January Smith
08.11.2019 09:09

Паэлья с креветками и кальмаром

Калорийность - 113.3 кКал; белки - 11.1 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 10.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива вязкая) 150 г
Креветка приготовленная 400 г
Кальмар, все виды, сырой 200 г
Горошек зелёный, замороженный, вареный, без соли 150 г
Бульон рыбный 500 г
Перец сладкий красный (Жарка) 120 г
Лук репчатый (Жарка) 120 г
Оливковое масло 30 г
Сок лимонный 50 г
Петрушка свежая (Жарка) 50 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч
Описание
Рецепт- победитель конкурса на одном из кулинарных сайтов. Лично я очень люблю рыбу и морепродукты, может и Вам понравится.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Креветки разморозить по инструкции, очистить, обязательно удалить кишечную вену. Хвостики можно оставить, смотрится симпатично.
Шаг 2.
Разморозьте и очистите кальмара от пленок. Легче будет, если его предварительно обдать кипятком.
Шаг 3.
Из голов креветок и других рыбных обрезков сварить бульон. Часть панцирей оставьте сырыми, они нам понадобятся.
Шаг 4.
Пока варится бульон, приготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 5.
Перец нарежьте соломкой. Лук полукольцами или перьями
Шаг 6.
Оливковое масло раскалите на сковороде. Высыпьте в него панцири креветок и минуту обжарьте. Осторожно, брызгается! Так мы проводим горячую ароматизацию. Панцири потом откиньте на сито. Получится «креветочный экстракт».
Шаг 7.
На сковороду выложите лук и перец, добавьте «креветочный экстракт».
Шаг 8.
В пассерованные овощи кладем рис и минуту обжариваем его на горячей сковороде.
Шаг 9.
Добавьте щепотку шафрана. Добавляйте постепенно горячий бульон по мере выпаривания жидкости до готовности риса. Смотрите по вкусу. Я добавляла 3 раза, ушло около 0,5 литра.
Шаг 10.
В практически готовый рис высыпать замороженный горошек. Готовить еще минуты 3.
Шаг 11.
Добавьте кальмары. Они готовятся вообще 1–2 минуты.
Шаг 12.
И последний шаг — креветки. Они готовы к употреблению, их остается только подогреть пару минут и перемешать с остальными ингредиентами, чтобы вкусы «поженились».
Шаг 13.
Выжмите сок половины лимона, перемешайте.
Шаг 14.
Дайте блюду настояться минут 5 под крышкой. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 113.3 кКал 6.73%
Белки 11.1 г 14.61%
Жиры 2.8 г 5%
Углеводы 10.2 г 4.66%
Пищевые волокна 1.2 г 6%
Вода 74 г 3.26%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
6.5%
b-car
8%
В1
4%
B2
5.9%
Холин
4.7%
B5
5.3%
B6
4.4%
B9
2.7%
B12
13.9%
C
19.6%
D
~
E
4.3%
H
0.9%
К
45.8%
PP
6.8%
K
9%
Ca
3.9%
Si
38.7%
Mg
7.3%
Na
7.8%
Ph
18.3%
Cl
0.4%
Fe
3.6%
I
0.4%
Co
7.5%
Mn
10.4%
Cu
44%
Mo
0.9%
Se
14.7%
F
0.3%
Cr
1.2%
Zn
8.5%
Как всегда вкусно и красиво)) 
January Smith 08.11.2019 09:37
Natali88 (сброс веса), фирма веников не вяжет
Алексей 08.11.2019 09:54
Вы, случаем, не завели уже где-нибудь свое дело в этом направлении: сайт, блог, канал на ютубе? Смотрится же очень профессионально, пример для подражания
January Smith 08.11.2019 10:07
Алексей, неа, только участвуем в конкурсах на Едим дома и Поваренке. Это же так, побаловаться.
Алексей 08.11.2019 10:55
January Smith, нууууу...получается у Вас превосходно, люди на таких материалах вполне успешное дело открывают
January Smith 08.11.2019 11:00
Алексей, мы постепенно обставляем кухню за подарки. Проточный фильтр, вытяжка, планетарник (пока один из простых, но к новому году традиционно будут Кенвуд разыгрывать). В Кенвуде, конечно, миасо- рубимся неподеццки, но оно того стоит. 
Алексей 08.11.2019 11:02
January Smith, эх, Кенвуд...мечта. Удачи в кулинарных битвах!
January Smith 08.11.2019 11:03
Алексей, Спасибо, присоединяйтесь!
Ольга 14.11.2019 18:39
Какое красивое блюдо получается
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ