Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная (Жарка) 500 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Сметана 25% жирности (Жарка) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 260.3 ккал 1684 ккал 15.5% 6% 647 г
Белки 21.2 г 76 г 27.9% 10.7% 358 г
Жиры 18.7 г 56 г 33.4% 12.8% 299 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.3% 13688 г
Вода 61.2 г 2273 г 2.7% 1% 3714 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8371.7 мкг 900 мкг 930.2% 357.4% 11 г
Ретинол 8.364 мг ~
бета Каротин 0.164 мг 5 мг 3.3% 1.3% 3049 г
Витамин В1, тиамин 0.406 мг 1.5 мг 27.1% 10.4% 369 г
Витамин В2, рибофлавин 1.672 мг 1.8 мг 92.9% 35.7% 108 г
Витамин В4, холин 157.96 мг 500 мг 31.6% 12.1% 317 г
Витамин В5, пантотеновая 4.929 мг 5 мг 98.6% 37.9% 101 г
Витамин В6, пиридоксин 0.737 мг 2 мг 36.9% 14.2% 271 г
Витамин В9, фолаты 111.651 мкг 400 мкг 27.9% 10.7% 358 г
Витамин В12, кобаламин 16.809 мкг 3 мкг 560.3% 215.3% 18 г
Витамин C, аскорбиновая 22.97 мг 90 мг 25.5% 9.8% 392 г
Витамин D, кальциферол 0.201 мкг 10 мкг 2% 0.8% 4975 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.708 мг 15 мг 4.7% 1.8% 2119 г
Витамин Н, биотин 0.776 мкг 50 мкг 1.6% 0.6% 6443 г
Витамин К, филлохинон 1.2 мкг 120 мкг 1% 0.4% 10000 г
Витамин РР, НЭ 10.8991 мг 20 мг 54.5% 20.9% 184 г
Ниацин 8.05 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 305.5 мг 2500 мг 12.2% 4.7% 818 г
Кальций, Ca 33.38 мг 1000 мг 3.3% 1.3% 2996 г
Магний, Mg 25.58 мг 400 мг 6.4% 2.5% 1564 г
Натрий, Na 59.16 мг 1300 мг 4.6% 1.8% 2197 г
Сера, S 211.6 мг 1000 мг 21.2% 8.1% 473 г
Фосфор, P 261 мг 800 мг 32.6% 12.5% 307 г
Хлор, Cl 13.57 мг 2300 мг 0.6% 0.2% 16949 г
Микроэлементы
Железо, Fe 16.146 мг 18 мг 89.7% 34.5% 111 г
Йод, I 1.2 мкг 150 мкг 0.8% 0.3% 12500 г
Кобальт, Co 13.83 мкг 10 мкг 138.3% 53.1% 72 г
Марганец, Mn 0.2342 мг 2 мг 11.7% 4.5% 854 г
Медь, Cu 385.58 мкг 1000 мкг 38.6% 14.8% 259 г
Молибден, Mo 43.647 мкг 70 мкг 62.4% 24% 160 г
Селен, Se 46.507 мкг 55 мкг 84.6% 32.5% 118 г
Фтор, F 3.34 мкг 4000 мкг 0.1% 119760 г
Хром, Cr 6.61 мкг 50 мкг 13.2% 5.1% 756 г
Цинк, Zn 6.5753 мг 12 мг 54.8% 21.1% 183 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.161 г ~
Валин 1.448 г ~
Гистидин* 0.484 г ~
Изолейцин 1.081 г ~
Лейцин 2.219 г ~
Лизин 1.231 г ~
Метионин 0.483 г ~
Метионин + Цистеин 0.759 г ~
Треонин 0.829 г ~
Триптофан 0.462 г ~
Фенилаланин 1.127 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.898 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.665 г ~
Аспарагиновая кислота 2.149 г ~
Гидроксипролин 0.069 г ~
Глицин 1.229 г ~
Глутаминовая кислота 3.198 г ~
Пролин 1.162 г ~
Серин 0.565 г ~
Тирозин 0.772 г ~
Цистеин 0.265 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 277.61 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 10.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.429 г ~
6:0 Капроновая 0.095 г ~
8:0 Каприловая 0.083 г ~
10:0 Каприновая 0.217 г ~
12:0 Лауриновая 0.278 г ~
14:0 Миристиновая 0.921 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.866 г ~
17:0 Маргариновая 0.011 г ~
18:0 Стеариновая 1.401 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.813 г min 16.8 г 34.6% 13.3%
14:1 Миристолеиновая 0.108 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.466 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.373 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.008 г от 11.2 до 20.6 г 9% 3.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.761 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.138 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 260,3 кКал.

  • Порция = 5 гр (13 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 260.3 кКал -%
Белки 21.2 г -%
Жиры 18.7 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 61.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 930,2 %, витамином B1 - 27,1 %, витамином B2 - 92,9 %, холином - 31,6 %, витамином B5 - 98,6 %, витамином B6 - 36,9 %, витамином B9 - 27,9 %, витамином B12 - 560,3 %, витамином C - 25,5 %, витамином PP - 54,5 %, калием - 12,2 %, фосфором - 32,6 %, железом - 89,7 %, кобальтом - 138,3 %, марганцем - 11,7 %, медью - 38,6 %, молибденом - 62,4 %, селеном - 84,6 %, хромом - 13,2 %, цинком - 54,8 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 260,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы