Lika
24.02.2024 15:17

Дневник питания за 23.02.2024

Искала каков инсулиновый индекс манки. Гликемический индекс везде есть: манная крупа 65, гликемическая нагрузка 47, белка 10г и углеводов  73. 
А вот исследований насчет инсулинового индекса манки, особенно манной каши на воде не встретила. Встречала упоминание, что инсулиновый индекс коррелирует с гликемическим индексом.
То есть, вот допустим овсяные хлопья и овсяная каша - это близкие продукты
 ГИ - 40, белка 12г, жира 6г, углеводов 60г
 ГИ - 69, белка 12г, жира 8г, углеводов 60г
Хлопья имеют инсулиновый индекс 75. Овсяная каша - ИИ=40, возможно это из самой дешевой овсянки, которая не обработана, которая не 5 минут варится.

В зарубежных источниках нашла только упоминание пропаренной и обжареной манки. Если это та же самая манка конечно.
Манка, обжаренная, вязкая варка ГИ =  79, ИИ = 69 
Манка, пропаренная, вязкая варка ГИ = 77, ИИ = 69  

Еще нашла упоминание 'пасты' из манки(semolina spaghetti)
Спагетти из манки ГИ=53-54, упоминается что нет различий в инсулиновом ответе между спагетти из манки и цельнозерновых спагетти. У последних ИИ=40.

Могу предполагать, что ИИ у манки будет в районе от 60 до 75.  В ней меньше жиров, и больше углеводов, и она сильнее измельчена. Это в районе каких нибудь круассанов. Хотя лучше сахара или белого хлеба.

Список источников
https://vimo.fitness/blog/pitanie/glikemicheskij-indeks-i-nagruzka/
https://rumedo.ru/post/insulinovyj_indeks_produktov__pomozhet_pohudet_i_ozdorovitsya_bystro_i_prosto_ch__1
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916523058409
https://www.mdpi.com/2072-6643/13/2/451
https://foodstruct.com/insulin-index-chart-food-list

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Овсяные хлопья "геркулес" (Варка без слива вязкая)
30
104.6 3.7 1.8 18.4
Ядра арахиса жаренные с солью
30
183 8.7 15 3.3
Ржаной хлеб
30
77.7 2.6 1 12.8
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
20
72.8 4.6 5.9 0
Апельсин
170
73.1 1.5 0.3 13.8

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Блины
250
389.3 15.3 19 38.8
Щебрет со сливами и мятой
100
55.5 0.5 0.2 12.7
Ядра арахиса жаренные с солью
30
183 8.7 15 3.3

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Бургер Наггетс [Русский аппетит]
350
840 28 49 70
Мороженое Ванильное [Мороженое От Деда Мороза]
150
285 4.5 14.1 36

Вечерний перекус

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Соевый протеиновый изолят
15
50.3 13.2 0.5 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
Юджин (кето+ИГ) 24.02.2024 16:36
А что Вам даст приоритет ИИ перед ГИ? 
anton 24.02.2024 16:49
Да тут целое исследование, достойное академии наук.

Это даже может быть темой для кандидатской или докторской.
Lika 24.02.2024 22:52
Юджин (кето+ИГ), у некоторых продуктов маленькая калорийность, но высокий ИИ. Например, вареная фасоль или бобы. Хотела проверить, что этот продукт не из особенных ) Потому что, например, это пшеница и пшеница измельченная. Опять таки, наличие крахмалов - вдруг с манкой такая же ситуация как с печеным картофелем.  Грустный для меня вывод - манная каша на молоке это инсулиновая бомба, даже без сахара
Та же молочная лапша по идее не даст настолько же сильного выброса инсулина
Юджин (кето+ИГ) 24.02.2024 23:36
Lika написал:
Та же молочная лапша по идее не даст настолько же сильного выброса инсулина

ага, конечно.
Сплошные углеводы. Инсулин вырабатывается в островках Лангерганса поджелудочной не только на напрямую, но и опосредованно после того как продукт переработается в глюкозу в ЖКТ и печени, которая поступит в кровь. А в молоке и лапше переработанные, быстро усваиваемые углеводы, которые быстро станут глюкозой на которую скакнёт инсулин. Но и это ещё не всё. К примеру, если предположить, что у Вас инсулинорезистентноть, а она у многих с лишним весом, то процесс совсем иначе пойдёт и по более патологическому пути, к сожалению.

Понимаю, приятно и привычно применить математику, и даже физику, к нашему организму, но тогда для начала нужно знать биохимию и физиологию, что бы всё правильно рассчитать. Можно даже биофизику почитать, т.к. в физика в полузакрытой системе как наш организм имеет свои особенности и там чуток иные формулы... 
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы