Нина-на-кето
22.06.2022 14:14

Кето-булочка кокос-миндаль

Калорийность - 331.8 кКал; белки - 17.5 г; жиры - 24.7 г; углеводы - 10.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Миндальная Мука [METRO] 7 г
Мука кокосовая [Пудовъ] 17 г
Кабачок 36 г
Яичный белок куриный 1 С0
Сливки для Взбивания 35% [Parmalat] 22 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 6 мин
Время дополнительного приготовления: 10 мин
Описание
Эта кето-булочка - это был полнейший экспромт. В интернете я нашла рецепт кето-хлеба с равной порцией миндальной и кокосовой муки, а также с добавлением сливочного масла и цельного яйца. Первый эксперимент показала довольно жирный и калорийный продукт (порядка 415 кКал на порцию), что совсем не устроило. Стала искать в интернете кето-френдли альтернативы сливочному маслу и яйцу в рецепте, в результате нашла его - кабачок Ну и пошло-поехало: перво-наперво я заменила часть миндальной муки кокосовой (т.к. она менее калорийная), полностью заменила сливочное масло кабачком (в соотношении 1 доля сливочного масла к 3/4 кабачка по весу), а также заменила желток кабачком (1/1). И вуаля
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В одной миске смешать все сухие ингредиенты до состояния "без комочков".
Шаг 2.
Натереть сырой кабачок и добавить к нему сливки. Перемешать до однородной консистенции.
Шаг 3.
В сухую смесь вмешать взбитый венчиком белок (стараться не уминать его, а, наоборот, как бы приподнимать снизу вверх), затем также вмешать кабачок со сливками. Смесь хорошенько, но без сильного надавливания, смешать до единой консистенции. Должно получиться достаточно плотное тесто, которое можно взять в руки и сформировать шарик.
Шаг 4.
Соответственно, сформировать шарик, выложить его в чашку или мисочку (кому как удобнее) и отправить в микроволновку (мощность 700) на 6-7 минут. Сначала смесь начнет сильно расползаться, в печке начнет образовываться пар, потому что будет выходить влага из булочки. Но где-то ближе к 5-6й минуте выпекания булочка уже начнет твердеть. Я периодически заглядывала в печку, проверяла, как она там.
Шаг 5.
Готовность булочки я проверяла без шпажки, просто на глаз, т.к. тут и так всё было видно Такая рыхлая консистенция как раз достигается за счет кокосовой муки, она очень голодная до жидкости Поэтому сильно передержать булочку в печке тоже не нужно.
Шаг 6.
Съела я булочку со сливочным маслом и печенью минтая
Шаг 7.
В духовке ее пока не делала, но полагаю, что там она готовилась бы минут 15-20 при 180 градусах.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 331.8 кКал 19.7%
Белки 17.5 г 23.03%
Жиры 24.7 г 44.11%
Углеводы 10.8 г 4.93%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
P
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 3 
 4
Ирина Макс 22.06.2022 14:21
Спасибо! Добавила в закладки.
Елена Петрова 22.06.2022 19:57
вот началась эпопея хлебушков)))
Нина-на-кето 22.06.2022 20:54
Елена Петрова, нет-нет)) без фанатизма)
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты