Tatiana Solery
15.01.2021 11:41

Террин из курицы с беконом

Калорийность - 153.3 кКал; белки - 19.5 г; жиры - 7.7 г; углеводы - 1.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Куриная грудка (филе) (Запекание) 845 г
Чеснок (Запекание) 5 г
Лук репчатый (Запекание) 75 г
Желатин пищевой 15 г
Яйцо куриное (Запекание) 117 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Орегано, сушеный 1 г
Перец сладкий красный (Запекание) 103 г
Перец халапеньо, консервированный 15 г
Бекон 180 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
Терри́н — холодное блюдо из мяса, рыбы или овощей, что-то среднее между паровой котлетой и запеканкой. Вариантов ингредиентов очень много, но в основном это мясо измельченное полностью в фарш, либо с добавлением кусочков произвольной формы. К мясу, по вкусу, добавляют овощи, фисташки, сливки, различные пряности. Ингредиенты перемешиваются либо выкладываются слоями в форму и выпекается в духовке. Если форма керамическая с крышкой, то просто в ней, если металл, то её застилают фольгой, выкладывают террин и заворачивают плотно. Форму ставят в емкость с кипятком и выпекают на водяной бане. Для предотвращения высыхания дно формы выстилают ломтиками бекона, либо после выпечки заливают бульоном с желатином.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Мясо измельчить в мясорубке на мелкой решетке, пропустить после него чеснок и луковицу. Овощи порезать кубиком, добавить в фарш в вместе с яйцами, солью и специями. Тщательно вымесить, накрыть крышкой или пленкой и оставить настаиваться на час.
Соли в рецепте нужно меньше обычного объема, который используется для котлет, например, т.к. тут используется бекон, а он очень соленый сам по себе.
Халапеньо можно заменить на 50 г оливок, каперсов и т.п., добавить 25 р очищенных фисташек.
Шаг 2.
Духовку включить разогреваться до температуры 180-200 градусов, вскипятить чайник воды. Форму застелить фольгой так, чтобы блюдо можно было полностью обернуть. Выложить бекон внахлест полностью покрыв дно и стенки формы так, чтобы он немного свешивался за бортики. Выложить фарш, хорошо его утрамбовав, ломтиками бекона обернуть его сверху. Фольгу завернуть плотно, поставить форму с террином в емкость большую по размеру, налить в емкость кипятка до середины высоты и поставить в разогретую духовку на 45-60 минут.
Шаг 3.
Испеченный террин достать из духовки, форму с ним вынуть из емкости с водой и оставить остывать при комнатной температуре на несколько часов. Затем форму с террином убрать в холодильник на 6 часов или на ночь. Охлажденный террин можно вынуть из формы и снять фольгу. Блюдо готово, приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 153.3 кКал 9.1%
Белки 19.5 г 25.66%
Жиры 7.7 г 13.75%
Углеводы 1.3 г 0.59%
Пищевые волокна 0.4 г 2%
Вода 70 г 3.08%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
6.2%
b-car
3.4%
В1
6.4%
B2
5.8%
Холин
16.4%
B5
23.4%
B6
28%
B9
1.5%
B12
8.5%
C
9.7%
D
2.5%
E
3.7%
H
3.8%
вит.К
1%
PP
30.2%
Калий
10.4%
Ca
2.5%
Si
6.2%
Mg
15.5%
Na
21.1%
P
19.6%
Cl
9.2%
Fe
7.7%
I
2.5%
Co
73.7%
Mn
3.1%
Cu
10.3%
Mo
11.9%
Se
30.7%
F
2.3%
Cr
34%
Zn
10.2%
 3 
 9
Дивиона 15.01.2021 12:00
Я вчера уже почитала что его называют мясным хлебом)) прям таки надо попробовать, только думаю может какого нибудь кунжута или льна добавить и может кабачков кусочками. Интересно, пойду мужу подсуну рецепт, пусть изучает .

Я вообще тащусь от всяких куриных рулетиков, а он как то прохладно относится)
Tatiana Solery 15.01.2021 12:43
Дивиона, у меня тут записан рецепт террина с кабачками и кусочками бекона, но я его еще не готовила. Вот думаю, кабачки предварительно термообработать или нет, т.к. они очень много воды отдадут. И надо будет всё залить бульоном, как для заливного.
Я куриные рулетики не люблю из-за того, что их в кожу заворичивают.
Дивиона 15.01.2021 13:29
Tatiana Solery написал:
Я куриные рулетики не люблю из-за того, что их в кожу заворичивают

не всегда, бывают и типа заливных. мне как раз такие нравятся.
Tatiana Solery 15.01.2021 13:34
Дивиона, такое и мне бы понравилось. Надо делать самой, чтобы уж точно угодить себе. ))
Замечательный рецепт. Все очень подробно и понятно написано. Благодарю.
Лена № 27 15.01.2021 14:54
спасибо!!! 
Tatiana Solery 15.01.2021 15:14
Лариса Брусенцева, спасибо! Надеюсь, пригодится.
Tatiana Solery 15.01.2021 15:14
Tatiana Solery, обязательно
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты