Рецепт Маринованные баклажаны по-корейски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Маринованные баклажаны по-корейски

Баклажан (Жарка) 1200 г
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка) 280 г
Морковь (Мытьё, нарезка) 2 Штука
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 2 Штука
Петрушка свежая (Мытьё, нарезка) 20 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 30 г
Подсолнечное масло 250 г
Вода 125 г
Подсолнечное масло 125 г
Уксус яблочный 125 г
Сахар песок 100 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Баклажаны помыть, обрезать хвостики, порезать кружками (толщина — 1 сантиметр). Кожуру очищать не нужно, так овощи лучше сохранят форму после обжаривания и не превратятся в пюре. Чтобы убрать горечь из овощей, посыпать их крупной солью и оставить на 15 минут. У сладкого перца вырезать семенную коробку. Разрезать перец напополам и измельчить тонкой соломкой. Желательно выбирать разноцветные овощи, чтобы блюдо выглядело аппетитнее. Морковь почистить и натереть длинной соломкой на корейской тёрке.Лук нашинковать полукольцами. Кружки баклажанов выложить на сковороду с разогретым маслом без запаха. Обжарить их с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Готовые овощи выложить в отдельную посуду. Для этого рецепта можно не промакивать обжаренные баклажаны с помощью бумажных  полотенец, так как в маринад также входит постное масло. В глубокой пиале соединить все ингредиенты: лук, перец и морковь. Добавить мелко порубленную петрушку. Чеснок пропустить через пресс и тоже высыпать в полученную смесь. Тщательно перемешать. В глубокую посуду выкладываем слой из жареных баклажанов. Сверху равномерно распределить немного овощной смеси. Повторяя слои, выкладываем все ингредиенты, плотно утрамбовывая ложкой. В кастрюле или небольшом ковше смешать все компоненты для маринада. Поставить на огонь и помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Когда смесь закипит, выключить огонь и тут же залить ею закуску. Накрыть посуду тарелкой, сверху поставить гнет (например, стеклянную банку с водой). Через сутки закуска будет готова. Готовую холодную закуску можно подать к мясу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Маринованные баклажаны по-корейски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 186.4 ккал 1684 ккал 11.1% 6% 903 г
Белки 1.1 г 76 г 1.4% 0.8% 6909 г
Жиры 16.5 г 56 г 29.5% 15.8% 339 г
Углеводы 8.2 г 219 г 3.7% 2% 2671 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 4.8% 1111 г
Вода 70.5 г 2273 г 3.1% 1.7% 3224 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 181.7 мкг 900 мкг 20.2% 10.8% 495 г
бета Каротин 1.091 мг 5 мг 21.8% 11.7% 458 г
Витамин В1, тиамин 0.036 мг 1.5 мг 2.4% 1.3% 4167 г
Витамин В2, рибофлавин 0.041 мг 1.8 мг 2.3% 1.2% 4390 г
Витамин В4, холин 5.38 мг 500 мг 1.1% 0.6% 9294 г
Витамин В5, пантотеновая 0.204 мг 5 мг 4.1% 2.2% 2451 г
Витамин В6, пиридоксин 0.142 мг 2 мг 7.1% 3.8% 1408 г
Витамин В9, фолаты 7.964 мкг 400 мкг 2% 1.1% 5023 г
Витамин C, аскорбиновая 30.95 мг 90 мг 34.4% 18.5% 291 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 7.413 мг 15 мг 49.4% 26.5% 202 г
Витамин Н, биотин 0.152 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 32895 г
Витамин К, филлохинон 18.4 мкг 120 мкг 15.3% 8.2% 652 г
Витамин РР, НЭ 0.6318 мг 20 мг 3.2% 1.7% 3166 г
Ниацин 0.491 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 159.21 мг 2500 мг 6.4% 3.4% 1570 г
Кальций, Ca 17.17 мг 1000 мг 1.7% 0.9% 5824 г
Кремний, Si 12.45 мг 30 мг 41.5% 22.3% 241 г
Магний, Mg 9.57 мг 400 мг 2.4% 1.3% 4180 г
Натрий, Na 90.04 мг 1300 мг 6.9% 3.7% 1444 г
Сера, S 14.91 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6707 г
Фосфор, P 26.7 мг 800 мг 3.3% 1.8% 2996 г
Хлор, Cl 160.4 мг 2300 мг 7% 3.8% 1434 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 271.3 мкг ~
Бор, B 55.4 мкг ~
Ванадий, V 7.22 мкг ~
Железо, Fe 0.407 мг 18 мг 2.3% 1.2% 4423 г
Йод, I 1.8 мкг 150 мкг 1.2% 0.6% 8333 г
Кобальт, Co 1.435 мкг 10 мкг 14.4% 7.7% 697 г
Литий, Li 29.146 мкг ~
Марганец, Mn 0.1293 мг 2 мг 6.5% 3.5% 1547 г
Медь, Cu 88.17 мкг 1000 мкг 8.8% 4.7% 1134 г
Молибден, Mo 5.264 мкг 70 мкг 7.5% 4% 1330 г
Никель, Ni 1.619 мкг ~
Рубидий, Rb 40.8 мкг ~
Селен, Se 0.383 мкг 55 мкг 0.7% 0.4% 14360 г
Стронций, Sr 0.77 мкг ~
Фтор, F 17.78 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 22497 г
Хром, Cr 1.83 мкг 50 мкг 3.7% 2% 2732 г
Цинк, Zn 0.2934 мг 12 мг 2.4% 1.3% 4090 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.81 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 2.1 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.27 г ~
Аргинин* 0.048 г ~
Валин 0.048 г ~
Гистидин* 0.018 г ~
Изолейцин 0.043 г ~
Лейцин 0.039 г ~
Лизин 0.044 г ~
Метионин 0.008 г ~
Метионин + Цистеин 0.016 г ~
Треонин 0.035 г ~
Триптофан 0.009 г ~
Фенилаланин 0.039 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.075 г ~
Заменимые аминокислоты 0.477 г ~
Аланин 0.044 г ~
Аспарагиновая кислота 0.105 г ~
Глицин 0.032 г ~
Глутаминовая кислота 0.132 г ~
Пролин 0.035 г ~
Серин 0.031 г ~
Тирозин 0.035 г ~
Цистеин 0.006 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 9.9 г от 4.7 до 16.8 г 100% 53.6%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 32.837 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.9 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 1.018 г ~
18:0 Стеариновая 0.673 г ~
20:0 Арахиновая 0.049 г ~
22:0 Бегеновая 0.115 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.908 г min 16.8 г 23.3% 12.5%
18:1 Олеиновая (ud) 3.891 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 10.672 г от 11.2 до 20.6 г 95.3% 51.1%
18:2 Линолевая (ud) 9.818 г ~

Энергетическая ценность Маринованные баклажаны по-корейски составляет 186,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 186.4 кКал -%
Белки 1.1 г -%
Жиры 16.5 г -%
Углеводы 8.2 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 70.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Маринованные баклажаны по-корейски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,2 %, бэта-каротином - 21,8 %, витамином C - 34,4 %, витамином E - 49,4 %, витамином K - 15,3 %, кремнием - 41,5 %, кобальтом - 14,4 %

Чем полезен Маринованные баклажаны по-корейски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Маринованные баклажаны по-корейски, калорийность 186,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Маринованные баклажаны по-корейски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты