Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Печень говяжья (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Варка без слива) 100 г
Сметана 15,0% жирности 50 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.9 ккал 1684 ккал 7.8% 6% 1286 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 16.3% 469 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 6% 1273 г
Углеводы 6.5 г 219 г 3% 2.3% 3369 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.9% 4000 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 2.4% 3247 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 3.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6813.5 мкг 900 мкг 757.1% 578.4% 13 г
Ретинол 6.67 мг ~
бета Каротин 0.861 мг 5 мг 17.2% 13.1% 581 г
Витамин В1, тиамин 0.232 мг 1.5 мг 15.5% 11.8% 647 г
Витамин В2, рибофлавин 1.791 мг 1.8 мг 99.5% 76% 101 г
Витамин В4, холин 573.1 мг 500 мг 114.6% 87.5% 87 г
Витамин В5, пантотеновая 6.182 мг 5 мг 123.6% 94.4% 81 г
Витамин В6, пиридоксин 0.653 мг 2 мг 32.7% 25% 306 г
Витамин В9, фолаты 218.231 мкг 400 мкг 54.6% 41.7% 183 г
Витамин В12, кобаламин 54.152 мкг 3 мкг 1805.1% 1379% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.54 мг 90 мг 18.4% 14.1% 544 г
Витамин D, кальциферол 1.089 мкг 10 мкг 10.9% 8.3% 918 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.875 мг 15 мг 5.8% 4.4% 1714 г
Витамин Н, биотин 88.61 мкг 50 мкг 177.2% 135.4% 56 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.8% 4286 г
Витамин РР, НЭ 11.8773 мг 20 мг 59.4% 45.4% 168 г
Ниацин 7.756 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.93 мг 2500 мг 11.1% 8.5% 903 г
Кальций, Ca 28.05 мг 1000 мг 2.8% 2.1% 3565 г
Магний, Mg 19.53 мг 400 мг 4.9% 3.7% 2048 г
Натрий, Na 789.42 мг 1300 мг 60.7% 46.4% 165 г
Сера, S 233.03 мг 1000 мг 23.3% 17.8% 429 г
Фосфор, P 288.6 мг 800 мг 36.1% 27.6% 277 г
Хлор, Cl 1172.2 мг 2300 мг 51% 39% 196 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.2 мкг ~
Бор, B 36.1 мкг ~
Железо, Fe 6.313 мг 18 мг 35.1% 26.8% 285 г
Йод, I 6.23 мкг 150 мкг 4.2% 3.2% 2408 г
Кобальт, Co 19.134 мкг 10 мкг 191.3% 146.1% 52 г
Марганец, Mn 0.3348 мг 2 мг 16.7% 12.8% 597 г
Медь, Cu 3450.74 мкг 1000 мкг 345.1% 263.6% 29 г
Молибден, Mo 101.264 мкг 70 мкг 144.7% 110.5% 69 г
Никель, Ni 57.401 мкг ~
Рубидий, Rb 85.9 мкг ~
Селен, Se 35.83 мкг 55 мкг 65.1% 49.7% 154 г
Фтор, F 213.18 мкг 4000 мкг 5.3% 4% 1876 г
Хром, Cr 29.24 мкг 50 мкг 58.5% 44.7% 171 г
Цинк, Zn 4.6769 мг 12 мг 39% 29.8% 257 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.017 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аргинин* 1.157 г ~
Валин 1.133 г ~
Гистидин* 0.77 г ~
Изолейцин 0.847 г ~
Лейцин 1.444 г ~
Лизин 1.301 г ~
Метионин 0.399 г ~
Метионин + Цистеин 0.69 г ~
Треонин 0.738 г ~
Триптофан 0.22 г ~
Фенилаланин 0.847 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.511 г ~
Заменимые аминокислоты 0.12 г ~
Аланин 0.922 г ~
Аспарагиновая кислота 1.231 г ~
Глицин 0.856 г ~
Глутаминовая кислота 1.8 г ~
Пролин 0.926 г ~
Серин 0.601 г ~
Тирозин 0.664 г ~
Цистеин 0.291 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 249.46 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.406 г ~
18:0 Стеариновая 0.731 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.632 г min 16.8 г 3.8% 2.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.496 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.758 г от 11.2 до 20.6 г 6.8% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.379 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.199 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.163 г ~

Энергетическая ценность печень составляет 130,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 130.9 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 6.5 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 70 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 757,1 %, бэта-каротином - 17,2 %, витамином B1 - 15,5 %, витамином B2 - 99,5 %, холином - 114,6 %, витамином B5 - 123,6 %, витамином B6 - 32,7 %, витамином B9 - 54,6 %, витамином B12 - 1805,1 %, витамином C - 18,4 %, витамином H - 177,2 %, витамином PP - 59,4 %, калием - 11,1 %, фосфором - 36,1 %, хлором - 51 %, железом - 35,1 %, кобальтом - 191,3 %, марганцем - 16,7 %, медью - 345,1 %, молибденом - 144,7 %, селеном - 65,1 %, хромом - 58,5 %, цинком - 39 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 130,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты