Гречневый суп с грибами

Подготавливаем все овощи - чистим, моем, нарезаем.
И начинаем закладывать в сковороду. В это время у нас, в отдельной кастрюле, варится базовый бульончик, мясо из которого мы потом также измельчим и добавим в готовый суп.

Главный секрет вкусного супа - это то, что готовлю я его, фактически, в глубокой сковороде-вок. Начинаю закладку всегда с лука-чеснока, чтобы насытить масло ароматом Италии и лета. Потом добавляю морковь, коренья, картофель и т.д. все, что есть в составе супа из твердых ингредиентов. И все это - медленно томлю на маленьком огне, помешивая, добавляю травы, соль\перец и довожу практически до полугтоовности. Все это можно делать в кастрюле, и потом просто залить горячим бульоном или водой, но т.к. моя супер-кастрюля для супов ушла в небытие, то сейчас я предпочитаю делать это отдельно в сковороде и потом перекладывать, наоборот, начинку супа в кипящий бульон (воду).
Так вот, когда у нас готов бульон и овощи тоже практически готовы - я перекладываю их в кастрюлю к жидкости, перемешиваю, даю закипеть, пробую, при необходимости досаливаю и варю все буквально 7-12 минут, добавляю мелко нарезанную свежую зелень, даю закипеть и выключаю.
Даю постоять минут 15 и суп можно разливать.
Такой спосо...