Рецепт Мурманское сало. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мурманское сало

Скумбрия атлантическая 300 г
Сахар песок 5 г
Чеснок 15 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мурманское сало".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 192.3 ккал 1684 ккал 11.4% 5.9% 876 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 11.8% 442 г
Жиры 12.4 г 56 г 22.1% 11.5% 452 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.7% 7300 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 66.1 г 2273 г 2.9% 1.5% 3439 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9.4 мкг 900 мкг 1% 0.5% 9574 г
Ретинол 0.009 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.116 мг 1.5 мг 7.7% 4% 1293 г
Витамин В2, рибофлавин 0.341 мг 1.8 мг 18.9% 9.8% 528 г
Витамин В4, холин 62.03 мг 500 мг 12.4% 6.4% 806 г
Витамин В5, пантотеновая 0.825 мг 5 мг 16.5% 8.6% 606 г
Витамин В6, пиридоксин 0.778 мг 2 мг 38.9% 20.2% 257 г
Витамин В9, фолаты 8.578 мкг 400 мкг 2.1% 1.1% 4663 г
Витамин В12, кобаламин 11.25 мкг 3 мкг 375% 195% 27 г
Витамин C, аскорбиновая 1.59 мг 90 мг 1.8% 0.9% 5660 г
Витамин D, кальциферол 15.094 мкг 10 мкг 150.9% 78.5% 66 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.514 мг 15 мг 10.1% 5.3% 991 г
Витамин Н, биотин 0.169 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 29586 г
Витамин К, филлохинон 4.8 мкг 120 мкг 4% 2.1% 2500 г
Витамин РР, НЭ 11.0063 мг 20 мг 55% 28.6% 182 г
Ниацин 8.119 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 274.73 мг 2500 мг 11% 5.7% 910 г
Кальций, Ca 45.98 мг 1000 мг 4.6% 2.4% 2175 г
Кремний, Si 0.12 мг 30 мг 0.4% 0.2% 25000 г
Магний, Mg 48.28 мг 400 мг 12.1% 6.3% 829 г
Натрий, Na 94.56 мг 1300 мг 7.3% 3.8% 1375 г
Сера, S 171.73 мг 1000 мг 17.2% 8.9% 582 г
Фосфор, P 267.2 мг 800 мг 33.4% 17.4% 299 г
Хлор, Cl 160.78 мг 2300 мг 7% 3.6% 1431 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 21.3 мкг ~
Бор, B 1.5 мкг ~
Ванадий, V 0.19 мкг ~
Железо, Fe 1.669 мг 18 мг 9.3% 4.8% 1078 г
Йод, I 42.61 мкг 150 мкг 28.4% 14.8% 352 г
Кобальт, Co 19.172 мкг 10 мкг 191.7% 99.7% 52 г
Литий, Li 0.141 мкг ~
Марганец, Mn 0.1317 мг 2 мг 6.6% 3.4% 1519 г
Медь, Cu 202.97 мкг 1000 мкг 20.3% 10.6% 493 г
Молибден, Mo 4.941 мкг 70 мкг 7.1% 3.7% 1417 г
Никель, Ni 6.422 мкг ~
Рубидий, Rb 3 мкг ~
Селен, Se 42.009 мкг 55 мкг 76.4% 39.7% 131 г
Фтор, F 1312.88 мкг 4000 мкг 32.8% 17.1% 305 г
Хром, Cr 53.44 мкг 50 мкг 106.9% 55.6% 94 г
Цинк, Zn 0.7043 мг 12 мг 5.9% 3.1% 1704 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.219 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.938 г ~
Валин 0.938 г ~
Гистидин* 0.75 г ~
Изолейцин 1.031 г ~
Лейцин 1.5 г ~
Лизин 1.406 г ~
Метионин 0.563 г ~
Метионин + Цистеин 0.75 г ~
Треонин 0.75 г ~
Триптофан 0.169 г ~
Фенилаланин 0.656 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.313 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.313 г ~
Аспарагиновая кислота 1.875 г ~
Глицин 0.656 г ~
Глутаминовая кислота 2.438 г ~
Пролин 0.75 г ~
Серин 0.844 г ~
Тирозин 0.656 г ~
Цистеин 0.188 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 2.3 г от 0.9 до 3.7 г 100% 52%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 65.63 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 1.341 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.269 г ~
17:0 Маргариновая 0.047 г ~
18:0 Стеариновая 0.281 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.2 г min 16.8 г 25% 13%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.834 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.509 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.844 г ~
22:1 Эруковая (ud) 1.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.803 г от 11.2 до 20.6 г 25% 13%
18:2 Линолевая (ud) 0.15 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.066 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.253 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.338 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.666 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.094 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 1.238 г ~

Энергетическая ценность Мурманское сало составляет 192,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 192.3 кКал -%
Белки 17.2 г -%
Жиры 12.4 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 66.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МУРМАНСКОЕ САЛО

Мурманское сало богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 18,9 %, холином - 12,4 %, витамином B5 - 16,5 %, витамином B6 - 38,9 %, витамином B12 - 375 %, витамином D - 150,9 %, витамином PP - 55 %, калием - 11 %, магнием - 12,1 %, фосфором - 33,4 %, йодом - 28,4 %, кобальтом - 191,7 %, медью - 20,3 %, селеном - 76,4 %, фтором - 32,8 %, хромом - 106,9 %

Чем полезен Мурманское сало

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Мурманское сало, калорийность 192,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мурманское сало, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы