Рецепт Печень курицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень курицы

Печень куриная 9000 г
Лук репчатый 100 г
Яблоко Гренни Смит 100 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень курицы".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.5 ккал 1684 ккал 8% 5.9% 1243 г
Белки 20 г 76 г 26.3% 19.4% 380 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 7.7% 966 г
Углеводы 0.9 г 219 г 0.4% 0.3% 24333 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.4% 20000 г
Вода 71.1 г 2273 г 3.1% 2.3% 3197 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11726.4 мкг 900 мкг 1302.9% 961.5% 8 г
Ретинол 11.726 мг ~
бета Каротин 0.128 мг 5 мг 2.6% 1.9% 3906 г
бета Криптоксантин 0.022 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.695 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.489 мг 1.5 мг 32.6% 24.1% 307 г
Витамин В2, рибофлавин 2.053 мг 1.8 мг 114.1% 84.2% 88 г
Витамин В4, холин 190.07 мг 500 мг 38% 28% 263 г
Витамин В5, пантотеновая 6.093 мг 5 мг 121.9% 90% 82 г
Витамин В6, пиридоксин 0.881 мг 2 мг 44.1% 32.5% 227 г
Витамин В9, фолаты 234.625 мкг 400 мкг 58.7% 43.3% 170 г
Витамин В12, кобаламин 16.202 мкг 3 мкг 540.1% 398.6% 19 г
Витамин C, аскорбиновая 24.54 мг 90 мг 27.3% 20.1% 367 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.688 мг 15 мг 4.6% 3.4% 2180 г
Витамин Н, биотин 0.01 мкг 50 мкг 500000 г
Витамин РР, НЭ 13.088 мг 20 мг 65.4% 48.3% 153 г
Ниацин 9.774 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.62 мг 2500 мг 11.4% 8.4% 875 г
Кальций, Ca 15.45 мг 1000 мг 1.5% 1.1% 6472 г
Кремний, Si 0.054 мг 30 мг 0.2% 0.1% 55556 г
Магний, Mg 23.68 мг 400 мг 5.9% 4.4% 1689 г
Натрий, Na 130.03 мг 1300 мг 10% 7.4% 1000 г
Сера, S 200.3 мг 1000 мг 20% 14.8% 499 г
Фосфор, P 262.7 мг 800 мг 32.8% 24.2% 305 г
Хлор, Cl 65.08 мг 2300 мг 2.8% 2.1% 3534 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 4.3 мкг ~
Бор, B 2.2 мкг ~
Железо, Fe 17.114 мг 18 мг 95.1% 70.2% 105 г
Йод, I 0.03 мкг 150 мкг 500000 г
Кобальт, Co 14.729 мкг 10 мкг 147.3% 108.7% 68 г
Марганец, Mn 0.314 мг 2 мг 15.7% 11.6% 637 г
Медь, Cu 378.75 мкг 1000 мкг 37.9% 28% 264 г
Молибден, Mo 56.797 мкг 70 мкг 81.1% 59.9% 123 г
Никель, Ni 0.033 мкг ~
Рубидий, Rb 5.2 мкг ~
Селен, Se 53.362 мкг 55 мкг 97% 71.6% 103 г
Фтор, F 0.34 мкг 4000 мкг 1176471 г
Хром, Cr 8.82 мкг 50 мкг 17.6% 13% 567 г
Цинк, Zn 6.4598 мг 12 мг 53.8% 39.7% 186 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.002 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.003 г ~
Аргинин* 0.989 г ~
Валин 1.232 г ~
Гистидин* 0.411 г ~
Изолейцин 0.919 г ~
Лейцин 1.887 г ~
Лизин 1.046 г ~
Метионин 0.411 г ~
Метионин + Цистеин 0.645 г ~
Треонин 0.704 г ~
Триптофан 0.391 г ~
Фенилаланин 0.958 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.613 г ~
Заменимые аминокислоты 0.007 г ~
Аланин 1.418 г ~
Аспарагиновая кислота 1.828 г ~
Гидроксипролин 0.059 г ~
Глицин 1.046 г ~
Глутаминовая кислота 2.719 г ~
Пролин 0.987 г ~
Серин 0.479 г ~
Тирозин 0.655 г ~
Цистеин 0.225 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 11%
Стеролы (стерины)
Холестерин 342.02 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.889 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.459 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.651 г min 16.8 г 9.8% 7.2%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.117 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.505 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.694 г от 11.2 до 20.6 г 6.2% 4.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.567 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.117 г ~

Энергетическая ценность Печень курицы составляет 135,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 135.5 кКал -%
Белки 20 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 0.9 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 71.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ КУРИЦЫ

Печень курицы богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1302,9 %, витамином B1 - 32,6 %, витамином B2 - 114,1 %, холином - 38 %, витамином B5 - 121,9 %, витамином B6 - 44,1 %, витамином B9 - 58,7 %, витамином B12 - 540,1 %, витамином C - 27,3 %, витамином PP - 65,4 %, калием - 11,4 %, фосфором - 32,8 %, железом - 95,1 %, кобальтом - 147,3 %, марганцем - 15,7 %, медью - 37,9 %, молибденом - 81,1 %, селеном - 97 %, хромом - 17,6 %, цинком - 53,8 %

Чем полезен Печень курицы

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень курицы, калорийность 135,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень курицы, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы