Рецепт Тушеная печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тушеная печень

Печень говяжья 500 г
Лук репчатый 300 г
Сметана 15% жирности 3 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Вода 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тушеная печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 114 ккал 1684 ккал 6.8% 6% 1477 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 14.6% 598 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 5.8% 1514 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 2.8% 3085 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 5.3% 1667 г
Вода 73.7 г 2273 г 3.2% 2.8% 3084 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5586.6 мкг 900 мкг 620.7% 544.5% 16 г
Ретинол 5.475 мг ~
бета Каротин 0.67 мг 5 мг 13.4% 11.8% 746 г
Витамин В1, тиамин 0.222 мг 1.5 мг 14.8% 13% 676 г
Витамин В2, рибофлавин 1.476 мг 1.8 мг 82% 71.9% 122 г
Витамин В4, холин 429.58 мг 500 мг 85.9% 75.4% 116 г
Витамин В5, пантотеновая 4.597 мг 5 мг 91.9% 80.6% 109 г
Витамин В6, пиридоксин 0.518 мг 2 мг 25.9% 22.7% 386 г
Витамин В9, фолаты 164.4 мкг 400 мкг 41.1% 36.1% 243 г
Витамин В12, кобаламин 40.032 мкг 3 мкг 1334.4% 1170.5% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 26.03 мг 90 мг 28.9% 25.4% 346 г
Витамин D, кальциферол 0.806 мкг 10 мкг 8.1% 7.1% 1241 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.704 мг 15 мг 4.7% 4.1% 2131 г
Витамин Н, биотин 65.964 мкг 50 мкг 131.9% 115.7% 76 г
Витамин К, филлохинон 2.3 мкг 120 мкг 1.9% 1.7% 5217 г
Витамин РР, НЭ 8.9147 мг 20 мг 44.6% 39.1% 224 г
Ниацин 6.088 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.95 мг 2500 мг 10.6% 9.3% 947 г
Кальций, Ca 26.34 мг 1000 мг 2.6% 2.3% 3797 г
Кремний, Si 2 мг 30 мг 6.7% 5.9% 1500 г
Магний, Mg 18.52 мг 400 мг 4.6% 4% 2160 г
Натрий, Na 74.31 мг 1300 мг 5.7% 5% 1749 г
Сера, S 187.61 мг 1000 мг 18.8% 16.5% 533 г
Фосфор, P 237.4 мг 800 мг 29.7% 26.1% 337 г
Хлор, Cl 83.03 мг 2300 мг 3.6% 3.2% 2770 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 164 мкг ~
Бор, B 80 мкг ~
Железо, Fe 4.936 мг 18 мг 27.4% 24% 365 г
Йод, I 6.12 мкг 150 мкг 4.1% 3.6% 2451 г
Кобальт, Co 15.291 мкг 10 мкг 152.9% 134.1% 65 г
Марганец, Mn 0.3026 мг 2 мг 15.1% 13.2% 661 г
Медь, Cu 2569.21 мкг 1000 мкг 256.9% 225.4% 39 г
Молибден, Mo 74.053 мкг 70 мкг 105.8% 92.8% 95 г
Никель, Ni 43.2 мкг ~
Олово, Sn 1.04 мкг ~
Рубидий, Rb 190.4 мкг ~
Селен, Se 26.699 мкг 55 мкг 48.5% 42.5% 206 г
Стронций, Sr 1.36 мкг ~
Фтор, F 187.09 мкг 4000 мкг 4.7% 4.1% 2138 г
Хром, Cr 22.29 мкг 50 мкг 44.6% 39.1% 224 г
Цинк, Zn 3.6973 мг 12 мг 30.8% 27% 325 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.04 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 2.6 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.114 г ~
Аргинин* 0.897 г ~
Валин 0.843 г ~
Гистидин* 0.572 г ~
Изолейцин 0.636 г ~
Лейцин 1.08 г ~
Лизин 0.977 г ~
Метионин 0.297 г ~
Метионин + Цистеин 0.515 г ~
Треонин 0.556 г ~
Триптофан 0.168 г ~
Фенилаланин 0.636 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.135 г ~
Заменимые аминокислоты 0.265 г ~
Аланин 0.697 г ~
Аспарагиновая кислота 0.928 г ~
Глицин 0.643 г ~
Глутаминовая кислота 1.388 г ~
Пролин 0.692 г ~
Серин 0.451 г ~
Тирозин 0.499 г ~
Цистеин 0.219 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 185.12 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3 г ~
18:0 Стеариновая 0.54 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.831 г min 16.8 г 4.9% 4.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.033 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.367 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.616 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.28 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.147 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.12 г ~

Энергетическая ценность Тушеная печень составляет 114 кКал.

  • Порция = 250 гр (285 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 114 кКал -%
Белки 12.7 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 7.1 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 73.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ

Тушеная печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 620,7 %, бэта-каротином - 13,4 %, витамином B1 - 14,8 %, витамином B2 - 82 %, холином - 85,9 %, витамином B5 - 91,9 %, витамином B6 - 25,9 %, витамином B9 - 41,1 %, витамином B12 - 1334,4 %, витамином C - 28,9 %, витамином H - 131,9 %, витамином PP - 44,6 %, фосфором - 29,7 %, железом - 27,4 %, кобальтом - 152,9 %, марганцем - 15,1 %, медью - 256,9 %, молибденом - 105,8 %, селеном - 48,5 %, хромом - 44,6 %, цинком - 30,8 %

Чем полезен Тушеная печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Тушеная печень, калорийность 114 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тушеная печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги