Добрый день! Хочу поделиться с вами вкусным и простым итальянским салатом. Ингредиенты все простые, а вкус замечательный.  Для этого салата понадобятся спелые, ароматные томаты, способные отдавать сок (жесткие, недоспелые сюда не годятся).
Панцане́лла (итал. Panzanella) — тосканский овощной салат, популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик. Вариативно могут добавляться иные овощи (стебли сельдерея, огурцы, чеснок), а также сыр, моцарелла, оливки и пр. Считается, что панцанелла, тогда ещё не содержащая помидор, была воспета в стихах флорентийского художника и поэта Бронзино, который пишет о луке с маслом и уксусом, подающемся с тостами, а страницей позже — о салате из лука, портулака и огурцов.

• Томаты крупно порежьте, положите в дуршлаг или сито (поставленное на миску, разумеется) и слегка подавите их руками, чтобы они отдали часть сока. Сок понадобится для заправки.  
  
• Лук тонко нашинковать. Сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, поперчить и оставить мариноваться.                                      
• Чиабатту или любой другой подобный хлеб порвать на кусочки и подсушить на сковороде, если он недостаточно черствый. Сбрызнуть винным уксусом.                       
• Сок от томатов смешать с водой, оливковым маслом и винным уксусом. Добавить нарубленный базилик, посолить, поперчить.   
• Соединить все ингредиенты и дать салату настояться в течении 10 минут в холодильнике. Подавать с чем угодно! Периодически только им и ограничиваюсь, если ужин поздний.                                  Приятного аппетита!                                                                                                                                                     

 
Добрый день! Ненавижу перловку!!! А если точнее, то ненавидела всеми фибрами души! Наши советские школьные столовые опошлили ее до безобразия. "Внученька, чем кормили сегодня в школе? Суп с макаронами, котлетка и невкусный коричневый рис." Вот так я отвечала бабушке. Не ела ее ни в каком виде до 25 лет, так как образ грязно-бежевой размазни жил в памяти и вызывал рвотный рефлекс при слове "перловка". Со временем, мой муж - большой почитатель этой каши, потихоньку приучил меня к тому, что это может быть очень и очень вкусно. А до кучи и полезно. Обычно делали ее с беконом и луком, но мне же хочется не только вкусности, но и полезности. Прошерстили любимый кулинарный портал (вкусный блог) на предмет перловки и побежали затариваться лисичками (сезон, как никак). Каша получается ароматная и очень сытная. Я ее ем без никто, муж тоже. При желании она может быть и самостоятельным блюдом и гарниром. Итак рецепт:

• Перловку отварить до готовности. Мы варим перловку в пакетиках - всегда идеальный результат. 
• Лисички помыть и крупно порубить. Обжарить на оливковом масле с добавлением сливочного до готовности, посолить, поперчить. Отложить в сторону.    
• Лук, морковь и кабачок нарезать кубиками. Обжарить лук, добавить морковь и пассеровать до готовности. Добавить кабачок и жарить до мягко-хрустящего состояния, посолить, поперчить.  
• Вернуть в сковороду лисички и добавить перловку. Прогреть в течении 3 минут и подавать.   
• Приятного аппетита!!!

Доброе утро МРЗ! Болезнь слегка отступила, поэтому могу здраво излагать свои мысли (сомневается). В конце июня мы с мужем отправились на долгожданный (а зря) ГИК-ПИКНИК на Елагин остров. Большие ожидания - большие разочарования. Никаких научных конференций, дерьмовенький пиар отличного ИТМО, такие же околонаучные лекции и совершенно нелепый косплей, опыты в стиле "чтобудетеслипукнутьназажигалку" и сейчас мы вам на руку выльем жидкий азот и она у вас не отвалится!!! Та-да!!! Из заявленных грандиозных инсталляций - надувной паук, какие-то разложенные ушные раковины, в общем - мрак да и только. Тесла-шоу мы не дождались, слишком уж все уныло показалось. Сувенирных лавок было унизительно мало и ценник за стремный брелок как за чугунный мост. Проще было выйти на улицу и порвать по косарю, а научные дебаты наковырять в интернете. Но, не обошлось и без положительных моментов. Мы намотали по парку 10 км, надышались местами свежим воздухом. На фуд-корте наше внимание привлекла огромная паэльяра (сковорода для паэльи) в диаметре около двух метров, вокруг нее выплясывал повар с лопатой, которой удивительно ловко перемешивал вкусно пахнущее варево. Паэлья, ага. Ее-то мы, отпробовав, рванули домой повторять. Конечно, морепродукты мы брали бюджетные, потому как покупать замороженные мидии в раковинах не комильфо, креветки нам тоже не приглянулись. Решили обойтись морским коктейлем и варено-морожеными мидиями. Получилось грандиозно! Итак, рецепт:

• Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Лук и чеснок мелко порубить.  
• В сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла и закинуть в нее веточку розмарина, чтобы он отдал свой аромат маслу. Веточку выкидываем 
  
• В масло кидаем грудку и слегка обжариваем. Распределяем по краям. В середину выкладываем лук с чесноком и слегка пассеруем. 
• Лук отодвигаем к краям. Выкладываем размороженные морепродукты. Добавляем вино и жарим до выпаривания алкоголя.                                         
• Добавляем фасоль, красный/зеленый сладкий перец, зеленый горошек и копченую паприку. Копченой паприки у нас не найти днем с огнем, поэтому я копчу ее сама. Для этого завернуть нужное количество паприки в конверт из фольги и кидаем его на раскаленную сковороду. Прогреваем с каждой стороны по 20 сек (чтобы не подгорела). Паприка готова   
• Добавляем паприку и томаты. Хорошо перемешиваем, солим.   
• Добавляем промытый рис. Я использовала рис для ризотто, потому как технология приготовления схожа. Перемешиваем.                                                 
• В миску наливаем немного бульона и завариваем в нем шафран. Минуты три будет достаточно. Добавляем в паэлью. Далее технология как при варке ризотто. Постоянно помешивая, выпариваем жидкость. Доливаем бульоном и выпариваем. Около 20-30 минут, пока рис не сварится.                                                
• Консистенция у готового блюда почти как у ризотто, только немножко суше.  
• Подавать паэлью с ломтиком лимона. Приятного аппетита!

Добрый вечер! Лавируя по магазину в поисках вдохновения "чтобытакогоприготовитькактовсёнадоело" наткнулись на перец "Ласточка" хорошего качества и по адекватной цене. В связи с этим, было решено приготовить фаршированные перцы. Обычно я их готовлю с курятиной и без риса, но в этот раз муж был непреклонен: "Хочу свино-говяжий фарш!"  No problema jefe! Да и мне курятина во всевозможных вариациях уже поднадоела. Фарш готовила в блендере, покупному не очень доверяю. Перцы я запекаю в духовке, предварительно обжарив на, сбрызнутой оливковым маслом, сковороде с томатным соусом - получается очень вкусная юшка. Итак рецепт:

• Из выбранного мяса приготовить фарш (в блендере или мясорубке). 150 гр. репчатого лука обжарить на сковороде до мягкости. Добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить растертые семена кориандра и тмина, горчицу. Добавить отваренный до полуготовности рис. Оставить фарш промариноваться.
  
• Пока маринуется фарш, подготовить перцы. Вымыть, срезать верхушки, удалить семена и перегородки. Начинить подготовленные перцы фаршем.
• Разогреть сковороду. Выложить перцы фаршем вниз и слегка зарумянить, как бы запечатывая.                                   
• В несколько приемов слегка обжарить перцы с боков. Масла для этой процедуры практически не нужно. Достаточно один раз сбрызнуть сковороду.
• Переложить перцы в форму для запекания с высокими бортиками.
• Приготовить заправку для перцев. Для заправки нарезать кубиками лук. Мелко порубить чеснок. Разогреть в сковороде столовую ложку оливкового масла, обжарить лук. Добавить томатную пасту, размятые помидоры в собственном соку и воду. Посолить, поперчить, добавить орегано или тимьян. Немного проварить. Добавить чеснок.  
• Залить этой смесью перцы.                   
• Накрыть фольгой. Сделать парочку отверстий для выхода пара и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 40-60 минут.
• Перцы готовы! Подавать со сметаной и зеленью (можно без сметаны, они и так очень хороши) Приятного аппетита!!!     

      Добрый день! За пять лет совместной жизни у нас с мужем установилась маленькая семейная традиция - в субботу солим рыбу, а по воскресеньям мы печем блины! Блинов перепекли дикое множество, но эти тонюсенькие французские блинчики - самые-самые. Иногда меняем их на пышные оладьи (они же панкейки). Облегченные они потому, что в оригинальном рецепте используется 60 грамм сливочного масла и молоко стандартной жирности. Я же использую маложирное молоко (смысла не вижу в 2,5 и более %), в выпечку самое оно - вкус есть, а калорий меньше. Из указанного количества ингредиентов получается 15 (+2-3) блинчиков. Выпекаются на сухой антипригарной сковороде. Итак, рецепт:

1. В миску просеять муку (3 столовых ложки), добавить соль, сахар и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко комнатной температуры. Поочередно ввести 3 куриных яйца. Добавить растопленное (остывшее!!!) сливочное масло. Тщательно перемешать и оставить на 5-10 минут.
2. Выпекать на разогретой сковороде с антипригарным покрытием (у меня 2 блинные сковороды). Приятного аппетита!                     

       Добрый вечер! Сегодня я к вам с простым в исполнении, но потрясающе вкусным и сытным салатом. После напряженного трудового дня и тяжелой тренировки не очень хочется заморачиваться с готовкой. Этот салат как раз для таких случаев. Все ингредиенты вполне доступны и я думаю, что у каждого из нас в холодильнике имеется отварная грудка и свежие овощи. Итак, способ приготовления:

1. Все овощи и отварную грудку крупно нарезать. Очистить апельсин и вырезать дольки из пленок. Добавить к овощам и грудке.
   
2. Для заправки смешать апельсиновый сок (выжать из остатков, этого вполне достаточно), половину чайной ложки кунжутного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовых ложек яблочного уксуса, 2 столовых ложки соевого соуса, соль и перец по вкусу. Заправить салат и подавать! Приятного аппетита!!! 
   

   
Добрый день! У нас с мужем в прошедшую субботу был юбилейчик и было решено побаловать себя сложными вкусностями. Если я себе позволяю тортики, то это должна быть феерия вкуса, потому как очень обидно урывать из дневного рациона 300-400 ккал на что-то невнятное! Как то раз подруга привезла из Таллина лимонный тарт. И все! Я влюбилась! Довольно долго я искала подходящий рецепт и вуаля! Это он - Лимонный тарт Хестона Блюменталя!!! Нежная, шелковистая текстура лимонного крема, хрустящая основа и (это уже от меня) воздушная швейцарская меренга...мммм!!! Восторг! Одного кусочка вполне достаточно, чтобы испытать множественные вкусовые оргазмы   Рецепт не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Самое важное - распланировать время и следить за температурой! Для МРЗ создавала составляющие рецепта отдельно, выкладки приведу ниже. Замены в данном рецепте неприемлемы (овсяная/цельнозерновая/чёртзнаеткакая мука, сахарозаменители, творог вместо сливок - всё это здесь не прокатит), иначе это будет уже не лимонный тарт, а что-то совершенно другое, может быть и не менее вкусное, НО ДРУГОЕ! Калорийность тарта высока, так что если Вы не готовы - просто проходите мимо (без обид)    Видео от шефа: https://www.youtube.com/watch?v=ATaGxcg_9bc Сначала приведу выкладки для каждого слоя. Итак, поехали:

Песочная основа:
Масло сладко-сливочное несоленое - 150
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) - 300
Соль столовая - 3
Сахар песок - 80
Лимонная цедра, сырая - 3
Ванильный экстракт - 2

Лимонный крем:
Сок лимонный - 150 (3,5-4 лимона сок и цедра)
Сахар песок - 150
Яйцо куриное (Запекание) - 225 
Сливки пастеризованные 35,0% жирности - 150
Цедра лимонная - 15

Швейцарская меренга:
Яичный белок куриный (Запекание) - 75
Сахар песок - 75

• Для основы смешайте муку, размягченное сливочное масло и соль (1/2 чайной ложки), пока масса не будет напоминать рыхлый песок                    
  
• Параллельно в блендере взбейте вместе сахарную пудру с желтками, добавьте семена ванили или ванильный экстракт и цедру лимона (1 чайная ложка). Затем, когда масса будет однородной, постепенно вылейте всю жидкую массу, непрерывно перемешивая, в мучную. Перемешивайте еще 3-4 минут. Тесто должно получиться мягкой, эластичной текстуры.
  Заверните полученное тесто в пищевую пленку, сформировав прямоугольник, и уберите в холодильник минимум на 1 час              
• Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм и выложите в форму для тарта, сформируйте бортики (обрезки теста не выкидывайте), наколите тесто вилкой и отправьте в холодильник еще на 30 мин. Разогрейте духовку до 190 градусов.                                      
• Возьмите кусок пергаментной бумаги размером с форму, хорошенько ее помните, застелите ею тесто. Сверху распределите груз (фасоль, керамические шарики или денежную мелочь) и отправляйте в разогретую духовку примерно на 20 минут.   
• Выньте основу из духовки, снимите груз (груз из фасоли можно использовать многократно или сварить из него что-нибудь). Разведите небольшие остатки теста холодной водой до состояния густой сметаны и кисточкой замажьте все дырочки от проколов вилкой, чтобы у крема не осталось никаких шансов на вытекание. Поместите основу в духовку еще на 5 мину. По окончании основа будет выглядеть вот так (края и низ не подгорели - просто румяные):                
• Теперь займемся лимонным кремом. Нам понадобится сок и цедра 3,5 крупных лимонов (для низкой формы). На фото у меня крема больше, так как рецепт рассчитан на форму с более высокими бортиками. Я обычно одну половину крема пускаю в тарт, а вторую запекаю в формах для маффинов. Все ингредиенты для крема смешать, поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, довести до 60 градусов. Процедить массу через мелкое сито. Остудите.Чем ярче у Вас будет желток, тем ярче получится крем. У меня желтки в этот раз были не яркие..( 
• Снизьте температуру в духовке до 120 градусов. Поставьте основу прогреться минут на пять. Когда тесто прогреется, вылейте крем вровень с краями и выпекайте около 15 минут (если борта низкие) или 25 минут (если борта высокие). Начинка должна нагреться до 70 градусов. Если щупа нет, то здесь как с чизкейком - если потрясти форму, то середина будет ощутимо подрагивать (будет казаться, что слишком жидкая, при остывании она схватится как нужно). 
• Остудите готовый тарт. На этом можно остановиться. А можно присыпать сахаром и карамелизовать газовой горелкой. В этот раз я решила дополнить тарт меренгой. Для меренги смешайте белки с сахаром, поставьте миску на водяную баню и, помешивая силиконовой лопаткой, нагрейте смесь до 50 градусов (некоторые шеф-повара нагревают до 70, так что не бойтесь перегреть). После нагревания взбейте смесь до жестких пиков. Распределите смесь по поверхности тарта так, чтобы белковая масса соприкасалась с основой, иначе впоследствии она отслоится и будет лежать островом (не критично).                                                                                                           Прихлопывая лопаткой соорудите волны и запекайте при 200 градусах около 5-7 мин до зарумянивания. Охладите. Все! Наш волшебный тарт готов!                                                                                                         Обязательно побалуйте себя! Приятного аппетита!!!                                                                                    
• PS: Уважаемые авторы "минусов" отзовитесь! Не понравилась калорийность (в предисловии есть заметка, что с этим делать)? Не нравится рецепт? Фото? Может я? Я не претендую на овации, но критика, на мой взгляд, должна быть обоснована. Хоть полстрочки черканите (что-то типа КГ/АМ (или как оно там) будет вполне достаточно) Спасибо за внимание.  

      
     Добрый день. Сегодня хочу предложить вам вариант ужина/обеда (рецепт подсмотрела на любом кулинарном ресурсе - Вкусный блог). Скумбрия, на мой взгляд, потрясающе вкусная рыба, которую мы привыкли видеть в копченом, либо соленом виде. Калорийность данного блюда довольно высокая, учитывая, что вес готового блюда ок. 200 гр. НО! Это рыба и она все-таки запекается в духовке без добавления масла. Я съедаю целую тушку с гарниром. Гарнир может быть любой или его может не быть вовсе. Рыба получается очень сочная с ноткой лимона. Итак, способ приготовления: 

• У рыбы отрезаем голову. Разрезаем ее вдоль хребта и удаляем все кости. В результате должен получится вот такой карман                                          
  
• Несколько веточек петрушки и зубчик чеснока мелко рубим, натираем цедру с половины лимона, специи растираем в ступке. Все ингредиенты для заправки смешать, добавить сок половинки лимона, соль и перец по вкусу. Равномерно распределить по тушке. 
• Складываем тушку и кладем на застеленный пергаментом противень. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 мин.  
• Подаем сбрызнув соком лимона. Приятного аппетита!  

 
              Доброе утро! Сегодня хочу предложить вам приготовить весьма недооцененный продукт - куриные желудки. При грамотном приготовлении этот простой продукт превращается в очень вкусное блюдо. Время приготовления довольно большое, но оно того стоит. По такому же принципу можно приготовить и куриные сердечки (что я с успехом и делаю), время приготовления слегка сократится. Не советую заменять сливки на молоко (в качестве уменьшения калоража), так как молоко не даст ни текстуры, ни сливочного вкуса, а потеря калорийности будет незначительна. Данное блюдо хорошо и само по себе и с гарниром (гречка, булгур подойдут идеально). Фото не особо красивые получились, так как довольно сложно сфотографировать бежевую еду, ну да и ладно, у нас тут не конкурс фотографии   Итак, способ приготовления:

• Желудки помыть, обсушить и очистить от всего ненужного (если ненужное имеется) Нарезать кусочками среднего размера.
• Лук нарезать вдоль полукольцами. Морковь - крупными дольками (так кусочки моркови сохранят при тушении свою форму и вкус)                       
• Разогреваем в сковороде 2 столовых ложки оливкового масла и обжариваем лук в течении 5-7 минут до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 мин. Добавляем перчик чили (на фото не попал).               
• Добавляем к моркови желудки, прожариваем вместе около 5 минут. Вливаем воду, солим. Доводим до кипения, убавляем температуру и тушим в течении часа до мягкости желудков. В процессе тушения (где-то через полчаса) добавляем размолотые семена зиры. 
• Когда желудки станут мягкими вливаем сливки, смешанные с кукурузной мукой. Доводим до кипения и даем провариться около пяти минут. Можно добавить рубленый чеснок и зелень.                                                                               
•   Выключаем. Подаем с гарниром или без. Приятного аппетита!!!