InnaLandina

Блог Кулинарная книга База продуктов

InnaLandina

24.01.2025 07:27

Печень куриная в сметанном соусе

Калорийность - 142.7 кКал; белки - 15.1 г; жиры - 7.5 г; углеводы - 3.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень куриная (Жарка)	440 г
Морковь (Жарка)	90 г
Лук репчатый (Жарка)	70 г
Чеснок (Жарка)	6 г
Томатная паста. Консервы	20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г
Сметана 30% жирности (Жарка)	50 г
Вода водопроводная, городская	50 г
Морская соль	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Печень куриная в сметанном соусе

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовьте куриную печень: предварительно замочите в молоке на 30 минут (не обязательно), промойте, удалите пленки и нарежьте на кусочки.

Нарежьте лук, чеснок и морковь мелким кубиком (используйте измельчитель, терку, что вам удобно).

Шаг 2.

Разогрейте на сковороде растительное масло и сливочное масло и обжарьте печень появления румяной корочки.
Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте еще несколько минут.
Расчистите место на сковороде и обжарьте ложку томатной пасты.

Шаг 3.

Влейте бульон или воду и тушите под крышкой 15 минут. ВОда должна почти полностью испариться.

Шаг 4.

Вливаем сметану, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты, не давая печени кипеть.

Шаг 5.

Снимаем сковороду с огня, даем блюду немного настояться и наслаждаемся!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	142.7 кКал	8.47%
	Белки	15.1 г	19.87%
	Жиры	7.5 г	13.39%
	Углеводы	3.6 г	1.64%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	73.5 г	3.23%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

674%

b-car

38.3%

В1

19.8%

64.6%

Холин

20.8%

69.4%

28%

19.7%

B12

387%

20.3%

0.5%

3.4%

1.3%

вит.К

39%

Калий

11.5%

2.9%

14%

6.7%

14%

24.3%

10.5%

63.6%

1.1%

114%

11%

30.7%

49.4%

59.2%

0.5%

10.8%

39.5%

Ferris wheel 24.01.2025 07:48

Для меня всегда головняк как эту печень почистить. Во всех видео авторы говорят удалить перепонку или как там она называется, я начинаю удалять, а эта перепонка переплетена с печёнкой, начинаешь отрезать побольше, столько выбрасываю в итоге, а при этом куча этой перепонки всё равно остаётся. Не понятно как быть. 🤔

Татьяна 24.01.2025 08:11

Ferris wheel, я ее нарезаю, удаляю перепонку только у основания и чуть чуть, она совсем не мешает в готовке. Остатки выношу кошкам на улицу им нравится. Куриная печень делает сразу рацион зелененьким, столько в ней пользы.

Татьяна Сысуева 24.01.2025 08:21

Ferris wheel, я, птицевод и с печенкой часто имею дело. Всегда слежу, чтобы был удален желчный (в покупной иногда он присутствует) и удаляю прям откровенную перепонку которой печень была с сердцем соединена, она обычно не в самой печени, а в е таки снаружи... А все остальное не трогаю.

Ferris wheel 24.01.2025 09:47

Татьяна, а я несколько лет назад уже прожила этот орторексичный сумасшедший период, когда человек заморочен на пользе зелёных полосочек, сейчас мне главное просто поесть что-нибудь)) Спасибо большое, теперь поняла про перепонки 👍

Вики 24.01.2025 09:47

Если интересно здоровое питание, то вот очень интересное видео о том, как веганская и вегетарианская диета могут стать эффективными инструментами для похудения

https://youtu.be/h2VMSrd05j8?si=tzdbfxV0FbjTI16B

Рассказывается, какие растительные продукты помогут вам оставаться сытым и здоровым, а какие могут помешать вашему похудению.

Ferris wheel 24.01.2025 09:48

Татьяна Сысуева, не, желчный в покупной ни разу не видела.

Татьяна Сысуева 24.01.2025 09:52

Вики, а это что за спам? Речь идёт про печень куриную и ее приготовление, в тут вы со своей пропагандой веганства... Не всем подходит ваше вегантство.

InnaLandina 24.01.2025 20:04

Ferris wheel, Мы ведь про куриную печень?. Если вы её разложите на доске, она похожи на бабочку: два медальона, а между ними перепонка. Если она такого же цвета, как и печень, просто разрежьте пополам, получатся два медальона с лохмотьями сбоку. А можно эти лохмотья отсечь, чтобы получился гладенький медальон. В отличие от говяжьей или телячьей печени, пленки с самого медальона снимать не надо.

Ferris wheel 25.01.2025 01:15

InnaLandina, да-да, про куриную. А я-то мучилась с этими перепонками. Получается зря, спасибо.