Рецепт Плов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Плов

Рис, зерно продовольственное (Варка без слива)	300 г
Масло подсолнечное	50 г
Лук репчатый (Пассерование)	100 г
Морковь, красная (Пассерование)	350 г
Чеснок луковица (Варка без слива)	50 г
Баранина (Тушение)	500 г
Вода, водопроводная, улучшенная	800 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Барбарис (Пассерование)	10 г
Перец молотый красный	3 г
Перец черный молотый	5 г
Зира, семена	3 г
Кориандр, семена	3 г
Карри, порошок	1 г
Сумах	1 г
Базилик, сушеный	1 г
Куркума, молотая	1 г

Способ приготовления

В нагретом масле припустить 3 минуты лук, добавить нарезанную соломкой морковь, тушить 5 минут, добавить нарезанное кубиками мясо, на сильном огне при постоянном помешивании жарить 5 минут. В эту смесь добавить соль (немного оставить для риса) и все специи, перемешать. Сверху высыпать вымытый и предварительно замоченный (полчаса) рис. Если рис пропаренный, можно не замачивать. Я иногда беру бурый рис, с ним плов, на мой взгляд, вкуснее. Аккуратно разровнять рис по поверхности. Воткнуть чеснок, разделенный на дольки и промытый (лучше от кожуры не очищать). Аккуратно полить водой с разведенной солью (по бокам кастрюли), чтобы рис не размылся. Тушить на очень слабом огне до готовности риса. Я плов делаю в мультиварке, но по своему рецепту и таким образом, как здесь написано, и время ставлю час, но посматриваю, потому что рис бывает разной степени разваривания и того времени, которое указано в мультиварочном рецепте, бывает слишком много. Если мультиварка-скороварка, там времени еще меньше.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Плов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	141.2 ккал	1684 ккал	8.4%	5.9%	1193 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	5.6%	1267 г
Жиры	7.3 г	56 г	13%	9.2%	767 г
Углеводы	12.9 г	219 г	5.9%	4.2%	1698 г
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	8.9%	800 г
Вода	71 г	2273 г	3.1%	2.2%	3201 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	482 мкг	900 мкг	53.6%	38%	187 г
бета Каротин	2.908 мг	5 мг	58.2%	41.2%	172 г
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	3.3%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.053 мг	1.8 мг	2.9%	2.1%	3396 г
Витамин В4, холин	33.87 мг	500 мг	6.8%	4.8%	1476 г
Витамин В5, пантотеновая	0.306 мг	5 мг	6.1%	4.3%	1634 г
Витамин В6, пиридоксин	0.253 мг	2 мг	12.7%	9%	791 г
Витамин В9, фолаты	10.688 мкг	400 мкг	2.7%	1.9%	3743 г
Витамин В12, кобаламин	0.545 мкг	3 мкг	18.2%	12.9%	550 г
Витамин C, аскорбиновая	2.06 мг	90 мг	2.3%	1.6%	4369 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.638 мг	15 мг	10.9%	7.7%	916 г
Витамин Н, биотин	2.944 мкг	50 мкг	5.9%	4.2%	1698 г
Витамин К, филлохинон	4.1 мкг	120 мкг	3.4%	2.4%	2927 г
Витамин РР, НЭ	2.503 мг	20 мг	12.5%	8.9%	799 г
Макроэлементы
Калий, K	188.25 мг	2500 мг	7.5%	5.3%	1328 г
Кальций, Ca	27.66 мг	1000 мг	2.8%	2%	3615 г
Кремний, Si	202.835 мг	30 мг	676.1%	478.8%	15 г
Магний, Mg	34.87 мг	400 мг	8.7%	6.2%	1147 г
Натрий, Na	243.15 мг	1300 мг	18.7%	13.2%	535 г
Сера, S	77.78 мг	1000 мг	7.8%	5.5%	1286 г
Фосфор, P	117.5 мг	800 мг	14.7%	10.4%	681 г
Хлор, Cl	365.76 мг	2300 мг	15.9%	11.3%	629 г
Микроэлементы
Бор, B	47.5 мкг	~
Ванадий, V	65.43 мкг	~
Железо, Fe	1.404 мг	18 мг	7.8%	5.5%	1282 г
Йод, I	2.69 мкг	150 мкг	1.8%	1.3%	5576 г
Кобальт, Co	3.637 мкг	10 мкг	36.4%	25.8%	275 г
Марганец, Mn	0.6784 мг	2 мг	33.9%	24%	295 г
Медь, Cu	166.2 мкг	1000 мкг	16.6%	11.8%	602 г
Молибден, Mo	8.239 мкг	70 мкг	11.8%	8.4%	850 г
Селен, Se	3.765 мкг	55 мкг	6.8%	4.8%	1461 г
Фтор, F	43.3 мкг	4000 мкг	1.1%	0.8%	9238 г
Хром, Cr	3.29 мкг	50 мкг	6.6%	4.7%	1520 г
Цинк, Zn	1.226 мг	12 мг	10.2%	7.2%	979 г

Энергетическая ценность Плов составляет 141,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	141.2 кКал	-%
	Белки	6 г	-%
	Жиры	7.3 г	-%
	Углеводы	12.9 г	-%
	Пищевые волокна	2.5 г	-%
	Вода	71 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПЛОВ

Плов богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 53,6 %, бэта-каротином - 58,2 %, витамином B6 - 12,7 %, витамином B12 - 18,2 %, витамином PP - 12,5 %, кремнием - 676,1 %, фосфором - 14,7 %, хлором - 15,9 %, кобальтом - 36,4 %, марганцем - 33,9 %, медью - 16,6 %, молибденом - 11,8 %

Чем полезен Плов

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Плов, калорийность 141,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Плов, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Карл

2025-02-10

Калорийность: 1003 кКал

Витамины и минералы: 93%

Елена

2025-02-20

Калорийность: 1072 кКал

Витамины и минералы: 81%

Ирина Макс

2025-02-05

Калорийность: 1339 кКал

Витамины и минералы: 100%

Интересные блоги

Новые рецепты

Запеканка с цветной капусты

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Вафли из капусты белокочанной на муке зелёной гречки

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе