Рецепт Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фарш

Говядина 1 кат. 2000 г
Свинина 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 216.7 ккал 1684 ккал 12.9% 6% 777 г
Белки 19 г 76 г 25% 11.5% 400 г
Жиры 15.6 г 56 г 27.9% 12.9% 359 г
Вода 64.3 г 2273 г 2.8% 1.3% 3535 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.091 мг 1.5 мг 6.1% 2.8% 1648 г
Витамин В2, рибофлавин 0.165 мг 1.8 мг 9.2% 4.2% 1091 г
Витамин В4, холин 70.23 мг 500 мг 14% 6.5% 712 г
Витамин В5, пантотеновая 0.512 мг 5 мг 10.2% 4.7% 977 г
Витамин В6, пиридоксин 0.368 мг 2 мг 18.4% 8.5% 543 г
Витамин В9, фолаты 7.711 мкг 400 мкг 1.9% 0.9% 5187 г
Витамин В12, кобаламин 2.415 мкг 3 мкг 80.5% 37.1% 124 г
Витамин C, аскорбиновая 0.21 мг 90 мг 0.2% 0.1% 42857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.678 мг 15 мг 4.5% 2.1% 2212 г
Витамин Н, биотин 2.764 мкг 50 мкг 5.5% 2.5% 1809 г
Витамин РР, НЭ 8.0671 мг 20 мг 40.3% 18.6% 248 г
Ниацин 4.273 мг ~
Бетаин 0.529 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 324.51 мг 2500 мг 13% 6% 770 г
Кальций, Ca 10.03 мг 1000 мг 1% 0.5% 9970 г
Магний, Mg 21.82 мг 400 мг 5.5% 2.5% 1833 г
Натрий, Na 180.22 мг 1300 мг 13.9% 6.4% 721 г
Сера, S 209.63 мг 1000 мг 21% 9.7% 477 г
Фосфор, P 187.7 мг 800 мг 23.5% 10.8% 426 г
Хлор, Cl 231.55 мг 2300 мг 10.1% 4.7% 993 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.536 мг 18 мг 14.1% 6.5% 710 г
Йод, I 6.55 мкг 150 мкг 4.4% 2% 2290 г
Кобальт, Co 6.408 мкг 10 мкг 64.1% 29.6% 156 г
Марганец, Mn 0.0333 мг 2 мг 1.7% 0.8% 6006 г
Медь, Cu 171.7 мкг 1000 мкг 17.2% 7.9% 582 г
Молибден, Mo 10.873 мкг 70 мкг 15.5% 7.2% 644 г
Никель, Ni 7.818 мкг ~
Олово, Sn 68.82 мкг ~
Селен, Se 2.392 мкг 55 мкг 4.3% 2% 2299 г
Фтор, F 57.27 мкг 4000 мкг 1.4% 0.6% 6984 г
Хром, Cr 7.45 мкг 50 мкг 14.9% 6.9% 671 г
Цинк, Zn 3.2535 мг 12 мг 27.1% 12.5% 369 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.078 г ~
Валин 1.04 г ~
Гистидин* 0.729 г ~
Изолейцин 0.806 г ~
Лейцин 1.515 г ~
Лизин 1.628 г ~
Метионин 0.465 г ~
Метионин + Цистеин 0.636 г ~
Треонин 0.818 г ~
Триптофан 0.215 г ~
Фенилаланин 0.813 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.318 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.109 г ~
Аспарагиновая кислота 1.801 г ~
Гидроксипролин 0.271 г ~
Глицин 0.947 г ~
Глутаминовая кислота 3.105 г ~
Пролин 0.71 г ~
Серин 0.795 г ~
Тирозин 0.681 г ~
Цистеин 0.26 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 8.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 78.76 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.745 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.503 г ~
15:0 Пентадекановая 0.091 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.909 г ~
17:0 Маргариновая 0.237 г ~
18:0 Стеариновая 1.911 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.034 г min 16.8 г 41.9% 19.3%
14:1 Миристолеиновая 0.227 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.837 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.969 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.131 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.042 г от 11.2 до 20.6 г 9.3% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.889 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.036 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.128 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.023 г ~
Трансжиры 0.002 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.001 г ~

Энергетическая ценность Фарш составляет 216,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 216.7 кКал -%
Белки 19 г -%
Жиры 15.6 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 64.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

Фарш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14 %, витамином B6 - 18,4 %, витамином B12 - 80,5 %, витамином PP - 40,3 %, калием - 13 %, фосфором - 23,5 %, железом - 14,1 %, кобальтом - 64,1 %, медью - 17,2 %, молибденом - 15,5 %, хромом - 14,9 %, цинком - 27,1 %

Чем полезен Фарш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фарш, калорийность 216,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты