМ

Грудинка Би Хеппи свиная су вид

Автор Елена Паклина нутрициолог с бокалом

Лучшие рационы

Калорийность: 1252 кКал

Витамины и минералы: 90%

Алла

2024-05-10

Калорийность: 1226 кКал

Витамины и минералы: 87%

Танюра

2024-05-06

Калорийность: 1260 кКал

Витамины и минералы: 88%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе