Рецепт Вяленая свинина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Вяленая свинина

Свинина, шейная часть (мякоть) 2500 г
Соль поваренная пищевая 200 г
Уксус яблочный 100 г
Чеснок луковица 10 г
Перец молотый красный 25 г
Перец черный молотый 25 г
Розмарин, свежий 10 г
Фенхель, семена 20 г
Способ приготовления

Вес 1600г 8000ккал 16п х 100г х 500ккал В большой мыске обсыпать мясо солью. Закрыть фальгой. Хранить в холодильнике 72 часа. Достать мясо, промыть. Обрезать. Приготовить альято смешав все ингридиенты. Вымыть в нем мясо. Не вытирая мясо положить его в панировку. Не должно остаться голого участка. Завернуть мясо в пергаментную бумагу. Завязать шпагатом. Завернуть в влаговпитывающую бумагу.. Положить на верхнюю полку холодильника на 1 месяц. Через месяц переложить в новый пергамент.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вяленая свинина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 552.3 ккал 1684 ккал 32.8% 5.9% 305 г
Белки 21.9 г 76 г 28.8% 5.2% 347 г
Жиры 50.4 г 56 г 90% 16.3% 111 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 0.2% 10429 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 1.3% 1429 г
Вода 10.4 г 2273 г 0.5% 0.1% 21856 г
Зола 14 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 33.8 мкг 900 мкг 3.8% 0.7% 2663 г
бета Каротин 0.344 мг 5 мг 6.9% 1.2% 1453 г
бета Криптоксантин 98.438 мкг ~
Ликопин 0.094 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 208.781 мкг ~
Витамин В1, тиамин 1.122 мг 1.5 мг 74.8% 13.5% 134 г
Витамин В2, рибофлавин 0.274 мг 1.8 мг 15.2% 2.8% 657 г
Витамин В4, холин 118.31 мг 500 мг 23.7% 4.3% 423 г
Витамин В5, пантотеновая 0.79 мг 5 мг 15.8% 2.9% 633 г
Витамин В6, пиридоксин 0.524 мг 2 мг 26.2% 4.7% 382 г
Витамин В9, фолаты 8.919 мкг 400 мкг 2.2% 0.4% 4485 г
Витамин C, аскорбиновая 1.98 мг 90 мг 2.2% 0.4% 4545 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.479 мг 15 мг 3.2% 0.6% 3132 г
гамма Токоферол 0.071 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин К, филлохинон 3.8 мкг 120 мкг 3.2% 0.6% 3158 г
Витамин РР, НЭ 6.5145 мг 20 мг 32.6% 5.9% 307 г
Ниацин 2.742 мг ~
Бетаин 0.139 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 380.68 мг 2500 мг 15.2% 2.8% 657 г
Кальций, Ca 84.57 мг 1000 мг 8.5% 1.5% 1182 г
Магний, Mg 42.16 мг 400 мг 10.5% 1.9% 949 г
Натрий, Na 4905.65 мг 1300 мг 377.4% 68.3% 27 г
Сера, S 366.25 мг 1000 мг 36.6% 6.6% 273 г
Фосфор, P 249.3 мг 800 мг 31.2% 5.6% 321 г
Хлор, Cl 7537.38 мг 2300 мг 327.7% 59.3% 31 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.262 мг 18 мг 18.1% 3.3% 552 г
Йод, I 10.37 мкг 150 мкг 6.9% 1.2% 1446 г
Кобальт, Co 14.431 мкг 10 мкг 144.3% 26.1% 69 г
Марганец, Mn 0.3032 мг 2 мг 15.2% 2.8% 660 г
Медь, Cu 223.84 мкг 1000 мкг 22.4% 4.1% 447 г
Молибден, Mo 34.063 мкг 70 мкг 48.7% 8.8% 206 г
Никель, Ni 19.219 мкг ~
Олово, Sn 46.88 мкг ~
Селен, Se 0.281 мкг 55 мкг 0.5% 0.1% 19573 г
Фтор, F 108.82 мкг 4000 мкг 2.7% 0.5% 3676 г
Хром, Cr 21.09 мкг 50 мкг 42.2% 7.6% 237 г
Цинк, Zn 3.4312 мг 12 мг 28.6% 5.2% 350 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.163 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.01 г ~
Валин 0.013 г ~
Гистидин* 0.005 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.014 г ~
Лизин 0.01 г ~
Метионин 0.004 г ~
Треонин 0.008 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.009 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.011 г ~
Аспарагиновая кислота 0.025 г ~
Глицин 0.015 г ~
Глутаминовая кислота 0.039 г ~
Пролин 0.012 г ~
Серин 0.012 г ~
Тирозин 0.006 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 0.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 3.834 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.069 г ~
18:0 Стеариновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.19 г min 16.8 г 1.1% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.185 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.175 г от 11.2 до 20.6 г 1.6% 0.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.16 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~

Энергетическая ценность Вяленая свинина составляет 552,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 552.3 кКал -%
Белки 21.9 г -%
Жиры 50.4 г -%
Углеводы 2.1 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 10.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ВЯЛЕНАЯ СВИНИНА

Вяленая свинина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 74,8 %, витамином B2 - 15,2 %, холином - 23,7 %, витамином B5 - 15,8 %, витамином B6 - 26,2 %, витамином PP - 32,6 %, калием - 15,2 %, фосфором - 31,2 %, хлором - 327,7 %, железом - 18,1 %, кобальтом - 144,3 %, марганцем - 15,2 %, медью - 22,4 %, молибденом - 48,7 %, хромом - 42,2 %, цинком - 28,6 %

Чем полезен Вяленая свинина

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Вяленая свинина, калорийность 552,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Вяленая свинина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы