Рецепт гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты гуляш

Говядина 2 кат. (Тушение) 1000 г
Вода 500 г
Соль йодированная 30 г
Подберезовики 70 г
Лук репчатый (Варка без слива) 200 г
Способ приготовления

выход 1508

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 111.9 ккал 1684 ккал 6.6% 5.9% 1505 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 15.2% 589 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 9.9% 903 г
Углеводы 1.1 г 219 г 0.5% 0.4% 19909 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.7% 3333 г
Вода 78.7 г 2273 г 3.5% 3.1% 2888 г
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 2.4% 3659 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 6% 1500 г
Витамин В5, пантотеновая 0.385 мг 5 мг 7.7% 6.9% 1299 г
Витамин В6, пиридоксин 0.275 мг 2 мг 13.8% 12.3% 727 г
Витамин В9, фолаты 7.095 мкг 400 мкг 1.8% 1.6% 5638 г
Витамин В12, кобаламин 1.857 мкг 3 мкг 61.9% 55.3% 162 г
Витамин C, аскорбиновая 0.81 мг 90 мг 0.9% 0.8% 11111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.23 мг 15 мг 1.5% 1.3% 6522 г
Витамин Н, биотин 2.275 мкг 50 мкг 4.6% 4.1% 2198 г
Витамин РР, НЭ 6.2129 мг 20 мг 31.1% 27.8% 322 г
Ниацин 3.465 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 265.01 мг 2500 мг 10.6% 9.5% 943 г
Кальций, Ca 19.31 мг 1000 мг 1.9% 1.7% 5179 г
Магний, Mg 18.81 мг 400 мг 4.7% 4.2% 2127 г
Натрий, Na 815.59 мг 1300 мг 62.7% 56% 159 г
Сера, S 165.05 мг 1000 мг 16.5% 14.7% 606 г
Фосфор, P 141.3 мг 800 мг 17.7% 15.8% 566 г
Хлор, Cl 1230.37 мг 2300 мг 53.5% 47.8% 187 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 53.1 мкг ~
Бор, B 26.5 мкг ~
Железо, Fe 2.021 мг 18 мг 11.2% 10% 891 г
Йод, I 5.97 мкг 150 мкг 4% 3.6% 2513 г
Кобальт, Co 5.603 мкг 10 мкг 56% 50% 178 г
Марганец, Mn 0.0969 мг 2 мг 4.8% 4.3% 2064 г
Медь, Cu 136.89 мкг 1000 мкг 13.7% 12.2% 731 г
Молибден, Mo 9.881 мкг 70 мкг 14.1% 12.6% 708 г
Никель, Ni 6.101 мкг ~
Олово, Sn 49.73 мкг ~
Рубидий, Rb 63.1 мкг ~
Фтор, F 79.05 мкг 4000 мкг 2% 1.8% 5060 г
Хром, Cr 5.7 мкг 50 мкг 11.4% 10.2% 877 г
Цинк, Zn 2.2732 мг 12 мг 18.9% 16.9% 528 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.062 г ~
Аргинин* 0.744 г ~
Валин 0.735 г ~
Гистидин* 0.481 г ~
Изолейцин 0.58 г ~
Лейцин 1.113 г ~
Лизин 1.12 г ~
Метионин 0.346 г ~
Метионин + Цистеин 0.542 г ~
Треонин 0.578 г ~
Триптофан 0.157 г ~
Фенилаланин 0.539 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.088 г ~
Аланин 0.77 г ~
Аспарагиновая кислота 1.269 г ~
Гидроксипролин 0.232 г ~
Глицин 0.662 г ~
Глутаминовая кислота 2.224 г ~
Пролин 0.574 г ~
Серин 0.587 г ~
Тирозин 0.471 г ~
Цистеин 0.202 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 46.42 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.213 г ~
15:0 Пентадекановая 0.04 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.675 г ~
17:0 Маргариновая 0.093 г ~
18:0 Стеариновая 0.836 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.933 г min 16.8 г 17.5% 15.6%
14:1 Миристолеиновая 0.093 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.346 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.493 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.256 г от 11.2 до 20.6 г 2.3% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.19 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.053 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.013 г ~

Энергетическая ценность гуляш составляет 111,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 111.9 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 1.1 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 78.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 13,8 %, витамином B12 - 61,9 %, витамином PP - 31,1 %, фосфором - 17,7 %, хлором - 53,5 %, железом - 11,2 %, кобальтом - 56 %, медью - 13,7 %, молибденом - 14,1 %, хромом - 11,4 %, цинком - 18,9 %

Чем полезен гуляш

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить гуляш, калорийность 111,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы