Рецепт Хлеб цельнозерновой домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб цельнозерновой домашний

Пшеничная мука цельнозерновая 200 г
Ржаная мука, обойная 250 г
Пищевая сода 3 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Кефир 2,5% жирности 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб цельнозерновой домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 264 ккал 1684 ккал 15.7% 5.9% 638 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 5% 752 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 1.5% 2545 г
Углеводы 49.1 г 219 г 22.4% 8.5% 446 г
Углеводы (общие) 25.9 г ~
Пищевые волокна 9.8 г 20 г 49% 18.6% 204 г
Вода 26.2 г 2273 г 1.2% 0.5% 8676 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4.9 мкг 900 мкг 0.5% 0.2% 18367 г
Ретинол 0.004 мг ~
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
Лютеин + Зеаксантин 79.137 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.377 мг 1.5 мг 25.1% 9.5% 398 г
Витамин В2, рибофлавин 0.157 мг 1.8 мг 8.7% 3.3% 1146 г
Витамин В4, холин 29.14 мг 500 мг 5.8% 2.2% 1716 г
Витамин В5, пантотеновая 0.94 мг 5 мг 18.8% 7.1% 532 г
Витамин В6, пиридоксин 0.313 мг 2 мг 15.7% 5.9% 639 г
Витамин В9, фолаты 41.457 мкг 400 мкг 10.4% 3.9% 965 г
Витамин В12, кобаламин 0.072 мкг 3 мкг 2.4% 0.9% 4167 г
Витамин C, аскорбиновая 0.13 мг 90 мг 0.1% 69231 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.245 мг 15 мг 8.3% 3.1% 1205 г
бета Токоферол 0.083 мг ~
гамма Токоферол 0.687 мг ~
Витамин Н, биотин 1.475 мкг 50 мкг 3% 1.1% 3390 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 1.1% 3636 г
Витамин РР, НЭ 3.4108 мг 20 мг 17.1% 6.5% 586 г
Ниацин 0.558 мг ~
Бетаин 26.187 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 334.94 мг 2500 мг 13.4% 5.1% 746 г
Кальций, Ca 55.13 мг 1000 мг 5.5% 2.1% 1814 г
Магний, Mg 85.64 мг 400 мг 21.4% 8.1% 467 г
Натрий, Na 367.55 мг 1300 мг 28.3% 10.7% 354 г
Сера, S 88.78 мг 1000 мг 8.9% 3.4% 1126 г
Фосфор, P 260.1 мг 800 мг 32.5% 12.3% 308 г
Хлор, Cl 341.85 мг 2300 мг 14.9% 5.6% 673 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 638.5 мкг ~
Бор, B 15.7 мкг ~
Железо, Fe 3.172 мг 18 мг 17.6% 6.7% 567 г
Йод, I 1.62 мкг 150 мкг 1.1% 0.4% 9259 г
Кобальт, Co 0.225 мкг 10 мкг 2.3% 0.9% 4444 г
Марганец, Mn 2.6299 мг 2 мг 131.5% 49.8% 76 г
Медь, Cu 308.48 мкг 1000 мкг 30.8% 11.7% 324 г
Молибден, Mo 6.124 мкг 70 мкг 8.7% 3.3% 1143 г
Олово, Sn 2.34 мкг ~
Селен, Se 30.685 мкг 55 мкг 55.8% 21.1% 179 г
Стронций, Sr 3.06 мкг ~
Фтор, F 26.09 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 15332 г
Хром, Cr 2.29 мкг 50 мкг 4.6% 1.7% 2183 г
Цинк, Zn 1.8872 мг 12 мг 15.7% 5.9% 636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 46.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.4 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.444 г ~
Валин 0.437 г ~
Гистидин* 0.218 г ~
Изолейцин 0.339 г ~
Лейцин 0.633 г ~
Лизин 0.291 г ~
Метионин 0.149 г ~
Метионин + Цистеин 0.162 г ~
Треонин 0.276 г ~
Триптофан 0.121 г ~
Фенилаланин 0.515 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.4 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.392 г ~
Аспарагиновая кислота 0.597 г ~
Глицин 0.429 г ~
Глутаминовая кислота 2.667 г ~
Пролин 1.129 г ~
Серин 0.434 г ~
Тирозин 0.229 г ~
Цистеин 0.193 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.44 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.237 г ~
18:0 Стеариновая 0.021 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.337 г min 16.8 г 2% 0.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.188 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.869 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.766 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.08 г ~

Энергетическая ценность Хлеб цельнозерновой домашний составляет 264 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 264 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 2.2 г -%
Углеводы 49.1 г -%
Пищевые волокна 9.8 г -%
Вода 26.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ДОМАШНИЙ

Хлеб цельнозерновой домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 25,1 %, витамином B5 - 18,8 %, витамином B6 - 15,7 %, витамином PP - 17,1 %, калием - 13,4 %, магнием - 21,4 %, фосфором - 32,5 %, хлором - 14,9 %, железом - 17,6 %, марганцем - 131,5 %, медью - 30,8 %, селеном - 55,8 %, цинком - 15,7 %

Чем полезен Хлеб цельнозерновой домашний

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб цельнозерновой домашний, калорийность 264 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб цельнозерновой домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги