Рецепт Плетёнка с квашеной капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Плетёнка с квашеной капустой

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 400 г
Молоко Отборное 3,6% [Простоквашино] 250 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 7 г
Яйцо куриное (Запекание) 60 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Подсолнечное масло 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение) 600 г
Тмин, семена 0.5 tsp
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 30 г
Способ приготовления

Нагреть молоко до 40-45°С, но не выше, иначе дрожжи погибнут. Растворить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и поставить в теплое место на 20 минут. Пока дрожжи подходят, просеять муку. Когда опара подойдет (покроется пузырьками и увеличится в объеме), вылить её в муку, добавить 1 яйцо (комнатной температуры), 1 ст. л. растопленного сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла, 1/3 ч.л. соли. Замесить тесто. В результате должно получиться довольно мягкое и послушное тесто. Сформировать колобок, накрыть тесто салфеткой, чтобы не заветрилось и поставить в тёплое место на 1 - 1,5 ч. За это время тесто должно увеличиться в два и более раза. Через указанное время, тесто обмять и снова поставить подниматься. Пока подходит тесто, готовим начинку. Капусту немного промыть и отжать, мелко порезать. В сковороде разогреть сливочное масло, положить квашеную капусту, добавить немного тмина, влить 0,5 стакана горячей воды. Тушить до мягкости. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Добавить к капусте, перемешать. Готовую капусту снять с огня и остудить, добавить зелень. Когда тесто подошло, переложить на стол, немного обмять. Можно сделать один большой пирог или разделить тесто на две части и приготовить 2 небольших пирога. Раскатать тесто в прямоугольник. В середину горкой положить начинку. Свободные края теста нарезать полосками по 1,5 - 2 сантиметра. Ленточки из теста уложить крест-накрест на начинку. Края пирога защипнуть и переложить в форму для выпечки, предварительно смазав маслом. Пирог оставить минут на 20-30 для расстойки. Перед выпеканием пирог смазать желтком, размешанным с 1 ч.л. молока. Выпекать при температуре 220-230° минут 30-40 до зарумянивания. Достать пирог, смазать сливочным маслом и дать немного остыть.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Плетёнка с квашеной капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 186.4 ккал 1684 ккал 11.1% 6% 903 г
Белки 5.5 г 76 г 7.2% 3.9% 1382 г
Жиры 7.5 г 56 г 13.4% 7.2% 747 г
Углеводы 24.1 г 219 г 11% 5.9% 909 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 6.4% 833 г
Вода 63 г 2273 г 2.8% 1.5% 3608 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 35.7 мкг 900 мкг 4% 2.1% 2521 г
Ретинол 0.034 мг ~
альфа Каротин 0.007 мкг ~
бета Каротин 0.02 мг 5 мг 0.4% 0.2% 25000 г
бета Криптоксантин 0.013 мкг ~
Ликопин 0.017 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.376 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.114 мг 1.5 мг 7.6% 4.1% 1316 г
Витамин В2, рибофлавин 0.066 мг 1.8 мг 3.7% 2% 2727 г
Витамин В4, холин 32.9 мг 500 мг 6.6% 3.5% 1520 г
Витамин В5, пантотеновая 0.257 мг 5 мг 5.1% 2.7% 1946 г
Витамин В6, пиридоксин 0.107 мг 2 мг 5.4% 2.9% 1869 г
Витамин В9, фолаты 23.162 мкг 400 мкг 5.8% 3.1% 1727 г
Витамин В12, кобаламин 0.024 мкг 3 мкг 0.8% 0.4% 12500 г
Витамин C, аскорбиновая 2.12 мг 90 мг 2.4% 1.3% 4245 г
Витамин D, кальциферол 0.151 мкг 10 мкг 1.5% 0.8% 6623 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.771 мг 15 мг 11.8% 6.3% 847 г
Витамин Н, биотин 1.594 мкг 50 мкг 3.2% 1.7% 3137 г
Витамин К, филлохинон 6 мкг 120 мкг 5% 2.7% 2000 г
Витамин РР, НЭ 1.4934 мг 20 мг 7.5% 4% 1339 г
Ниацин 0.544 мг ~
Бетаин 0.019 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 184.71 мг 2500 мг 7.4% 4% 1353 г
Кальций, Ca 33.35 мг 1000 мг 3.3% 1.8% 2999 г
Кремний, Si 1.595 мг 30 мг 5.3% 2.8% 1881 г
Магний, Mg 13.83 мг 400 мг 3.5% 1.9% 2892 г
Натрий, Na 404.48 мг 1300 мг 31.1% 16.7% 321 г
Сера, S 40.41 мг 1000 мг 4% 2.1% 2475 г
Фосфор, P 57.9 мг 800 мг 7.2% 3.9% 1382 г
Хлор, Cl 15.3 мг 2300 мг 0.7% 0.4% 15033 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 348.9 мкг ~
Бор, B 26.5 мкг ~
Ванадий, V 27.28 мкг ~
Железо, Fe 0.836 мг 18 мг 4.6% 2.5% 2153 г
Йод, I 1.23 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 12195 г
Кобальт, Co 1.35 мкг 10 мкг 13.5% 7.2% 741 г
Марганец, Mn 0.259 мг 2 мг 13% 7% 772 г
Медь, Cu 86.99 мкг 1000 мкг 8.7% 4.7% 1150 г
Молибден, Mo 4.073 мкг 70 мкг 5.8% 3.1% 1719 г
Никель, Ni 0.896 мкг ~
Олово, Sn 1.58 мкг ~
Рубидий, Rb 36.4 мкг ~
Селен, Se 3.262 мкг 55 мкг 5.9% 3.2% 1686 г
Титан, Ti 3.33 мкг ~
Фтор, F 14.73 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 27155 г
Хром, Cr 1.01 мкг 50 мкг 2% 1.1% 4950 г
Цинк, Zn 0.4709 мг 12 мг 3.9% 2.1% 2548 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.605 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.023 г ~
Аргинин* 0.063 г ~
Валин 0.053 г ~
Гистидин* 0.023 г ~
Изолейцин 0.044 г ~
Лейцин 0.074 г ~
Лизин 0.067 г ~
Метионин 0.025 г ~
Метионин + Цистеин 0.036 г ~
Треонин 0.045 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.046 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.061 г ~
Заменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аланин 0.053 г ~
Аспарагиновая кислота 0.09 г ~
Глицин 0.036 г ~
Глутаминовая кислота 0.143 г ~
Пролин 0.032 г ~
Серин 0.059 г ~
Тирозин 0.033 г ~
Цистеин 0.018 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.9 г от 4.7 до 16.8 г 40.4% 21.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 31.88 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.063 мг ~
бета Ситостерол 5.367 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.139 г ~
6:0 Капроновая 0.031 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.07 г ~
12:0 Лауриновая 0.09 г ~
14:0 Миристиновая 0.292 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.181 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.432 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.879 г min 16.8 г 11.2% 6%
14:1 Миристолеиновая 0.031 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.137 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.69 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.895 г от 11.2 до 20.6 г 16.9% 9.1%
18:2 Линолевая (ud) 1.691 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.005 г ~

Энергетическая ценность Плетёнка с квашеной капустой составляет 186,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 186.4 кКал -%
Белки 5.5 г -%
Жиры 7.5 г -%
Углеводы 24.1 г -%
Пищевые волокна 2.4 г -%
Вода 63 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЛЕТЁНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Плетёнка с квашеной капустой богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,8 %, кобальтом - 13,5 %, марганцем - 13 %

Чем полезен Плетёнка с квашеной капустой

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Плетёнка с квашеной капустой, калорийность 186,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Плетёнка с квашеной капустой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы