Виталий
28.07.2020 04:12

Строгая скумбрия

Калорийность - 144.8 кКал; белки - 16.2 г; жиры - 7.9 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Скумбрия холодного копчения 300 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка) 40 г
Помидор (томат), грунтовый (Мытьё, нарезка) 40 г
Укроп (Мытьё, нарезка) 15 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 8 г
Оливковое масло 1 Столовая ложка (&quo...
Перец черный, молотый или горошек 1 tsp
Соевый соус 4 individual packet
Соль поваренная пищевая 3 г
Уксус столовый 9% 3 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч
Время дополнительного приготовления: 25 мин
Описание
Наверняка, вы предпочитаете скумбрию холодного копчения. Часто можно встретить людей, которые ее солят, делают пряного посола или какого-то экзотического посола. Этот рецепт о про то как делать вкусную скумбрию без лишних заморочек.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Очищаем скумбрию, убираем жабры и кишки. Нарезаем скумбрию кусками, примерно по 1-1,5 см толщиной. Если есть время, можно залить рыбу 5% раствором соли на ночь. Для этого в литре воды разбавляем 50 граммов соли.
Шаг 2.
Нарезаем небольшую луковицу. В емкость перекладываем лук (лука не жалейте!). Добавляем к луку нарезанный укроп, режем со стеблями.
Шаг 3.
Томат (или помидор черри несколько штук). Крупными кусками, добавляем в емкость с луком. Туда же добавляем 2 зубчика мелко нарезанного чеснока, обычное подсолнечное масло, обязательно черный перец (или любой микс перцев).
Шаг 4.
4 столовые ложки соевого соуса, чуть меньше столовой ложки уксуса и соль по вкусу.
Шаг 5.
Чуть не забыл, нужно взять все овощи вместе с помидорами, луком и хорошенько размять, если не сделали еще чтобы соки объединились, и маринад стал очень ароматным. Перемешиваем кусочки скумбрии с нашим маринадом.

Желательно каждые 15-20 минут перемешивать, потому что сок стекает вниз и там чуть больше просаливается, а сверху меньше. Через 2 часа наша изумительная скумбрия готова.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 144.8 кКал 8.6%
Белки 16.2 г 21.32%
Жиры 7.9 г 14.11%
Углеводы 2.2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Вода 0 г 0%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
0
A
~
b-car
~
В1
~
B2
~
Холин
~
B5
~
B6
~
B9
~
B12
~
C
~
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
~
Калий
~
Ca
~
Si
~
Mg
~
Na
~
Ph
~
Cl
~
Fe
~
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
 5 
 14
Константин 28.07.2020 04:24
Грустная скумбрия 
Светусенька 28.07.2020 05:33
вам надо было выбрать сырую скумбрию, а не копченую, вы же сырую обрабатывали?
April 28.07.2020 06:09
Я люблю скумбрию, но эта может смело сниться в страшных снах, простите
Виталий 28.07.2020 06:11
Виталий 28.07.2020 06:12
Светусенька, да. Спасибо за замечание, исправил.
Виталий 28.07.2020 06:14
Дело ваше, ничего против не имею. Спасибо за критику
Светусенька 28.07.2020 09:05
Виталий, надо рецепт заново опубликовать, чтобы исправился
Умняша ваша 28.07.2020 09:11
Можно запечь.4 мин в мик.волн.в пищевой пленке.Вкус обалденный.соли не ложу.Перед подачей лимонным сомом.
Виталий 28.07.2020 09:35
Светусенька, первый блин — комом я не особо строго отнесся к процедуре оформления, есть погрешности с ингредиентами в плане количества (должно хватить с лихвой, еще останется). Впредь буду более внимательней, этот уже не буду изменять пуская останется. Все равно, надеюсь основная мысль понятна.
Виталий 28.07.2020 09:49
Умняша ваша, умняша спасибо за альтернативу, я кстати говоря тоже соли не кладу. Для меня, наверное, быстрый и менее проблематичный это мариновать тут уж дело практики, но Ваш способ попробую. Что тут говорить, рыба в априори большое поле для творческого процесса.
Оксана 29.07.2020 09:56
Виталий, я правильно поняла? Рыбка изначально лучше сырая...потом маринуется...потом ( после двух часов) с ней ещё что-то делать не нужно, на бутербродик и фсё...
Виталий 29.07.2020 15:49
Оксана, да, все верно. Как по мне самое лакомое хвост и голова, приправляю каким-нибудь гарниром, но это уже личные предпочтения
Оксана 29.07.2020 20:24
Хм..надо попробовать. Таким способом я ещё не готовила рыбу...
tar59ip3gk 03.08.2020 11:30
Виталий, Виталий!, а почему нет ссылки что этот рецепт шеф повара Василия Емельяненко? https://youtu.be/xcvcpXxGxgk
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы