Виталий

Блог Кулинарная книга База продуктов

Виталий

28.07.2020 04:12

Строгая скумбрия

Калорийность - 144.8 кКал; белки - 16.2 г; жиры - 7.9 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия холодного копчения	300 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка)	40 г
Помидор (томат), грунтовый (Мытьё, нарезка)	40 г
Укроп (Мытьё, нарезка)	15 г
Чеснок (Мытьё, нарезка)	8 г
Оливковое масло	1 Столовая ложка (&quo...
Перец черный, молотый или горошек	1 tsp
Соевый соус	4 individual packet
Соль поваренная пищевая	3 г
Уксус столовый 9%	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 25 мин

Описание

Наверняка, вы предпочитаете скумбрию холодного копчения. Часто можно встретить людей, которые ее солят, делают пряного посола или какого-то экзотического посола. Этот рецепт о про то как делать вкусную скумбрию без лишних заморочек.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Очищаем скумбрию, убираем жабры и кишки. Нарезаем скумбрию кусками, примерно по 1-1,5 см толщиной. Если есть время, можно залить рыбу 5% раствором соли на ночь. Для этого в литре воды разбавляем 50 граммов соли.

Шаг 2.

Нарезаем небольшую луковицу. В емкость перекладываем лук (лука не жалейте!). Добавляем к луку нарезанный укроп, режем со стеблями.

Шаг 3.

Томат (или помидор черри несколько штук). Крупными кусками, добавляем в емкость с луком. Туда же добавляем 2 зубчика мелко нарезанного чеснока, обычное подсолнечное масло, обязательно черный перец (или любой микс перцев).

Шаг 4.

4 столовые ложки соевого соуса, чуть меньше столовой ложки уксуса и соль по вкусу.

Шаг 5.

Чуть не забыл, нужно взять все овощи вместе с помидорами, луком и хорошенько размять, если не сделали еще Подмигиваю

чтобы соки объединились, и маринад стал очень ароматным. Перемешиваем кусочки скумбрии с нашим маринадом.

Желательно каждые 15-20 минут перемешивать, потому что сок стекает вниз и там чуть больше просаливается, а сверху меньше. Через 2 часа наша изумительная скумбрия готова.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	144.8 кКал	8.6%
	Белки	16.2 г	21.32%
	Жиры	7.9 г	14.11%
	Углеводы	2.2 г	1%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

Константин 28.07.2020 04:24

Грустная скумбрия Хихикаю

Светусенька 28.07.2020 05:33

вам надо было выбрать сырую скумбрию, а не копченую, вы же сырую обрабатывали?

April 28.07.2020 06:09

Я люблю скумбрию, но эта может смело сниться в страшных снах, простите Печально

Виталий 28.07.2020 06:11

Константин, хех

Виталий 28.07.2020 06:12

Светусенька, да. Спасибо за замечание, исправил.

Виталий 28.07.2020 06:14

Дело ваше, ничего против не имею. Спасибо за критику С улыбкой

Светусенька 28.07.2020 09:05

Виталий, надо рецепт заново опубликовать, чтобы исправился С улыбкой

Умняша ваша 28.07.2020 09:11

Можно запечь.4 мин в мик.волн.в пищевой пленке.Вкус обалденный.соли не ложу.Перед подачей лимонным сомом.

Виталий 28.07.2020 09:35

Светусенька, первый блин — комом С улыбкой

я не особо строго отнесся к процедуре оформления, есть погрешности с ингредиентами в плане количества (должно хватить с лихвой, еще останется). Впредь буду более внимательней, этот уже не буду изменять пуская останется. Все равно, надеюсь основная мысль понятна.

Виталий 28.07.2020 09:49

Умняша ваша, умняша С улыбкой

спасибо за альтернативу, я кстати говоря тоже соли не кладу. Для меня, наверное, быстрый и менее проблематичный это мариновать тут уж дело практики, но Ваш способ попробую. Что тут говорить, рыба в априори большое поле для творческого процесса.

Оксана 29.07.2020 09:56

Виталий, я правильно поняла? Рыбка изначально лучше сырая...потом маринуется...потом ( после двух часов) с ней ещё что-то делать не нужно, на бутербродик и фсё😁...

Виталий 29.07.2020 15:49

Оксана, да, все верно. Как по мне самое лакомое хвост и голова, приправляю каким-нибудь гарниром, но это уже личные предпочтения 😋

Оксана 29.07.2020 20:24

Хм..надо попробовать. Таким способом я ещё не готовила рыбу...