Рецепт Пряная скумбрия. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пряная скумбрия

Скумбрия атлантическая (Припускание) 300 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 30 г
Вода 500 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Лавровый лист 5 г
Перец черный, молотый или горошек 10 г
Мускатный орех, молотый 10 г
Кориандр, семена 10 г
Лимон 100 г
Способ приготовления

Нарезать скумбрию ломтиками толщиной 1 см и уложить в стеклянную банку. 2. Плавно довести воду до кипения. По мере нагревания добавить соль, луковицу полукольцами и все специи, все хорошо перемешать. Проварить маринад на медленном огне 7–8 минут, остудить до 35–38 °C, залить скумбрию в банке. 3. Когда скумбрия полностью остынет, поставить банку в холодильник, плотно закрыв крышкой. 4. Готовую соленую рыбу дополнить ломтиками лимона, кольцами красного лука и подать на стол.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пряная скумбрия".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 74.8 ккал 1684 ккал 4.4% 5.9% 2251 г
Белки 5.7 г 76 г 7.5% 10% 1333 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 11% 1217 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 1.1% 12167 г
Углеводы (общие) 2.3 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 10% 1333 г
Вода 85.5 г 2273 г 3.8% 5.1% 2658 г
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4.8 мкг 900 мкг 0.5% 0.7% 18750 г
Ретинол 0.002 мг ~
альфа Каротин 0.134 мкг ~
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 0.1% 100000 г
бета Криптоксантин 1.014 мкг ~
Ликопин 0.223 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 5.061 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 3.6% 3659 г
Витамин В2, рибофлавин 0.095 мг 1.8 мг 5.3% 7.1% 1895 г
Витамин В4, холин 20.13 мг 500 мг 4% 5.3% 2484 г
Витамин В5, пантотеновая 0.24 мг 5 мг 4.8% 6.4% 2083 г
Витамин В6, пиридоксин 0.205 мг 2 мг 10.3% 13.8% 976 г
Витамин В9, фолаты 4.368 мкг 400 мкг 1.1% 1.5% 9158 г
Витамин В12, кобаламин 3.492 мкг 3 мкг 116.4% 155.6% 86 г
Витамин C, аскорбиновая 5.39 мг 90 мг 6% 8% 1670 г
Витамин D, кальциферол 4.739 мкг 10 мкг 47.4% 63.4% 211 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.511 мг 15 мг 3.4% 4.5% 2935 г
гамма Токоферол 0.079 мг ~
Витамин Н, биотин 0.082 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 60976 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 3.7% 3636 г
Витамин РР, НЭ 3.1272 мг 20 мг 15.6% 20.9% 640 г
Ниацин 2.261 мг ~
Бетаин 0.099 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 120.79 мг 2500 мг 4.8% 6.4% 2070 г
Кальций, Ca 40.35 мг 1000 мг 4% 5.3% 2478 г
Кремний, Si 0.39 мг 30 мг 1.3% 1.7% 7692 г
Магний, Mg 21.44 мг 400 мг 5.4% 7.2% 1866 г
Натрий, Na 450.05 мг 1300 мг 34.6% 46.3% 289 г
Сера, S 61.84 мг 1000 мг 6.2% 8.3% 1617 г
Фосфор, P 75.4 мг 800 мг 9.4% 12.6% 1061 г
Хлор, Cl 694.34 мг 2300 мг 30.2% 40.4% 331 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 18.4 мкг ~
Бор, B 26.2 мкг ~
Ванадий, V 0.45 мкг ~
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 8.2% 1636 г
Йод, I 7.89 мкг 150 мкг 5.3% 7.1% 1901 г
Кобальт, Co 5.262 мкг 10 мкг 52.6% 70.3% 190 г
Литий, Li 1.148 мкг ~
Марганец, Mn 0.2751 мг 2 мг 13.8% 18.4% 727 г
Медь, Cu 128.87 мкг 1000 мкг 12.9% 17.2% 776 г
Молибден, Mo 2.952 мкг 70 мкг 4.2% 5.6% 2371 г
Никель, Ni 1.284 мкг ~
Рубидий, Rb 16.5 мкг ~
Селен, Se 12.389 мкг 55 мкг 22.5% 30.1% 444 г
Стронций, Sr 0.01 мкг ~
Фтор, F 311.14 мкг 4000 мкг 7.8% 10.4% 1286 г
Хром, Cr 10.02 мкг 50 мкг 20% 26.7% 499 г
Цинк, Zn 0.3475 мг 12 мг 2.9% 3.9% 3453 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.003 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.01 г ~
Аргинин* 0.343 г ~
Валин 0.341 г ~
Гистидин* 0.27 г ~
Изолейцин 0.373 г ~
Лейцин 0.548 г ~
Лизин 0.506 г ~
Метионин 0.202 г ~
Метионин + Цистеин 0.268 г ~
Треонин 0.272 г ~
Триптофан 0.062 г ~
Фенилаланин 0.24 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.471 г ~
Заменимые аминокислоты 0.022 г ~
Аланин 0.477 г ~
Аспарагиновая кислота 0.687 г ~
Глицин 0.24 г ~
Глутаминовая кислота 0.893 г ~
Пролин 0.284 г ~
Серин 0.306 г ~
Тирозин 0.241 г ~
Цистеин 0.069 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.7 г от 0.9 до 3.7 г 77.8% 104%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 5.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 20.6 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.23 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.008 г ~
14:0 Миристиновая 0.735 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.857 г ~
17:0 Маргариновая 0.017 г ~
18:0 Стеариновая 0.108 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.523 г min 16.8 г 9.1% 12.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.316 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.722 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.007 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.301 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.361 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.927 г от 11.2 до 20.6 г 8.3% 11.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.092 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.031 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.09 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.12 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.237 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.033 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.441 г ~

Энергетическая ценность Пряная скумбрия составляет 74,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 74.8 кКал -%
Белки 5.7 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 1.8 г -%
Пищевые волокна 1.5 г -%
Вода 85.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПРЯНАЯ СКУМБРИЯ

Пряная скумбрия богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 116,4 %, витамином D - 47,4 %, витамином PP - 15,6 %, хлором - 30,2 %, кобальтом - 52,6 %, марганцем - 13,8 %, медью - 12,9 %, селеном - 22,5 %, хромом - 20 %

Чем полезен Пряная скумбрия

  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Пряная скумбрия, калорийность 74,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пряная скумбрия, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты