Рецепт Печень говядина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говядина

Лук репчатый (Тушение) 140 г
Печень говяжья (Тушение) 1250 г
Сметана 15% жирности 140 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говядина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 124.1 ккал 1684 ккал 7.4% 6% 1357 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 16.4% 494 г
Жиры 4.3 г 56 г 7.7% 6.2% 1302 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 2.1% 3911 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.2% 6667 г
Вода 73.9 г 2273 г 3.3% 2.7% 3076 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6520 мкг 900 мкг 724.4% 583.7% 14 г
Ретинол 7.098 мг ~
бета Каротин 0.868 мг 5 мг 17.4% 14% 576 г
Витамин В1, тиамин 0.219 мг 1.5 мг 14.6% 11.8% 685 г
Витамин В2, рибофлавин 1.715 мг 1.8 мг 95.3% 76.8% 105 г
Витамин В4, холин 493.75 мг 500 мг 98.8% 79.6% 101 г
Витамин В5, пантотеновая 5.328 мг 5 мг 106.6% 85.9% 94 г
Витамин В6, пиридоксин 0.508 мг 2 мг 25.4% 20.5% 394 г
Витамин В9, фолаты 134.132 мкг 400 мкг 33.5% 27% 298 г
Витамин В12, кобаламин 50.35 мкг 3 мкг 1678.3% 1352.4% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.53 мг 90 мг 17.3% 13.9% 580 г
Витамин D, кальциферол 0.93 мкг 10 мкг 9.3% 7.5% 1075 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.739 мг 15 мг 4.9% 3.9% 2030 г
Витамин Н, биотин 82.585 мкг 50 мкг 165.2% 133.1% 61 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.7% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.7752 мг 20 мг 53.9% 43.4% 186 г
Ниацин 7.806 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 251.58 мг 2500 мг 10.1% 8.1% 994 г
Кальций, Ca 19.67 мг 1000 мг 2% 1.6% 5084 г
Кремний, Si 0.436 мг 30 мг 1.5% 1.2% 6881 г
Магний, Mg 17.48 мг 400 мг 4.4% 3.5% 2288 г
Натрий, Na 87.07 мг 1300 мг 6.7% 5.4% 1493 г
Сера, S 209.01 мг 1000 мг 20.9% 16.8% 478 г
Фосфор, P 271.6 мг 800 мг 34% 27.4% 295 г
Хлор, Cl 89.36 мг 2300 мг 3.9% 3.1% 2574 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 39.7 мкг ~
Бор, B 17.4 мкг ~
Железо, Fe 5.933 мг 18 мг 33% 26.6% 303 г
Йод, I 3.4 мкг 150 мкг 2.3% 1.9% 4412 г
Кобальт, Co 17.312 мкг 10 мкг 173.1% 139.5% 58 г
Марганец, Mn 0.2738 мг 2 мг 13.7% 11% 730 г
Медь, Cu 3248.69 мкг 1000 мкг 324.9% 261.8% 31 г
Молибден, Mo 89.139 мкг 70 мкг 127.3% 102.6% 79 г
Никель, Ni 50.91 мкг ~
Олово, Sn 1.26 мкг ~
Рубидий, Rb 41.5 мкг ~
Селен, Se 24.446 мкг 55 мкг 44.4% 35.8% 225 г
Стронций, Sr 1.65 мкг ~
Фтор, F 203.09 мкг 4000 мкг 5.1% 4.1% 1970 г
Хром, Cr 26.09 мкг 50 мкг 52.2% 42.1% 192 г
Цинк, Zn 4.3662 мг 12 мг 36.4% 29.3% 275 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.009 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.028 г ~
Аргинин* 1.096 г ~
Валин 1.083 г ~
Гистидин* 0.736 г ~
Изолейцин 0.808 г ~
Лейцин 1.379 г ~
Лизин 1.242 г ~
Метионин 0.381 г ~
Метионин + Цистеин 0.659 г ~
Треонин 0.704 г ~
Триптофан 0.209 г ~
Фенилаланин 0.808 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.442 г ~
Заменимые аминокислоты 0.064 г ~
Аланин 0.879 г ~
Аспарагиновая кислота 1.174 г ~
Глицин 0.817 г ~
Глутаминовая кислота 1.707 г ~
Пролин 0.885 г ~
Серин 0.573 г ~
Тирозин 0.634 г ~
Цистеин 0.278 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 213.92 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.389 г ~
18:0 Стеариновая 0.7 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.979 г min 16.8 г 5.8% 4.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.475 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.714 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.363 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.19 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.156 г ~

Энергетическая ценность Печень говядина составляет 124,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 124.1 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 4.3 г -%
Углеводы 5.6 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 73.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯДИНА

Печень говядина богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 724,4 %, бэта-каротином - 17,4 %, витамином B1 - 14,6 %, витамином B2 - 95,3 %, холином - 98,8 %, витамином B5 - 106,6 %, витамином B6 - 25,4 %, витамином B9 - 33,5 %, витамином B12 - 1678,3 %, витамином C - 17,3 %, витамином H - 165,2 %, витамином PP - 53,9 %, фосфором - 34 %, железом - 33 %, кобальтом - 173,1 %, марганцем - 13,7 %, медью - 324,9 %, молибденом - 127,3 %, селеном - 44,4 %, хромом - 52,2 %, цинком - 36,4 %

Чем полезен Печень говядина

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говядина, калорийность 124,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говядина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги